Файн Дайнинг | Панченко

Петербургский Joli открывается в Lucky — завтра Joli — гранд-бистро с улицы Восстания. В Питере он живёт во дворе особняка Мясникова под стеклянным куполом. В Москве — то же про свет и простор, но по-своему. Отдельное здание, огромное арочное окно во всю стену, за ним — красный кирпич ЖК Lucky. Красота, прямо скажем, неприличная 🤎 А веранду обещают вот такой — прямо в саду. Как вы уж поняли, я вчера сходил и посмотрел. В меню по сути еда на каждый день — паста, стейки, тартары, салаты. Питерский оригинал показался процентов на десять дешевле❗️Есть и ряд чисто московских позиций — и по составу, и по цене: тот же гребешок со спаржей. Но глобально всё очень в пределах разумного. Подробный обзор — на днях. Интеллигенция, которая любит, чтобы было красиво, будет в восторге 🤘 #Joli 🤣 Подписаться

🍾 Шампанское по воскресеньям: Аи, гран крю и большие ожидания Есть слова, которые работают как пароль. Скажешь «Аи» — и любой, кто хоть немного в теме, понимающе кивнёт: один из лучших адресов Шампани для пино нуара. Склон под горой Реймс, мел, соседи — Bollinger и Deutz, статус объекта ЮНЕСКО 🤎 Пушкин, к слову, знал всё заранее. В «Онегине» он сравнил Аи с любовницей — «блестящей, ветреной, живой, и своенравной, и пустой». Запомните последнее слово❗️ Теперь про гран крю. В Шампани это статус деревни: высшую ступень из трёх с лишним сотен коммун получили лишь 17. Аи среди них. То есть по провенансу у этого шампанского было всё в идеальном порядке: топовая деревня, высший класс, пино нуар откуда надо пино нуар. Дом Collery, основан в 1893-м, перезапущен в 2014-м, делает только гран крю. Выдерживает в бочках из-под сотерна — деталь. Экстра брют, пино во главе. На бумаге — безупречно. Collery Grand Cru Ay Extra Brut❗️Выбрал именно его из десятка других. Пьёшь — и тишина 😈 Правильная деревня, верный сорт(с балансом в виде шардоне), модная выдержка, громкая этикетка... Чек-лист пройден, а характера ноль. Пушкин, выходит, всё понял ещё двести лет назад. 12 000 в рознице, но мы её пили в очень интересном месте — про это завтра. #Collery #champagne 🤣 Подписаться

Делай кусь: куда идём мы сами (на Therr Maitz) Завтра, 27 июня, на Дизайн-заводе пройдёт Кусь Фест, и лично для меня главное событие там — Therr Maitz в 21:00❗️ Для тех, кто придёт пораньше, в 17:00 на той же сцене — Тося Чайкина. Если коротко, что это вообще такое: семейный гастрофестиваль от Ozon fresh. Один день, открытая площадка, уличная еда, детская зона, мастер-классы, мини-гольф с петанком и даже конкурс костюмов для собак. Оффтоп закончен, теперь про пожрать. Фуд-корт: бургеры — Underdog и Smash Point, рамен — Found Ramen, пицца — Pizza 22 cm, хинкали — Хинкали Point, плюс Michelada, West 4, Лан Ма, Рыбторг, Килим и ещё несколько точек. То есть рамен из бумажной миски и бургеры руками. Норм❗️ Дизайн-завод, Новодмитровская, 36. С 12:00 до 23:00. #TherrMaitz #ТосяЧайкина #FoundRamen #Underdog #SmashPoint #Pizza22cm #КусьФест 🤣 Подписаться

Летняя Айна❗️Новое меню Есть люди, кто всегда в каждом ресторане заказывает одно и то же. Моя сестра — тартар. Мой папа всегда в Кофемании и всегда берёт курицу карри. И абсолютно счастлив. А вот в кого я такой пошёл, у меня даже версий нет. Новое меню в Айне само заказалось почти целиком — просто потому, что новое. Никакой тебе папа, курицы сегодня 😇 Про десерты Софьи Тришиной я уже писал отдельно — то самое клубничное лукошко ⚡️ А от шефа с подходящим для русского ресторана именем Ивана Штучкина вот что: Строганина из стерляди (950). Принесли на огромном куске льда и настругали прямо за столом — даже излишне роскошно для простого обеда. Салат, где арбуз, клубника, сыр и эстрагон (800), — продвинутая версия кофеманской «Хабюрзы». Там арбуз, фета да тыквенные семечки, здесь клубника и тархун. Окрошку (1 100) на копчёном языке и домашнем квасе. Я ненавижу квас. Но эта окрошка просто охрененная. Опалённая говядина с черемшой и копчёным виноградом (1 150) попала в основное меню окольным путём: сначала была спецблюдом на бранчах по выходным, а потом её перевели в постоянное меню. Я был среди тех, кто требовал оставить, потому, что хрустящее карпаччо с дымком это круто ❤️ #Айна #ИванШтучкин #СофьяТришина #НовоеМеню 🤣 Подписаться

