КОНДИТЕРСКИЙ КЛУБ

Малиновое мороженое 🍧 Автор: Наталья missis. nas Ингредиенты: Сгущёное молоко - 180 г Сливки 33% - 240 г Пюре малины - 240 г Смешать пюре со сгущенкой до однородности. Холодные сливки взбить до устойчивости, переложить их к смеси пюре и сгущёнки и ещё раз взбить до однородности и заметного рельефа. Переложить будущее мороженое в подходящую посудину, накрыть крышкой, поставить в морозилку и каждые 30 минут доставать его оттуда и перемешивать. Это нужно для того, чтобы в мороженом не образовывались кристаллики льда. Перемешать мороженое нужно хотя бы 3-4. Оставить мороженое в морозилке еще на несколько часов или на ночь. #рецепты #мороженое

Клубничный тирольский пирог 🍒 Автор: Ася Воскресенская #рецепты #пирог #рецептпирога #тирольскийпирог

Глазированные сырки 🍫 Автор: Ольга Вильчевская vil_ola Ингредиенты: 130 г сливочного масла 82,5% 130 г сгущенного молока 10 г ванильного сахара 400 г мягкого сыра 40% Масло комнатной температуры, сгущеное молоко и сахар взбиваем. Добавляем сыр, перемешиваем. Попробуйте на этом этапе на сладость, можно добавить сахарную пудру, если любите послаще. Отсаживаем в силиконовые формы и замораживаем. Для глазировки нам нужен шоколад и растительное масло. Шоколад растопить, добавить масло (10% от веса шоколада). Вынимаем из формы замороженные сырки по одному. Прокалываем шпажкой и опускаем в стакан с шоколадом. Перекладываем на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Через минут 10 достаем шпажку. Почему мягкий сыр 40%? - не надо перетирать, он однородный - не нужны сливки, в составе рикотта и сливки -нежный пломбирный вкус без творожной кислоты Можно ли заменить? Замена подразумевает идентичность вкуса, поэтому нельзя. Если вкус не важен, экспериментируйте #рецепты #глазированныесырки #рецептсырков

Шоколадное птичье молоко 🍫🤍 Автор: astra. zefir Крем: 180г сливочного масла 100г сгущеного молока 40г какао Сироп: 130г воды 5г агара 200г сахара 50г инвертного сиропа В дежу: 60г белка Для начала готовим крем, все ингредиенты смешиваем в чаше и взбиваем миксером до однородности. Оставляем при комнатной температуре. В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар, варим сироп до тонкой непрерывной ниточки (готовим без термометра). Параллельно в дежу наливаем белок и взбиваем на высокой скорости до пышной шапки. Вливаем сироп тонкой струйкой во взбитый белок и взбиваем секунд 10, добавляем крем, в три этапа, и перемешиваем на средней скорости миксера. Выкладываем массу в силиконовую формочку, смазывать форму ничем не нужно. Если нет силиконовой формы, - берём любую форму и обтягиваем её пищевой плёнкой. Даем птичке созреть 6 часов, после аккуратно вынимаем птичку из формы и по желанию присыпаем птичку какао. Храним птичье молоко в холодильнике. #рецепты #птичьемолоко

Торт «Хрустик» 🎂🍫 ⁣⁣ Автор рецепта: maria_zolotoryova Автор фото: tasha_sladosti ⁣⁣ Бисквит на форму диаметром 14 см:⁣⁣ 1 яйцо⁣⁣⠀ 100 г сливочного масла 82,5%⁣⁣⠀ 130 г сахара⁣⁣⠀ 130 г сметаны⁣⁣⠀ 1 банан⁣⁣⠀ 140 г муки⁣⁣⠀ 40 г какао⁣⁣⠀ 15 г крахмала⁣⁣⠀ 3 г соды⁣⁣⠀ 50 г вишни цукатов⁣⁣⠀ Ванилин ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Растопленное сливочное масло, яйца и сахар смешиваем в чаше миксера лопаткой.⁣⁣⠀ Добавляем сметану. Перемешиваем. Разминаем банан вилкой. Вводим в тесто. Вводим сухие продукты. Добавляем вишню. Перемешиваем до однородности. Выпекаем в двух формах диаметром 14 см. При температуре 160-170С 30-40 минут до сухой зубочистки. Остужаем. Делим каждый на 2 бисквита.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Хрустящий слой 1/1:⁣⁣ 75 г бельгийской вафельной крошки⁣⁣⠀ 75 г шоколада темного⁣⁣⠀ 75 г любого ореха⁣⁣⠀ ⁣⁣ Топим шоколад, добавляем орех и вафельную крошку. Перемешиваем. Шоколадный крем:⁣⁣ 150 г сливочного масла 82,5% (мягкое)⁣⁣⠀ 150 г шоколада темного⁣⁣⠀ 300 г сливочного сыра⁣⁣⠀ 50 г сахарной пудры⁣⁣⠀ ⁣⁣ Сливочное масло и пудру взбиваем, добавляем сыр и перемешиваем до однородности.⁣⁣⠀ Шоколад растапливаем в СВП и частями смешиваем с кремом.⁣⁣⠀ ⁣⁣ Сборка: бисквит, крем, бисквит, крем кольцо, хрустящий слой, бисквит, крем, бисквит.⁣⁣⠀ ⁣ #peцепты #торт

