Все для кондитера. Выпечка простая и посложнее!

Воздушный пирог из шифонового бисквита 😋 Рецепт от @natali_zey_recepti_tut ⠀ Ингредиенты (d20 см.): • Мука 130 г. • Сахар 100 г. • Разрыхлитель 1,5 ч.л. • Соль щепотка • Яйца 3 шт. • Масло подсолнечное 50 мл. • Молоко 80 мл. • Ванилин/ ванильный сахар или экстракт • Курага/ягоды ~  горсть ⠀ • Сметана от 20% 150 г. • Сахар ~ 2 ст.л. ⠀ Желтки отделяем от белков. В желтки вливаем масло (без запаха, рафинированное и дезодорированное) и молоко, взбиваем до однородности и пышности. Объединяем сухие ингредиенты: муку, ванилин, разрыхлитель и половину от общей части сахара (50 г.). Перемешиваем. Белки начинаем взбивать с щепоткой соли с увеличением скорости. Когда появится пена с крупными пузырями, всыпаем оставшийся сахар и взбиваем до очень плотного состояния. Если миску перевернуть, масса не вываливается. Подмешиваем взбитые белки к остальным ингредиентам, перемешиваем до однородности движениями снизу вверх. Переливаем тесто в форму (стенки не смазываю, на дне пергамент) и сверху распределяем курагу. Её предварительно помыла, обсушила, разрезала на 4 части и присыпала мукой. Решила высыпать курагу именно сверху, тк если вмешать в тесто, то она быстро окажется на дне, а таким образом распределилась по пирогу равномерно. Выпекаем в разогретой духовке при 180° около 40 минут, до сухой соломинки. Первые 30 минут духовку открывать нельзя. Если форма будет большего диаметра и слой теста ниже, то времени потребуется чуть меньше. Тем временем можно приготовить сметанный крем, для этого смешиваем сметану и сахар по вкусу. Взбивать не обязательно, сахар разойдётся сам, перемешайте и уберите в холодильник. Затем перед нанесением на пирог перемешаете ещё раз. Пирог лучше сразу из духовки не вынимать, пусть 5 минут постоит в ней, с открытой дверцей. Пока пирог горячий, сверху выкладываем крем. Оставляем пирог в форме до полного остывания. Приятного аппетита ❤️

Молочная девочка-это многослойный десерт с очень нежным кремом, ягодным конфитюром в прослойке, текстура воздушная, тает во рту 😋🔥 Рецепт от @cookingbyzulfia ✅Рецепт коржей: 80гр мягкого сл. масла(82%) 2яйца 380гр сгущенки 10гр разрыхлителя 160гр муки Масло ,яйца и сгущенку объединить,взбить венчиком Просеять сухие ингредиенты и еще раз взбить 👌 Тесто готово ✔️ Из данного количества теста выходит 7-8 коржей D 16-18 см Выпекать обязательно на силиконизированной бумаге ✔️ На один корж идет 2 ст.л теста На бумаге сделайте разметку нужного вам диаметра,распределите тесто и выпекать при t180* около 5 мин Коржи обязательно изолируйте друг от друга,чтобы не прилипли👌 ✅крем: 500гр сметаны (30-40% жирности) 500мл сливок(33%) 150 гр сах пудры Ваниль по желанию Сметана со сливками обязательно должны быть холодными ✔️ Все ингредиенты объединить и взбить до плотности 👍 Крем готов! Можно в прослойку и свежие ягоды 🔥 Процесс сборки на видео ✔️ Будете готовить?

