Caramella

💗 1 насадка Е12 – 5 вариантов декора Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.

страшный сон домашнего кондитера 🫣

Чизкейк без выпечки и желатина 🤎 Нежная сырная основа, песочное печенье и ганаш на темном шоколаде. D=18 см, H=5 см, вес – 1,3 кг. Песочная основа: Печенье - 275 г Алкализованное какао - 30 г Сливочное масло - 100 г Песочное печенье с какао измельчить в крошку. Объединить со сливочным маслом и распределить по форме диаметром 18 сантиметров. Подрезать края и убрать в холодильник на 10 минут. Ганаш: Темный шоколад - 150 г Сливки 33% - 150 г Сливочное масло - 15 г Тёмный шоколад залить горячими сливками, пробить блендером и объединить со сливочным маслом. Часть перелить на песочную основу и убрать в холодильник на 10 минут. Сырная основа: Творожный сыр - 420 г Сливки 33% - 210 г Сахарная пудра - 80 г Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок перемешать. Добавить оставшиеся сливки, всё взбить до плотности. Переложить в форму, подровнять поверхность. Вылить оставшийся ганаш и убрать в холодильник на 4 часа. Аккуратно подрезать края, снять кольцо и подавать к столу.

Мини-медовички 🌷 Любимый многими десерт в цветочном оформлении. Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных. Медовое тесто: Сливочное масло 82% - 50 г Гречишный мёд - 40 г Соль - 0,5 г Сода - 0,5 г Сахар - 40 г Яйцо - 40 г Мука - 155 г Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка. Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать до прозрачности и выпекать при 200°С 3 минуты. Пока тесто теплое, вырезать круги диаметром 5 см (12 шт), 6 см (12 шт) и 7 см (6 шт). Крем: Сметана 15-20% - 270 г Сахарная пудра - 50 г Загуститель - 12 г Сахарную пудру перемешать с загустителем и всыпать в сметану при активном помешивании. Дать постоять пару минут. Крем для цветов: Творожный сыр - 300 г Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах. Окрасить по желанию. Сборка: Собрать пирожные в капсуле “тюльпан”. Для большей стабильности лучше дополнительно использовать капсулы с бортиком в качестве поддержки. Дать стабилизироваться 5 часов в холодильнике. Украсить тюльпанами из насадки "Тюльпан №32" . Дополнить декор листиками из насадки №69.

с началом свадебного сезона!

Текучесть шоколада. Мини-лекция 🤎 В этом видео подробно говорим о текучести. Из этого видео вы узнаете: - что означает этот показатель - для каких изделий какую текучесть лучше выбрать - почему нельзя ориентироваться на количество капель на упаковке

Маковый торт с лимонным курдом 💛 Нежный маковый бисквит, сырный крем и яркий лимонный курд. D = 18 см, H = 9 см, вес вместе с декором – 2 кг. Лимонный курд: Сок лимона - 80 г Цедра одного лимона Сахар - 50 г Желтки - 45 г (3 шт от С1) Сливочное масло - 60 г Кукурузный крахмал - 6 г Вода в крахмал - 12 г Лимонный сок, цедру лимона, сахар, желтки, сливочное масло довести до первых пузырьков при постоянном помешивании. Процедить, ввести разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Бисквит: Мак - 80 г Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 150 г Растительное масло - 40 г Молоко - 70 г Мука - 165 г Разрыхлитель - 6 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Кипяток - 45 г Мак замочить в горячей воде на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито, остудить и просушить на бумажном полотенце. Яйца с сахаром взбить в белую пышную массу и объединить с подготовленным маком. Добавить растительное масло, молоко, сухие ингредиенты. Слегка перемешать, влить горячую воду и быстро замесить тесто. Разлить на 2 формы 18 см и выпекать при 160°С 20-25 минут. Крем чиз: Творожный сыр - 300 г Сахарная пудра - 80 г Сливки 33% - 300 г Холодный сыр, сахарную пудру и половину холодных сливок перемешать миксером до однородности. Влить оставшиеся сливки и все взбить до плотности. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя бисквит, пропитку и крем. Во второй и третий слой добавить лимонный курд. Последний корж загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Выровнять привычным образом на черновой и финишный слой. Мы использовали крем чиз на масле. Декорировать лимонным курдом, бордюром из насадки №12 и рубленой мятой.

Обновленное видео из магазина в Перми 🎬 - более 7000 товаров в одном месте - парковка у входа - детский уголок - вежливые продавцы-консультанты, всегда готовые помочь ▪️ Ждем вас в гости по адресу: ул. Екатерининская, 28 ▪️ График работы: ПН-ПТ: 10.00 - 19.00 СБ-ВС: 11.00 - 19.00

🤍 7 вариантов декора из насадки №127 В этом видео Надежда Медведева подробно покажет варианты работы с насадкой №127. Сделаем несколько узоров на торт и отсадим несложные элементы из кремовой флористики. Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.

Торт “Маркиза” 🤎 Рассыпчатые песочные коржи, ореховая меренга и крем с варёной сгущёнкой. Песочная основа: Сливочное масло - 200 г Сахар - 120 г Желтки - 60 г (4 шт от С1) Сметана 15-20% - 160 г Мука - 320 г Разрыхлитель - 4 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Пластичное сливочное масло, сахар и желтки перемешать. Добавить сметану комнатной температуры и взбить до полного растворения сахара. Ввести сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на два часа. Распределить четыре коржа диаметром 18 см. Безе: Белки - 120 г Сахар - 240 г Грецкий орех - 100 г Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в несколько этапов, каждый раз взбивая до его полного растворения. Объединить с измельченными орехами и распределить поверх каждого песочного коржа. Выпекать при температуре 150°С 40-50 минут. Охлаждённые коржи при необходимости подрезать кольцом. Крем: Сливочное масло - 200 г Вареная сгущенка - 350 г Коньяк - 10 г Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объёме. И объединить с варёной сгущёнкой и коньяком. Шоколадная глазурь: Темный шоколад - 50 г Молоко - 30 г Шоколад залить горячим молоком, дать постоять и пробить блендером. Сборка: Собрать торт в кольце, чередуя корж и крем. Для удобства лучше использовать пресс. Убрать в холодильник на 12 часов. Декорировать сеткой из шоколадной глазури и грецким орехом.