Маковый чизкейк с вишневым желе 🍒 Автор: Яна Бен gaika_khv Ингредиенты на форму диаметром 18 см, высотой 6 см Ингредиенты: Печенье 350 г Сливочное масло 150 г (растопленное) Сырный слой (все ингредиенты комнатной температуры): Творожный сыр 500 г Сахарная пудра 120 г Яйцо 3 шт Лимонный сок 15 г Лимонная цедра от 1 лимона Мак 20 г Кукурузный крахмал 7 г (можно пропустить) Сливки 33 % 180 г Вишневое желе: Вишня 200 г (размороженная вместе с соком) Желатин 4 г Вода 24 г Сахар 90 г +-(по вкусу) 1. Печенье измельчить и смешать с маслом. Крошку плотно распределить по форме. Форму заморозить. По желанию после морозильника основу можно запечь в духовке при температуре 180° около 10-15 минут. Тогда основа будет менее влажная и более рассыпчатая. 2.Сырный слой. Творожный сыр смешать с сахарной пудрой на низкой скорости, добавить по одному яйца. Затем добавить цедру, сок, мак и крахмал. В конце влить сливки. Вылить сырный слой в основу и поставить в духовку выпекаться при температуре 120 градусов около 1,5 часа. На нижний уровень духовки ставим противень с горячей водой. Серединка у готового чизкейка должна подрагивать. Чизкейк полностью остужаем в духовке, затем ставить на ночь в холодильник. 3.Желе. Желатин замочить в воде. Вишню с сахаром довести до кипения. Добавить набухший желатин и перемешать. Желе остудить до комнатной температуры, затем вылить поверх чизкейка. Поставить в холодильник. ⠀ #рецепты #рецептторта #торт

🍫🍓 Готовим торт «Маракуйя-малина-шоколад»! Живой мастер-класс от шеф-кондитера Ольги Шмукста! Этот торт можно готовить дома: для чаепитий, семейных праздников, гостей! Но еще такие торты делают домашние кондитеры на заказ. То есть можно не только радовать близких, но и зарабатывать на таких тортах, расширяя ассортимент! Кстати, не нужны специальные инструменты, духовка и миксер у вас скорее всего есть, понадобится раздвижное кольцо. Чтобы получить урок и рецепт этого Фруктово-шоколадного торта, регистрируйтесь живой практический мастер-класс 👇 https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama4&utm_term=platnyj&erid=2VtzqutrRrH Что мы научимся готовить? 😍 🍫 шоколадный бисквит на взбитых яйцах 🍓 слой малинового мусса с приятной кислинкой 🥭 две прослойки пюре маракуйи — даёт экзотичную кисло-сладкую ноту 🍓 две прослойки малинового конфи — плотная ягодная начинка с загустителем, без сливок и масла 🤍 сливочный крем — мой любимый крем: нежный и устойчивый Также мы выровняем торт и украсим его в стиле легкого ламбет со свежими ягодами! И самое главное — в конце мастер-класса сможете забрать техкарту и видеоурок 🎁 Регистрируйтесь на мастер-класс по ссылке ниже и готовьте вместе с Ольгой! ⤵️ https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama4&utm_term=platnyj&erid=2VtzqutrRrH Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Универсальный крем БЕЗ сыра и сливок 🍰🍦 Автор: gaika_khv Ингредиенты для выравнивания торта 20 см, высотой 10-12 см: Яичные белки 5 шт (190-200 г) Сахар 150 г +- Ванильный экстракт 1 ч.л Сливочное масло 82,5% 400 г Яичные белки и сахар поставить на паровую баню. При постоянном помешивании добиться полного растворения сахара, затем снять с бани. Взбивать массу на высокой скорости около 7-8 минут до плотных пиков. Постепенно добавить сливочное масло комнатной t. Взбивать пока масса не станет пышной и однородной. ⠀ #рецепты #крем

Медовик 🍯 Автор: Karine Agadjanyan Коржи: Мука - 400 г Яйцо - 2 шт Сахар - 150 г Мёд - 2 ст.л. Сливочной масло - 100 г Сода - 1 ч.л. Соль - щепотка Крем: Творожный сыр - 400 г Сметана (20%) - 200 г Сахарная пудра - 100 г Взбиваем яйца с сахаром. В отдельной чаше на водяной бане топим мёд когда он станет жидким добавляем соду. В мёд добавляем масло, взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем и добавляем просеянную муки. Замешиваем тест и делим на нужное количество частей (у меня 14) Выпекаем  каждый корж в разогретой духовке 180 градусов 4-5 минут. #рецепты #рецептторта #торт #медовик

Ганаш с манго 🥭 Автор: Яна Аршавская yana. arshavskaya Ингредиенты: Пюре манго 80 г Пюре маракуйя 20 г Глюкозный сироп 20 г Белый шоколад 100 г Сливки 80 г Какао масло 20 г Ванильный экстракт Соединить оба пюре и глюкозный сироп, нагреть до 80°, вылить на шоколад с какао маслом, добавить ванильный экстракт, пробить блендером. Продолжая пробивать влить холодные сливки тонкой струйкой, пробивать до полного объединения масс. Накрыть пищевой пленкой вконтакт. Убрать в холодильник на 12 часов. Взбить, выложить в кондитерский мешок и использовать. Идеально подходит для использования в муссовых десертах, начинка для моти, для трайфлов, эклеров или профитролей. #рецепты #пирожные