Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа

ОЛАДЬИ ИЗ ЦУКИНИ ◇ цукини или кабачок - 600 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ мука - 1 ст.ложка ◇ соль, перец ◇ страчателла, красная икра 1. Цукини или кабачок нарезаем на крупной или корейской терке, подсаливаем, перемешиваем и даем постоять 5-10 минут. 2. Отжимаем через марлю или сито от влаги, добавляем соль, перец, яйцо, муку и перемешиваем. 3. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем на среднем огне с 2х сторон до красивого оранжевого цвета. Подаем с сыром страчателла, икрой или сметаной.

КРЕВЕТКИ В БЕКОНЕ 🍤 🥓 ◇ креветки крупные ◇ бекон ◇ соль, перец, паприка, чеснок сухой ◇ майонез - 100 г ◇ унаги - 20 г ◇ соус кимчи - 15 г ◇ шрирачи - 15 г ◇ чеснок - 1 зубчик ◇ халапеньо - 5 г ◇ вода - 20 мл 1. Креветки очищаем от панциря и пищевода, добавляем, немного соли, перец, паприку и сухой чеснок, перемешиваем. 2. Бекон разрезаем на 2 части и плотно заворачиваем плотно каждую креветку. 3. Запекаем 12 минут при 190с. 4. Для соуса Спайси смешиваем все ингредиенты в блендере и пробиваем до однородности. Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONE Артикулы: OZON: #2514579823 |Wb: #WW187617. Не навязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

В сентябре / октябре планирую провести оффлайн мастер класс в Москве. Авторские ресторанные блюда в группе до 10-20 человек.

По запросам подписчиков создал канал в Максе и ВК. В телеграм ролики буду так же выкладывать и буду активен. Не мы такие, жизнь такая 😉 Подписаться на канал MAX. Подписать на группу ВК.

Готовь, выигрывай и учись с лучшими! Кулинарная Премия Kenwood «Вкусы России» уже стартовала и в этом году объединяет традиции и ценности различных народов. От Поволжья до Дальнего Востока, от северных морей до теплых берегов юга! Формат Премии Kenwood остается в уже привычном формате: — 7 недель и 7 блюд от шефов: каждый понедельник новый рецепт — Квизы и челленджи от команды Kenwood и Перекрёсток — Еженедельные призы и розыгрыш техники — В этом году вы можете приготовить всего 5 рецептов вместо — Общение с шефами и участниками Подписывайте на канал Премииа Kenwood в MAX и будьте первыми ✔️ Каждый понедельник в приложении Премии Kenwood в MAX открывается новый рецепт и новое блюдо недели. ✔️ Приготовьте рецепт шефа, загрузите работу и получите баллы от известного шефа и команды Kenwood. КУКИС ЛАВА ДЕСЕРТ ◇ масло сливочное - 150 г ◇ сахар коричневый - 150 г ◇ сахар белый - 25 г ◇ йогурт греческий - 45 г ◇ мука - 200 г ◇ сода - 1/4 ч. ложки ◇ разрыхлитель - 1/2 ч. ложки ◇ кукурузный крахмал - 1 ч. ложка ◇ шоколадные капли - 60 г ◇ шоколад молочный - 24 кусочка 1. Мягкое сливочное масло смешиваем с белым и коричневым сахаром и йогуртом, перемешиваем до растворения сахара. 2. Добавляем муку, разрыхлитель, соду, крахмал и замешиваем тесто, добавляем капли и перемешиваем лопаткой. 3. Формуем шарики по 60г, разминаем, выкладываем 2 квадрата молочного шоколада и заворачиваем. 4. Выкладываем в форму, сверху можно по желанию добавить еще шоколад и запекаем 20-25 минут при 180с

ПАСТА С ГРИБАМИ ◇ шампиньоны - 600 г (белые и коричневые) ◇ Лук белый - 100 г ◇ чеснок - 2 зубчика ◇ тимьян - 3 г ◇ белое сухое - 150 мл ◇ сливки 22% - 300 мл ◇ пармезан - 100 г ◇ макароны - 200 г ◇ соль, перец 1. Шампиньоны и лук нарезаем кубиком, обжариваем лук до мягкости, добавляем шампиньоны и обжариваем до полного выпаривания влаги. 2. Добавляем чеснок, мелко нарезаный тимьян, обжариваем пол минуты и заливаем белое сухое, выпариваем алкоголь, добавляем сливки, пармезан и прогреваем. 3. Выкладываем макароны отваренные до аль Денте, прогреваем в соусе и подаем, при подаче посыпаем пармезаном.

