olepizzus

рецепт быстрой и вкусной фокаччи для фокаччи понадобится: ⁃ мука помола 00 700г ⁃ вода холодная 560г ⁃ дрожжи сухие 7г ⁃ соль 14г топинг на фокаччу: ⁃ измельченные консервированные томаты ⁃ сладкий лук ⁃ чеснок ⁃ оливки ⁃ оливковое масло ⁃ соль в хлопьях для пан кон томат: ⁃ анчоусы ⁃ узбекские томаты ⁃ черный перец ⁃ чеснок все ингредиенты соединяем вместе и замешиваем тесто 6 минут на 3 скорости тестомеса (или вручную, но уже 10-12 минут) и оставляем на 30 минут отдохнуть под влажным полотенцем в деже тестомеса. затем делаем первое складывание теста (растягиваем тесто от края к центру, так делаем по всей окружности) отдых на 30 минут. делаем опять складывание, отдых уже на 40-60 минут, ориентируемся на температуру в помещении. подминаем тесто в шар, выкладываем на смазанный маслом противень, поливаем тесто маслом и растираем по всей площади, оставляем на 30-40 минут. смазываем руки маслом и растягиваем тесто по противню и делаем ему массаж, стравливая лишние газы, оставляем на 20 минут. поливаем томатами, маслом, посыпаем луком, чесноком, оливками и солью в хлопьях. отправляем выпекаться при 250 на 25 минут, готовую фокаччу полностью остужаем при комнатной температуре.

рыбный пирог с голоандезом для пирога: ⁃ слоеное тесто (у меня было дрожжевое) ⁃ свежая красная рыба ⁃ шпинат ⁃ творожный сыр ⁃ яйца ⁃ соль и перец ⁃ молоко для соуса: ⁃ сливочное масло 180г ⁃ желтки 4 шт ⁃ соль и перец по вкусу ⁃ сок четверти лимона ⁃ лук сибулет рыбу нарезаем мелким кубиком и соединяем с солью и перцем. шпинат обжариваем и отжимаем от влаги. шинкуем его и соединяем с творожным сыром, перцем и солью. слоеное тесто тонко раскатываем. вырисовываем на нем рыбку и наносим в эту область творожную начинку и рыбную. смазываем края смесью молока и яйца. и накрываем верхним слоем теста. подминаем края по форме рыбы и срезаем лишнее. защипываем края вилкой, наклеиваем глаз и плавник. отправляем в духовку при 200 на 20-25 минут. для соуса в сотейнике на слабом огне растапливаем 150г сливочного масла и убираем в сторону остывать. в желтки вводим сок лимона и соль по вкусу, слегка взбиваем. отправляем на водяную баню на слабом огне. сразу вводим 15 грамм масла. перемешиваем и загущаем смесь примерно 2 минуты. снимаем с огня и вводим еще 15г сливочного масла. перемешиваем и вводим растопленное сливочное масло (порционно). взбиваем до загустения. регулируем по соли, перцу и кислоте.ю и добавляем лук сибулет. если желтки свернулись, то процеживаем соус несколько раз через сито или пробиваем блендером.

паста со шпротами и сухариками со вкусом холодец т хрен :) ⁃ шпроты в масле 1 банка ⁃ чеснок 5 зубчиков ⁃ чили хлопья по вкусу ⁃ петрушка ⁃ томаты черри 200г ⁃ лимон ⁃ оливковое масло ⁃ сухарики со вкусом холодец и хрена ⁃ так же идеально зайдёт соленый огурец ⁃ соль и перец шпроты измельчаем в сковороде. затем добавляем чеснок и томаты, обжарившем. добавляем немного чили, воды из под пасты и саму пасту. тушим 2 минуты. затем добавляем петрушку. подаем пасту с долькой лимона и крошкой сухариков.

рыбный пирог с голландским соусом

рецепт быстрой и вкусной фокаччи для фокаччи понадобится: ⁃ мука помола 00 700г ⁃ вода холодная 560г ⁃ дрожжи сухие 7г ⁃ соль 14г в начинку: ⁃ измельченные консервированные томаты ⁃ сладкий лук ⁃ чеснок ⁃ оливки ⁃ оливковое масло ⁃ соль в хлопьях все ингредиенты соединяем вместе и замешиваем тесто 6 минут на 3 скорости тестомеса (или вручную, но уже 10-12 минут) и оставляем на 30 минут отдохнуть под влажным полотенцем в деже тестомеса. затем делаем первое складывание теста (растягиваем тесто от края к центру, так делаем по всей окружности) отдых на 30 минут. делаем опять складывание, отдых уже на 40-60 минут, ориентируемся на температуру в помещении. подминаем тесто в шар, выкладываем на смазанный маслом противень, поливаем тесто маслом и растираем по всей площади, оставляем на 30-40 минут. смазываем руки маслом и растягиваем тесто по противню и делаем ему массаж, стравливая лишние газы, оставляем на 20 минут. поливаем томатами, маслом, посыпаем луком, чесноком, оливками и солью в хлопьях. отправляем выпекаться при 250 на 25 минут, готовую фокаччу полностью остужаем при комнатной температуре.

а еще жена очень любит есть блин со сгущенкой и оставила мне в холодильнике вот такой вот сюрприз

а вчера такая красота была

паста со шпротами и сухариками с холодцом и хреном :)

питивье с ветчиной, сыром и грибами ⁃ ветчина, окорок, бекон, сыровял, что угодно берите ⁃ сыр, я брал маасдам, раклет и пармезан (лучше взять какой-нибудь сыр с мощным вкусом и запахом, у меня раклет, можно заменить на какой-нибудь козий или овечий сыр, например) ⁃ грибы (так же любые, в идеале белые или лисички, когда сезон начнется) ⁃ лук ⁃ чеснок ⁃ укроп ⁃ сливочное масло ⁃ оливковое масло ⁃ слоеное тесто на сливочном масле ⁃ яйцо и молоко для смазки ⁃ соль и перец

паста ала водка для соуса: ⁃ лук шалот 50г ⁃ консервированные томаты в собственном соку 400г ⁃ чеснок 30к ⁃ свежие томаты 250г ⁃ острый перец свежий (у меня халапеньо) 20г ⁃ соль и перец по вкусу ⁃ оливковое масло ⁃ рикотта 180г ⁃ водка 30-40г ⁃ сливочное масло 30г ⁃ сахар по вкусу остальные ингредиенты: ⁃ паста ⁃ пармезан ⁃ базилик свежий ⁃ страчателла ⁃ сушеный чили в хлопьях ⁃ сухариные крошки лук шалот, перец и чеснок режем тонкими слайсами и обжариваем на растительном масле. слегка обжарили до золотистого цвета и вводим порезанные сезонные томаты и консервированные в собственном соку, добавляем водку. слегка выпариваем влагу, добавляем соль, сахар и перец. готовим до размягчения томатов и отправляем смесь в блендер, туда же отправляем рикотту и кусочек сливочного масла (40-50г). блендерим массу в однородный соус. выливаем соус в сковороду, регулируем еще раз по соли и сахару, соединяем его с пастой. добавляем базилик и пармезан, тщательно перемешиваем, готовим 4-5 минут на слабом огне и выкладываем в тарелку. добавляем страчателлы, посыпаем хлопьями чили и поливаем оливковым маслом. приятного аппетита!