Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа

ЗНАМЕНИТЫЙ ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК ◇ помидор - 5 шт ◇ перец болгарский красный - 1 шт ◇ перец зеленый - 1 шт ◇ чеснок - 2 зубчика ◇ яйцо - 3 шт ◇ моцарелла/сулугуни/фета или козий сыр - 60 г ◇ соль, перец, сахар 1. На разогретую сковороду выкладываем томаты у которых заранее отрезали верхушку, добавляем 2 вида нарезанного кубиком перца, закрываем крышкой и готовим на среднем огне. 2. Снимаем кожу с томатов,разминаем их, добавляем рубленный чеснок, соль, перец, сахар, обжариваем несколько минут, 3. Добавляем яйцо, сыр и готовим до полного приготовления яица. 4. Подаем с обжареным хлебом и зеленым луком. Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

Те самые фрикадельки 🇸🇪 ◇ фарш говяжий - 600 г ◇ лук - 50 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ соевый соус - 2 ст. ложки ◇ сухари панировочные - 30 г ◇ соль ◇ клюква/брусника - 250 г ◇ сахар - 130 г ◇ вода - 30 мл ◇ мука - 1 ст.ложка ◇ бульон или вода - 200 мл ◇ сливки 22% - 200 мл ◇ горчица дижонская - 1 ч. ложка ◇ соевый соус - 3 ст. ложки 1. В готовый фарш добавляем соль, отдельно смешиваем яйцо с натертым луком, сухарями и соевым соусом, добавляем к фаршу, перемешиваем и формуем шарики. 2. Обжариваем партиями до румяного цвета, достаем. 3. В этой же сковороде слегка обжариваем муку, если масла недостаточно, добавьте 1 ст.ложку сливочного, заливаем бульон или воду и прогреваем, добавляем сливки, горчицу, соевый соус, перемешиваем и загружаем фрикадельки, готовим на среднем огне под крышкой 15 минут. 4. Для джема смешиваем все ингредиенты, варим на среднем огне до густой консистенции. Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ГРЕЧКА ЗА 190 РУБЛЕЙ И 60 РУБЛЕЙ Стоит ли платить больше за один и тот же продукт, давай проверим. Сравнение каких продуктов интересно было бы посмотреть?

ЧТО ЕДЯТ ПОПУЛЯРНЫЕ ЛЮДИ? ◇ спагетти - 200 г ◇ сливочное масло - 30 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ черная икра - 25 г ◇ соль морская 1. Макароны отвариваем до состояния аль Денте в подсоленной воде. 2. Процеживаем оставляем немного воды от пасты. 3. Смешиваем макароны с маслом, морской солью, перемешиваем постепенно добавляем воду от пасты. 4. Выкладываем макароны, сверху черную икру. Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ПАСТА С КУКУРУЗНЫМ КРЕМОМ ◇ кукуруза зерна свежая или замороженная - 300 г ◇ Лук белый - 60 г ◇ сливки 33% - 100 мл ◇ бульон или вода - 100 мл ◇ белое сухое - 100 мл ◇ макароны - 200 г ◇ пармезан - 100 г ◇ гребешки - 80 г ◇ соль, перец ◇ сливочное масло - 60 г 1. Лук репчатый нарезаем кубиком, обжариваем до мягкости на сливочном масле, добавляем кукурузу и обжариваем до золотистого цвета. 2. Добавляем вино, выпариваем алкоголь. 3. Выкладываем в блендер и пробиваем с добавлением сливок и бульона или воды до гладкой однородной консистенции. 4. Макароны отвариваем до полуготовности, выкладываем в соус и прогреваем пару минут на сильном огне, добавляем пармезан, перемешиваем и подаем. 5. Сверху гребешки, зеленый лук и пармезан.

