ЗАГОТОВКИ от irova.life

3️⃣ КУРИНЫЕ ЛОДОЧКИ С НАЧИНКОЙ Из того же куриного фарша, какой использовали для пиццы: куриный фарш - 1 кг (50/50 грудка и бедро) лук - 200 гр панировочные сухари - 50-60 гр молоко, сливки 10% или вода - 100–120 мл соль, перец, специи по вкусу 1. Мелко нарезанный лук предварительно обжариваем до мягкости, соединяем с другими ингредиентами и хорошо всё вымешиваем. В идеале убрать минут на 10-15 в холодильник 2. Из фарша формируем овальные лодочки с высокими бортиками и углублением посередине ❄️ Заморозка: ! Можно заморозить пустые основы и каждый раз делать разную начинку (как для пиццы) Я заморозила уже полностью собранные лодочки, моя начинка на 1 кг фарша: яйца варёные - 4 шт. сыр сулугуни или моцарелла для пиццы - 180–200 г зелёный лук - 50-70 гр сметана или майонез - 1–2 ст.л соль, перец по вкусу 1. Яйца нарезаем мелким кубиком, сыр натираем, зелёный лук измельчаем. Добавляем буквально пару ложек сметаны или майонеза - чтобы слегка связать начинку, она не должна стать жидкой 2. Наполняем лодочки и отправляем в морозилку 🔆 Готовим после заморозки: • размороженные лодочки запекаем при 180 °C около 30 минут • если сразу из морозилки - примерно 40–45 минут при 170 °C. И обязательно следим за верхом: если сыр начинает слишком сильно румяниться, а мясо ещё не готово, просто накрываем форму фольгой и допекаем дальше НАЧИНКА для лодочек тоже может быть любой: грибы + сыр, шпинат + сулугуни, томаты + моцарелла, яйцо + зелень, овощи + сыр и т.д. —— ✅ Если плохо грузит, читайте меня в MAX https://max.ru/irovalife/AZ0q2OkNJx0 #irovalife_заготовки

2️⃣ БЕЛКОВАЯ ПИЦЦА Это вообще любовь, никакого теста - основу делаем из сочного куриного фарша) Тут у меня куриный фарш 50/50: грудка + филе бедра, за счёт бедра получается гораздо сочнее На 1 кг куриного фарша (на 2 основы диаметром 24–26 см) куриный фарш - 1 кг лук - 200 гр панировочные сухари - 50-60 гр молоко, сливки 10% или вода - 100–120 мл соль, перец, специи по вкусу 1. Мелко нарезанный лук предварительно обжариваем до мягкости, соединяем с другими ингредиентами и хорошо всё вымешиваем. В идеале убрать минут на 10-15 в холодильник 2. На пергаменте формируем круглую основу толщиной примерно 1–1,5 см, обязательно делаем небольшой бортик. ❄️ Заморозка: • замораживаем прямо в таком виде, БЕЗ начинки. после полной заморозки можно переложить в пакет 🔆 Готовим после заморозки: • если основу предварительно разморозили - запекаем при 180 °C примерно 25–30 минут • если сразу из морозилки - ставим в духовку при 170 °C примерно на 40–45 минут. Ориентируйтесь на толщину основы и свою духовку: куриный фарш должен полностью приготовиться 🍕 НАЧИНКИ: Начинка может быть вообще любой, на видео у меня пицца Цезарь: • готовую горячую основу смазываем соусом Цезарь + помидоры черри + салат айсберг и/или романо + тёртый пармезан Соус можно взять готовый, мне более-менее нравятся варианты из Мяснова и ВкусВилла, как быстрый вариант - вполне Мой ленивый домашний соус Цезарь: майонез - 50 гр натуральный йогурт - 50 гр анчоусы - 2–3 тушки пармезан - 20 г чеснок - 1/2 - 1 зубчик лимонный сок - 1–2 ч.л дижонская горчица — 1/2 ч.л чёрный перец Анчоусы (можно заменить на кильку или селдь) и чеснок измельчаем, пармезан мелко натираем и просто смешиваем всё вместе. Если хочется более жидкой консистенции, можно добавить чайную ложку воды. Для классической пиццы: • примерно за 10–15 минут до готовности мясной основы достаём её, смазываем томатным соусом или кетчупом и добавляем любую начинку: сыр + ветчина, грибы, салями, томаты, болгарский перец и т.д. • возвращаем в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы всё вместе доготовилось, а сыр расплавился —— ✅ Если плохо грузит, читайте меня в MAX https://max.ru/irovalife/AZ0q2OkNJx0 #irovalife_заготовки

1️⃣ МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ В ЛАВАШЕ Очень простая заготовка, которую потом можно приготовить и дома в духовке, и летом на мангале) Ингредиенты на 1 кг фарша: говяжий фарш - 1 кг тонкий лаваш - 2–3 больших листа лук - 180-200 гр болгарский перец - 150 гр кинза и/или петрушка - небольшой пучок чеснок - 1–2 зубч по желанию помидор - 1 небольшой, по желанию соль, перец, любимые специи по вкусу Мне больше всего нравится именно с говяжьим фаршем, но спокойно можно взять индейку или курицу 1. Лук в идеале предварительно обжарить до мягкости, так начинка получается нежнее. Но если времени нет, можно добавить и сырой, только нарезать его максимально мелко 2. Фарш соединяем с луком, мелко нарезанным болгарским перцем, зеленью, чесноком и специями. По желанию добавляем один небольшой помидор, тоже нарезанный мелким кубиком. Много не нужно, начинка и без него получается достаточно сочной 3. Распределяем фарш по лавашу тонким равномерным слоем (как на видео), сворачиваем в плотный рулет и нарезаем кусочками примерно по 4–5 см ❄️ Заморозка: • раскладываем рулетики на доске или поддоне с пергаментом так, чтобы они не соприкасались. Замораживаем, затем перекладываем в пакет или контейнер 🔆 Готовим после заморозки: • рулетики лучше предварительно разморозить в холодильнике • нанизываем на деревянные шпажки, края лаваша по желанию смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25-30 минут, до полной готовности мяса А ещё это просто шикарная заготовка для мангала 🔥 Можно нанизать рулетики на шампуры либо приготовить на решётке! —— ✅ Если плохо грузит, читайте меня в MAX https://max.ru/irovalife/AZ0q2OkNJx0 #irovalife_заготовки

Пополнила запасы заготовок - в этот раз из фарша, домашнего и куриного) У меня получились • рулетики из лаваша • белковая пицца • куриные лодочки Когда готовлю что то из фарша, то делаю сразу с запасом, чтобы собрать / разобрать / помыть мясорубку ОДИН раз, а не возиться с ней каждую неделю) Рецептики надо?)👇