Ресторан из Балаково в списке лучших ресторанов мира Wine Spectator обновил ресторанный рейтинг — тот, где оценивают винные карты. В версии 2026 года в нём 21 ресторан из России, и среди них — UPelsin с улицы Факел Социализма в Балаково 🤎 Не опечатка: Саратовская область, два бокала из трёх возможных. Балаково — городок меньше двухсот тысяч жителей, и славится он не гастрономией: местная АЭС 22 раза получала звание лучшей атомной станции России❗️ Теперь по соседству с лучшим реактором страны — винная карта мирового уровня. 🍷 🍷 🍷 Высшую ступень — три бокала и Grand Award — в России не получил никто. Один и два бокала дают по присланным документам: ресторан отправляет винную карту и меню и просит оценить, и джентльменам верят на слово. Три бокала — это единственный уровень, куда судьи приезжают в зал и проверяют, что заявленные бутылки реально стоят в погребе. 🍷 🍷 В Москве это БАТЛЕР, Grand Cru, Regent, Unica Ristorante, Twins Garden и дебютант года IL Ristorante. В Сочи — Baran-Rapan и Mamai-Calé. И, собственно, наш герой из Балаково. Правда, раздел вино у них на сайте не работает 😂 🍷 Ещё двенадцать карт — один бокал. La Marée, Loro, Maritozzo, Magnum Wine Bar, Mina и сразу четыре новичка: Mama Tuta, Mamie Bistro, Padron и Salone Pasta & Bar. И не только Москва: Probka в Петербурге, Millionka во Владивостоке, Restaurant Amur в Хабаровске. И ещё. Wine Spectator меряет глубину чужих коллекций — Бургундия, Шампань, Бордо. Рейтинг, где винные карты оценивают по российскому вину, тоже существует — ПЕРВЫЙ ГИД, одним из кураторов которого я по случаю и работаю. Пейте российское. И Шампань 😇 #UPelsin #БАТЛЕР #GrandCru #Regent #Unica #TwinsGarden #ILRistorante #BaranRapan #MamaiCale #LaMaree #Loro #Maritozzo #MagnumWineBar #Mina #MamaTuta #MamieBistro #Padron #SalonePastaBar #Probka #Millionka #RestaurantAmur 🤣 Подписаться

Почему вы так плохо едите? Это не я спрашиваю, это мой друган Миша Шенштейн (на фото слева справа)интересуется. Он заботливый — и, чтобы мы ели хорошо, собирает большой еврейско-ростовский ужин-концерт в Родне. Завтра❗️ В Родню я хотел доехать давно — ресторан советско-итальянской кухни 😂 на Грузинском Валу к ночи становится концертной площадкой: столы сдвигают, выходят музыканты, и вечер улетает туда, куда и должен был. Старт — хумус, мухаммара, бабагануш, дзадзики и форшмак. Еврейская часть. Дальше — донской салат, рыбный пирог а-ля курник и ростовская утка с латкес. Ростовская часть. Я был и в Тель-Авиве, и в Ростове, так что уверен: поедим хорошо. И выпьем... Подробности — на Мише: вот он сам про этот вечер рассказывает и немного продает билеты ☺️ Музыка — Шалман-бэнд и Виктория Гиссен. Честно — не знаю, кто это. Но билетов осталось буквально 5 штук. Начало в 19:00. Вход — 9 900: за ужин и концерт. #Родня 🤣 Подписаться

Япония на свежем воздухе В обед на правах постоянного гостя оказался на новой веранде Motto Azabu — похоже, она ещё даже не работает. Строили её капитально около двух недель, официально открывают завтра. Выглядит как самая японская веранда из всех японских веранд Москвы. Под открытие — ужин с белым дресс-кодом. Восемь подач, вагю идёт чуть ли не через раз: тартар с чёрной икрой, суши, карпаччо. На финал — холодная лапша сомен с морским ежом 🤎 24 июня в 19:00, 17 000. Впрочем, можно на ужин не ходить, а поехать за тем же опытом в Токио. От ресторана до него всего ничего: Тверская, дорога до Шереметьево и еще несколько тысяч километров 🛩 #MottoAzabu 🤣 Подписаться

Видеообзор: Dream Team и как туда попасть на 9 000 дешевле Раз в месяц все топ-шефы WRF собираются за одной стойкой и готовят общий сет — я сходил, и это было круто. Можете и вы: 29 и 30 июня в Москве или 2 июля в Плесе, на день рождения IKRA Плес. Несколько билетов еще есть. IKRA Плес исполнилось уже 5 лет❗️ В Плесе билет, кстати, всего 18 000 — против московских 27 000 🤘 Больше таких видео — подписывайтесь на меня в запрещённой сети, на 📺 YouTube и в 💙 VK. #ikra #ВладимирМухин #АнатолийКазаков #ДенисЛим #ЛикарионСолнцев #ИльяКокотовский #ГлебШеломанов #видеодайнинг 🤣 Подписаться