ИРЛАНДСКИЙ БИФШТЕКС С СЫРОМ ◇ фарш говяжий(лопатка, чак ролл) - 300 г ◇ моцарелла - 30 г ◇ халапеньо - 2-3 кольца ◇ помидоры - 80 г ◇ лук красный - 10 г ◇ кинза, халапеньо ◇ сок лимона, оливковое масло ◇ соль, перец 1. В говяжий фарш добавляем соль, перец, перемешиваем и хорошо отбиваем. Формуем 2 котлеты по 150 г. 2. У 1 котлеты делаем углубление, выкладываем сыр, нарезанный халапеньо, накрываем второй котлетой, придавливаем края сохраняя форму. 3. Обжариваем с 2х сторон на подсолнечном масле по 1-2 минуте и отправляем запекаться при 190с на 12 минут. 4. Для сальсы лук и томат нарезаем кубиком, смешиваем с кинзой, нарезанным халапеньо, соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем. Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONE Артикулы: OZON: #2514579823 |Wb: #WW187617. Не навязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

АЗИАТСКИЕ ТОМАТЫ ЧЕРРИ 🌶 ◇ черри - 500 г ◇ сок апельсин - 100 мл ◇ соевый соус - 3 ст. ложки ◇ соус кимчи - 1 ст. ложка ◇ рисовый уксус - 2 ст. ложки ◇ кунжут, зеленый лук 1. На каждом томате делаем прокол зубочисткой, выкладываем в кипящую воду на 5-8 секунд, затем перекладываем в ледяную воду и очищаем от кожи. 2. Смешиваем сок с соевым соусом, кимчи, рисовым уксусом. 3. Перекладываем черри в банку или контейнер, заливаем заправкой и убираем в холодильник на 12-20 часов, подаем с небольшим количеством заправки, посыпаем кунжутом и зеленым луком.

АНГЛИЙСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ ◇ лук репчатый - 100 г ◇ лук порей - 100 г ◇ чеснок - 1 зубчик ◇ шампиньоны - 300 г ◇ кижуч или форель - 250 г ◇ треска или палтус - 250 г ◇ мука - 1 ст. ложка ◇ молоко - 250 мл ◇ сливки 22% - 150 мл ◇ петрушка, укроп ◇ картофель - 700 г ◇ сливочное масло - 50 г + желток 1. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, лук порей тонкими кружками, обжариваем на оливково-сливочном масле до мягкости, добавляем нарезанный чеснок и шампиньоны, готовим до полного выпаривания влаги. 2. Добавляем ложку муки, слегка обжариваем, добавляем молоко, сливки, соль, перец, доводим до кипения. 3. Рыбу нарезаем крупным кубиком и выкладываем в соус вместе с нарезанной зеленью, готовим 5-7 минут. 4. Картофель отвариваем до мягкости, делаем пюре, добавляем сливочное масло и желток, перемешиваем. 5. Выкладываем рыбную начинку в форму, сверху картофель и запекаем 10-12 минут при 195с. Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONE Артикулы: OZON: #2514579823 |Wb: #WW187617. Не навязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

Август месяц сумасшедший. Отпуск перерос в бешеный режим работы на мероприятиях, свадьбы дни рождения. В августе так же еду в Питер на обучение (2х недельное). Про Вас не забыл, ролики будут, но в этом месяце чуть реже чем в следующих. Всех обнял! P.S - В работе повара всегда важно обучение, каким хорошим поваром Вы бы не были 💪🏼