BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров

❗️Масштабное обновление и СПЕЦ. ЦЕНА доступа всего 400₽ только 3 дня! Ребята, у нас уже готово глобальное июньское обновление нашей закрытой базы: Новая книга и куча курсов! И чтобы Вы первыми могли воспользоваться топ новинками ТОЛЬКО 3 ДНЯ будет действовать спец. цена 400 рублей И вот что нового крутого добавили в базу: ✅ Мега редкая, дорогущая и всеми желанная книга “Рутабага” шефа Матиаса Дальгрена ✅ Аж 24 новых ВИДЕО КУРСОВ для кондитеров! Сделали упор на летние десерты: куча мороженого (офигенного, в банках, стиках, корпусного), корпусные фрукты, корпусные фрукты-мороженое, пирожные-пончики, летние начинки для моти, летние картошки, свадебные торты и декор и т.д.😱 ✅ НАКОНЕЦ-ТО новый курс по современному фуршетному меню. И это не домашние потуги с поварёнок ру, что инфоцыгане пытаются впарить за 60т.р+, а профессиональный курс для ресторанного кейтеринга с современным визуалом и вкусами. Все новинки можете глянуть на фото выше. Рутабагу знаю, как ждали, и вот она во всём великолепии эксклюзивно в нашей закрытой базе. ❓Как всё это получить по трофейной цене 400? - Просто подключить доступ к нашей закрытой базе тут: 👉 https://slout.ru/b/c7af7/1 (Через вк) Все новинки уже ждут Вас там. Только поторопитесь, трофейная цена будет доступна ВСЕГО 3 дня

🔥Поварские мастер-классы от топовых шефов мира🔥 Более 100 проф. курсов переведённых и озвученных нами на русский язык. И всего за 490 рублей? Да! Это уже раздел закрытой базы "Видео мастер-классы и ТТК". ✅ Какие мастер-классы уже доступны в базе на русском. Да дофига, вот часть для примера: - Chefs Table Барбекю, Пицца, Франция, Лапша и новый 7й сезон. Да, на русском - "Техасское BBQ". от Аарона Франклина - Аутентичная японская темпура - Рамен от японской сети MENSHO - Рамен от Chuka Ramen - Азиатский стритфуд Роя Чоя - Масштабный курс по современной Азии от лучших шефов России - МК Современное фуршетное меню - МК Гастрономический потенциал овощей от ресторана RIJKS** - МК Ферментация в ресторане - Масштабный курс по ферментации от Никиты Подерягина: Базовая, Техники Азии, Соусы, Ферментация мяса, птицы, рыбы, Напитки, Ферментация для кондитера - Бьёрн Францен. Азиатский Нордик - Современный нордик Сорен Селин RU - Итальянская кухня Массимо Боттура - Курс "Технолог". База знаний - Модернизм в кулинарии от ресторана "Disfrutar" - Анна Рош "Модернистская локальная кухня" - Пончики от Ханса Овандо - Лекции. Кулинарная химия - МК Итальянская кухня - МК Неаполитанская пицца - МК Римская Пицца - МК Азиатская выпечка и десерты - МК Рыба и морепродукты - МК Популярный стритфуд - МК Блинное меню - МК Модернистская японская кухня - МК Мороженое и сорбеты - МК Несладкие эклеры и заварное тесто - МК Сахара и желирующие агенты - МК Арт паста - МК Восточная кухня - МК Грузинская кухня - МК Несладкие киши - МК Пахлава и восточные сладости - МК Осетинские пироги - МК Пряности и пряные травы - МК Чебуреки и пирожки и т.д., и т.п. * это только поварские, кондитерских там 1941 видео курс, и это я считала до последнего обновления, где было 56 новых курсов для кондитеров ✅ Пройти все эти курсы, почитать топовые иностранные новинки поварской литературы уже можно в нашей закрытой базе: 👉 Получить доступ ко всей базе здесь: https://slout.ru/b/c7af7/1 👉 Напомню, цена доступа: всего 490 рублей

Круассан “Роше” Тысячи слоёв с жидкой шоколадной начинкой и в хрустящей глазури. Полная подробная раскладка из книги Антонио Башура “Bachour Buffets” Вдохновляясь двухцветной шоколадной слойкой, знаменитой pain au chocolat, я решил сделать свою собственною современную версию, придав круассану форму рулета, который после выпекания будет напоминать Альпийские горы Франции. Благодаря шоколадно-ореховому крему внутри и хрустящей шоколадно-ореховой глазури, круассан по вкусу напоминает знаменитую итальянскую конфету Роше, ну а вытянутая форма позволяет наполнить его до краёв текучим ганашем, заставляя влюбляться в себя снова и снова! ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ТУТ: https://telegra.ph/Kruassan-Roshe-06-28 #BFВыпечка