Сборник "27 рецептов" всего за 690 руб 🔥 Последняя возможность приобрести его по такой цене! Один проверенный рецепт выходит всего 26 рублей  - идеально!👌 Смотрите отзывы! В сборник Анастасии Карповой входят пошаговые рецепты тортов: 1. Король Профитроль 2. Сникерс 3. Баунти 4. Наполеон 5. Красный бархат 6. Лимон-ежевика 7. Ферреро Роше 8. Фисташка-вишня 9. Пряный Морковный 10. Чизкейк Сникерс 11. Шоколад-вишня 12. Шоколадный с фисташковым муссом 13. Шпинат-клубника 14. Ванильные капкейки 15. Шоколадные капкейки 16. Шоколадная Молочная девочка 17. Шоколад-банан-фундук 18. Марс 19. Ягодный с пломбиром 20. Сметанник 21. Легкий ванильно-ягодный 22. Маково-Ягодный 23. Сливочный с муссом и свежими ягодами 24. Облепиховый с орехом пекан и кленовым сиропом 25. Панчо 26. Шоколадно-сливочный с орехами 27. Тропикана 🌟 Но это еще не все! Вас ждут приятные бонусы! Вы получите рецепт очень вкусного и стабильного ганаша для покрытия тортов. 📝 Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! 📚📸 Стоимость сборника сейчас всего 690 руб, потом цена поднимется. Чтобы приобрести, пишите «27 рецептов» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwVJrHw Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261 Erid: 2VtzqwVJrHw

Шоколадный бенто-бисквит на 2 яйца 🍫 Рецепт от Сабины Из этого объема теста в форме 12 см получается бисквит высотой 6,5 см. Его можно легко разрезать на 3 полноценных коржа для высокого и красивого бенто-торта!⚖️ Ингредиенты: Яйца (S1) — 2 шт. Сахар — 75 г Мука — 80 г Какао — 10 г Разрыхлитель — 3 г Молоко — 65 мл Растительное масло — 20 мл Соль — щепотка 👩‍🍳 Процесс приготовления: В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем миксером на максимум 5–7 минут до плотной белой пены. ВАЖНО: после этого этапа миксер больше вообще не используем, работаем только лопаткой движениями снизу вверх! В отдельной чашке смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем через сито. В стакане соединяем молоко и растительное масло. Вводим сухие и жидкие ингредиенты во взбитые яйца в 2–3 этапа, чередуя их: всыпали немного сухой смеси ➡️ перемешали лопаткой ➡️ влили немного молока с маслом ➡️ перемешали. Повторяем так до однородности. Тесто должно остаться воздушным, но текучим. Переливаем тесто в кольцо диаметром 12 см. Дно застилаем фольгой, бока формы ничем не смазываем. Выпекаем при 165 °C (режим «Верх-Низ») около 20–25 минут. Первые 20 минут духовку не открываем. Готовность проверяем сухой шпажкой. Остывший бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2–4 часа, чтобы он не крошился при нарезке. Сохраняй рецепт и радуй своих близких! ❤️

Сочники Рецепт от от Анастасии Рецепт теста: • размягченное сливочное масло - 120 г • сметана 20% - 120 г • яйцо - 1 шт • сахар - 120 г • ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)/ванильный экстракт/паста (+10 г сахара) • разрыхлитель - 5 г • соль - щепотка • мука - 400 г Для начинки: • творог 5-9% - 380 г • сметана 20% - 40 г • сахар - 100 г • яичный белок - 1 шт • манная крупа - 25 г • мука - 25 г • яичный желток (для смазывания) • сахарная пудра (для посыпки по желанию) 0. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры 1. Тесто: сливочное масло с сахаром взбить миксером в течение 2 минут. Добавить сметану и яйцо, взбить до однородности. Затем добавить муку, разрыхлитель и соль, замесить однородное тесто. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час 2. Начинка: творог протереть через сито, добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородности 3. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной ~4-5 мм. Вырезать из теста круги диаметром 10 см 4. На каждую половинку сочника выложить 2 ч.л. творожной начинки. Накрыть начинку второй половиной теста и немного прищепить тесто по краю в месте сгиба 5. Выложить сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать сочники желтком (желток можно размешать с 1 ст.л молока) 6. Выпекать при 200°С ~20-25 минут (до золотисти). Готовые сочники остудить и посыпать сахарной пудрой✨

