Евгения Ким | Гастро-клуб

Маринованные перцы Друзья, сегодня делюсь рецептом в эдаком «домашнем» стиле - очень простым, но вкусным. Те, кто состоит в кэмпе, тоже обратите на него внимание :) Отличная самостоятельная закуска или дополнение к завтракам: попробуйте подать его на поджаренном ремесленном хлебе с крем-чизом. Вчера я готовила рыбу на гриле и эти перцы прекрасно подошли и туда. Тут есть чеснок - как мне кажется, его немного, и я спокойно ем и на завтрак тоже 😆, но если переживаете насчет этого, замените на пару чайных ложек гранулированного чеснока. Ингредиенты (на небольшую баночку объемом в 1 л / 750 мл): 🟡Сладкие перцы (лучше красные и желтые - микс) 6 шт, около 1.2 кг 🟡Петрушка 1/2 небольшого пучка 🟡Оливковое масло 40 мл 🟡Яблочный уксус 2 ст.л. 🟡Чеснок 2 небольших зубчика 🟡Соль и молотый черный перец - по вкусу. 1️⃣Греем духовку до 200 градусов (режим верх-низ). Перцы раскладываем на противне с пергаментом, и запекаем перцы 30-40 минут, до черных подпалин. В середине вытаскиваем и переворачиваем щипцами. 2️⃣После запекания перцы тут же складываем в металлическую чашу и затягиваем ее пищевой пленкой на 10 минут. Как альтернатива - вчера я просто сложила перцы в кастрюлю из нержавеющей стали, накрыла крышкой и оставила так остывать часа на 1.5. Кожица потом отошла очень легко. 3️⃣Снимаем кожицу, чистим перец от семян и плодоножек и режем лентами. Петрушку мелко рубим, чеснок трем на микроплане, добавляем к перцу. Заправляем 2 ст.л. яблочного уксуса и оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. 4️⃣Лучше дать перцам настояться и впитать маринад как минимум пару часов. Хранить в герметично закрытой банке в холодильнике (до 1 недели). Заморозить тоже можно :) (до 3 месяцев). P.S. если не любите петрушку, ее можно заменить на укроп.