ЗАКУСКИ. ТОП 3 рецепта Нетривиальные вкусовые сочетания и аппетитная подача. Большая подборка в помощь повару В подборке: - Чаван муши из белых грибов с ягелем и настоем из чаги и шиповника - Хурма с козьим сыром и трюфельным алоэ - Копченые крокеты с кацуобуси и копчёной пикшей ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТУТ: https://telegra.ph/ZAKUSKI-TOP-3-recepta-06-28 #BFЗакуски

ДАНИШ “Яблоко Эдема” Классика в современном идеальном прочтении от маэстро Антонио Башура! Перевод из новой книги “Новая эра выпечки” Даниш “Яблоко Эдема” — это переосмысление классического яблочного пирога в формате слоеной венской выпечки. Под хрустящей золотистой оболочкой скрывается щедрая начинка из зеленых яблок, томленых с сахаром мусковадо, корицей и мускатным орехом. Во время выпечки яблочная начинка становится мягкой и сочной, пропитывая внутренние слои теста пряными карамельными нотами. Теплый аромат запеченных яблок, сливочное слоеное тесто и ароматные специи создают то самое сочетание, которое неизменно ассоциируется с домашней выпечкой, уютом и классическими осенними десертами. Полный рецепт этого даниша "Яблоко Эдема" от Антонио Башура доступен эксклюзивно для подписчиков нашей закрытой части группы - Премиум Библиотеки. ✅ Если у Вас ещё вдруг нет доступа, подключить его за 490 рублей можно через нашу группу вк тут: 👉 https://slout.ru/b/c7af7/1 ✅ Для удобства подписчиков Библиотеки, рецепт тут: https://vk.com/wall-225837579_14398 Все самые крутые рецепты, переводы топовых проф. книг, видео курсы доступны только в нашей закрытой базе. ✅ Наша поддержка, если у Вас не получается подключить доступ или Вы не из России: https://vk.com/hi_biblioteka #BFВыпечка

ПЕЧЕНЬЕ “Пуговка” Рецепт из коллекции печенья академии “Киса” Печенье в форме пуговиц — один из тех десертов, которые мгновенно вызывают улыбку. Простая и знакомая каждому форма превращается в изящное кондитерское изделие с продуманным вкусом и текстурой. Рассыпчатое песочное печенье с добавлением фундучной муки получается особенно нежным и ароматным. Между двумя половинками скрывается слой насыщенного шоколадного ганаша с легкой ноткой морской соли, которая подчеркивает глубину темного шоколада и делает вкус более выразительным. Эффектное, забавное и при этом удивительно вкусное печенье, которое одинаково хорошо подойдет как для витрины кондитерской, так и для подарочного набора сладостей. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ТУТ: https://telegra.ph/PECHENE-Pugovka-06-28 #BFПеченье

🔥Курс Седрика Гроле. "Фрукты, орехи, цветочные формы"🔥 И это первый видео-курс шефа на русском языке! ✅ 6 самых знаменитых изделий маэстро: лимон, яблоко, фисташка, фундук, сент-оноре и малиновая роза. С подробными аутентичными рецептами из первых рук. ✅ И вот это как раз самое главное: рецепты отличаются от его книг и представлены в своём первозданном виде и вкусе, как у Гроле в кондитерской. Больше не нужно учиться у подражателей, а посмотреть, как делает сам шеф. ✅ В своём первом курсе Гроле расстарался, дал и показал всё достаточно подробно с хорошей теорией и объяснениями, что он делает, как и почему, рассматривает вопросы хранения. Курс Гроле на русском доступен эксклюзивно в нашей закрытой базе курсов для кондитеров 👉 Оплатить доступ тут: https://slout.ru/b/c7af7/1 (через вк) 👉 Цена доступа ко ВСЕЙ базе: 490 рублей Наша поддержка, если у Вас не получается подключить доступ или Вы не из России: https://vk.com/hi_biblioteka