🍫🍓 Готовим торт «Маракуйя-малина-шоколад»! Живой мастер-класс от шеф-кондитера Ольги Шмукста! Этот торт можно готовить дома: для чаепитий, семейных праздников, гостей! Но еще такие торты делают домашние кондитеры на заказ. То есть можно не только радовать близких, но и зарабатывать на таких тортах, расширяя ассортимент! Кстати, не нужны специальные инструменты, духовка и миксер у вас скорее всего есть, понадобится раздвижное кольцо. Чтобы получить урок и рецепт этого Фруктово-шоколадного торта, регистрируйтесь живой практический мастер-класс 👇 https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama8&utm_term=platnyj&erid=2VtzqxmUJmo Что мы научимся готовить? 😍 🍫 шоколадный бисквит на взбитых яйцах 🍓 слой малинового мусса с приятной кислинкой 🥭 две прослойки пюре маракуйи — даёт экзотичную кисло-сладкую ноту 🍓 две прослойки малинового конфи — плотная ягодная начинка с загустителем, без сливок и масла 🤍 сливочный крем — мой любимый крем: нежный и устойчивый Также мы выровняем торт и украсим его в стиле легкого ламбет со свежими ягодами! И самое главное — в конце мастер-класса сможете забрать техкарту и видеоурок 🎁 Регистрируйтесь на мастер-класс по ссылке ниже и готовьте вместе с Ольгой! ⤵️ https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama8&utm_term=platnyj&erid=2VtzqxmUJmo Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

✨Чизкейк «Экзотик» 🥭 Песочная основа, запеченный ванильный крем, тропический крем с манго и маракуйей и потрясающе вкусная карамель🤩 Обязательно попробуйте!💛 За рецепт благодарим Стасю На форму 18см. 💫Песочное сабле: Масло сливочное 82,5% - 107г Пшеничная мука - 197г Миндальная мука - 40г Сахарная пудра - 100г Крахмал кукурузный - 40г Соль - 2г Яйцо куриное - 26г Масло сливочное 82,6% для объединения массы - 46г ✨Способ приготовления: 1. Смешать все сухие ингредиенты в чаше миксера, добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. 2. Объединить смесь в миксере насадкой лопатка или вручную до получения однородной крошки. Не перегревайте смесь! Как только объединится - достаточно. 3. Ввести яйцо, вымешать до однородности. 4. Получившуюся крошку разложить на коврике и выпекать в духовке при 160 градусах, режим конвекция до золотистой корочки, около 25 минут. 5. В процессе выпекания дважды перемешать тесто. 6. Дать остыть, измельчить в мелкую крошку с помощью блендера. 7. Ввести растопленное сливочное масло, объединить смесь. Тесто должно хорошо собираться и держаться при сдавливании. 8. Выложить полученную крошку в невысокое кольцо, диаметром 18см, распределить по бокам и дну. 9. Охладить (можно отправить в морозилку минут на 20-30). 🍨 Сырная основа: Сливочный сыр Cremette от - 120г Сахар – 35г Сливки 33% – 40г Сметана 20% – 60г Яйцо – 45г Желток – 15г Ванильная паста - 5г ✨ Способ приготовления: 1. Перемешать все ингредиенты комнатной температуры в миксере насадкой лопатка до однородности. 2. При необходимости, протереть через сито или проблендерить (должна получиться однородная масса). 3. Выложить на песочную основу и выпекать при температуре 120° около 40 минут. Чтобы крем не потрескался, можно вниз духовки поставить контейнер с водой. 💫Сырная основа «экзотик» Сливочный сыр - 175г Сливки - 50г Сахарная пудра - 45г Пюре манго - 30г Пере маракуйя - 35г ✨Способ приготовления: 1. Нагреть сыр, сливки и сахарную пудру в сотейнике примерно до 50°. 2. Отдельно нагреть пюре до 40-50°. 3. Ввести пюре в сырную основу, проблендерить до однородности. 4. Вылить на остывшую ванильную основу. 5. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов. Продолжение на фото. Любите чизкейки?