ИДЕАЛЬНЫЕ СЫРНИКИ Лайфхаки: - Протирайте творог через сито, тогда масса для сырников у вас получится однородная, нежная и воздушная ❗️ Не используйте блендер - Добавляйте вместо муки, манную крупу, сырники с ней получаются не «забитые» и мягкие. - Готовую массу убирайте в холодильник на 15-20 мин, масса станет менее липкой, плотной, такие сырники легче формовать перед обжаркой. - Сырники нужно выкладывать на разогретую сковороду и жарить на среднем огне, затем пару минут до готовить при 160с 2-3 мин. ❗️ Не выкладывать в раскаленную сковородку и не жарить на сильном огне. ИНГРЕДИЕНТЫ: ◇ творог 5-9% - 720 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ сахар - 80 г ◇ ванилин - 1 пачка ◇ манная крупа - 65 г ◇ мука рисовая для формовки 1. Творог протираем через сито. Добавляем яйцо, Сахар, ванилин, манную крупу и перемешиваем. 2. Отправляем массу в холодильник на 15-20 минут. 3. Делаем шарики по 60-70г, обваливаем в муке и формуем с помощью стакана. 4. Обжариваем на среднем огне с 2х сторон до золотистого цвета и отправляем запекаться на 3 минуты при 160с. 4. Подаем с сметаной и ягодами. Ненавязчиво напоминаю ставить реакции 🔥♥️

Манная каша 1. молоко — 500 мл 2. манная крупа — 4 ст. л. 3. сливочное масло — 15 г 4. соль, сахар — по вкусу Приготовление: 1. Молоко довести до кипения и убавить огонь. 2. Постепенно всыпать манку, постоянно мешая венчиком. 3. Добавить соль, сахар и сливочное масло. Творожная запеканка 1. творог 5% — 540 г 2. молоко — 170 г 3. яйца — 3 шт 4. сахар — 2 ст. л. (или заменитель) 5. ванилин — 2 г Приготовление: 1. Творог, желтки, молоко, сахар и ванилин пробить блендером. 2. Белки взбить до устойчивых пиков. 3. Аккуратно соединить массы. 4. Выложить в форму с пергаментом. 5. Выпекать при 180 °C 35–45 минут. Турецкий чечевичный суп 1. морковь — 1 шт 2. лук — 1 шт 3. картофель — 1 шт 4. красная чечевица — 200 г 5. бульон — 1,5 л 6. чеснок — 1 зубчик 7. томатная паста — 2 ст. л. 8. кумин — ½ ч. л. Приготовление: 1. Нарезать овощи, обжарить с томатной пастой. 2. Влить бульон. 3. Чечевицу промыть, добавить в суп. 4. Добавить специи, варить до готовности. 5. Пробить блендером. Тыквенные панкейки 1. молоко — 125 мл 2. пюре из тыквы — 150 г 3. мука — 125 г 4. яйцо — 1 шт 5. сахар — 1 ст. л. 6. ванилин — щепотка 7. сливочное масло — 20 г 8. разрыхлитель — ½ ч. л. Приготовление: 1. Смешать яйцо с сахаром и ванилином. 2. Добавить тыквенное пюре, молоко и растопленное масло. 3. Вмешать муку с разрыхлителем. 4. Жарить на сухой сковороде на среднем огне. Котлеты из лосося 1. семга — 500 г 2. батон — 2 куска 3. молоко — 30 г Приготовление: 1. Очистить рыбу от костей и кожи. 2. Хлеб замочить в молоке. 3. Дважды прокрутить всё через мясорубку. 4. Посолить, поперчить и хорошо отбить фарш. 5. Обжарить на оливковом масле до румяной корочки. 6. Довести в духовке 8 минут. Орзо в сливочно-томатном соусе 1. орзо — 200 г 2. сливки 20% — 100 мл 3. протертые томаты — 60 г 4. шпинат — 50 г 5. соль — по вкусу Приготовление: 1. Орзо отварить до полуготовности. 2. Добавить сливки и протертые томаты, шпинат 4. Томить 5–7 минут до готовности и кремовой консистенции. 🦆 Утиная грудка с пюре из тыквы и шпинатом - видеорецепт есть на канале 😉

Часто спрашивают про формат «Личный повар у миллионеров». Отвечаю, в сентябре/октябре будет новый ролик этого формата, новая семья, новая локация и новое меню. Процесс с работы с рецептами для детей и взрослых, все как вы любите. Если ждёте этот формат накидайте 🔥 А пока вспомним что за формат такой ⬇️ ⬇️⬇️

Если длинный формат зайдет, то следующее видео будет проверка лайфхаков 👍🏼

ЧТО ПРОИЗОЙДЕТ С МЯСОМ ЗА 1 ЧАС vs 24 ЧАСА В АНАНАСЕ? https://youtu.be/mJByqhU6ldY?si=-d3uNDT3VP7J7nyS Прошу максимальной поддержки видео, первое мой длинный ролик на Ютуб, комментарии приветствуются)