ТАРТАР ИЗ ГРЕБЕШКА в чашечке цукини Эстетика и французский перфекционизм в рецепте от шефа Mile Pupovac с поварской подписки Gronda. Иногда продукт сам подсказывает, каким должно быть блюдо. Когда мне попались эти круглые цукини, было понятно, что нарезать их на гарнир было бы слишком скучно. Вместо этого они стали основой всей композиции. Полые цукини превращаются в небольшие съедобные “горшочки”, которые наполняются теплым кремом из собственной мякоти и нежным тартаром из гребешка. Сверху укладываются тонкие слайсы сырого гребешка, а завершает блюдо легкий наж из бузины и лимонной вербены. В результате получается сочетание, построенное на чистых и деликатных вкусах: сладость гребешка, свежесть цукини, цветочные ноты бузины и тонкий цитрусовый аромат вербены. Простое по задумке, но очень элегантное блюдо, в котором цукини становится не гарниром, а полноценным центром всей композиции. Полный рецепт доступен эксклюзивно в закрытой базе нашей группы ✅ Если у Вас ещё вдруг нет доступа, подключить его за 490 рублей можно через нашу группу вк тут: 👉 https://slout.ru/b/c7af7/1 ✅ Для удобства подписчиков Библиотеки, рецепт тут: https://vk.com/wall-225837579_14392 Все самые крутые рецепты, переводы топовых проф. книг, видео курсы доступны только в нашей закрытой базе. ✅ Наша поддержка, если у Вас не получается подключить доступ или Вы не из России: https://vk.com/hi_biblioteka #BFraw

АЗИАТСКИЕ СУПЫ. ТОП 3 рецепта Азиатская классика в современном вкусовом прочтении Полезнейшая подборка для поваров, забирайте) В подборке: - Кимчи тиге со свиной грудинкой, тофу и морской капустой - Карри рамен с курицей - Корейский чампон ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТУТ: https://telegra.ph/AZIATSKIE-SUPY-TOP-3-recepta-06-27 #BFСупы #BFАзия

УСТРИЦА “Louët-Feisser” с маракуйей и соусом джал-джира Модернистская индийская кухня с рецептом от ресторана “BiBi”, Лондон ► От шефа: В BiBi мы нередко сталкиваемся со вкусами и ароматами, которые неожиданно возвращают нас к давно забытым воспоминаниям. Есть два вопроса, которые мне задают чаще всего: «Почему вы стали шеф-поваром?» и «Откуда вы берёте идеи?». И именно такие блюда отвечают на них лучше любых слов. Я уже рассказывал о своих детских поездках в Саутхолл и о кенийских корнях моего отца, но почти не упоминал лавку Nargis, расположенную сразу за мостом у входа в старый Саутхолл со стороны железнодорожной станции. Nargis — легендарный ресторан из Найроби, прежде всего известный своими блюдами на гриле. Его одноимённое заведение в Саутхолле, кроме названия имеющее с оригиналом не так уж много общего, до сих пор вызывает у меня почти павловскую реакцию. Всё потому, что мы всегда заказывали там только две вещи — сок маракуйи и меета паан — традиционный индийский десерт из листа бетеля с ароматной сладкой начинкой, обычно навынос, перед дорогой домой. В индийской кухне очень любят сочетать фрукты с пряными и солоноватыми вкусами, часто добавляя щепотку чёрной соли. И по сей день в Nargis подают лучший свежевыжатый сок маракуйи, который мне когда-либо доводилось пробовать (хотя, возможно, я немного предвзят). Отец утверждает, что его вкус в точности напоминает сок из маракуйи, которую в Кении срывали прямо с дерева в саду. Впрочем, тот же отец однажды рассказывал, что встретился взглядом со взрослым львом у себя на заднем дворе, так что, к его словам стоит относиться с известной долей осторожности. Посреди британской зимы, когда из местных продуктов остаются лишь корнеплоды, немного экзотики в сочетании с одними из лучших устриц Европы становится великолепным началом трапезы. Но для меня это ещё и связь с дорогим воспоминанием об отце и его детстве в Кении. Полный рецепт доступен эксклюзивно в закрытой базе нашей группы ✅ Если у Вас ещё вдруг нет доступа, подключить его за 490 рублей можно через нашу группу вк тут: 👉 https://slout.ru/b/c7af7/1 ✅ Для удобства подписчиков Библиотеки, рецепт тут: https://vk.com/wall-225837579_14388 Все самые крутые рецепты, переводы топовых проф. книг, видео курсы доступны только в нашей закрытой базе. ✅ Наша поддержка, если у Вас не получается подключить доступ или Вы не из России: https://vk.com/hi_biblioteka #BFУстрицы