Белотурка🌾

Наши новые песочные пироги идеальны для перекуса, пикников и прогулок🤌 Песочное тесто пришло в русскую кухню гораздо позже традиционных дрожжевых пирогов вместе с европейскими кулинарными традициями XIX века. Но оно быстро полюбилось за свою рассыпчатую текстуру, нежный сливочный вкус и способность подчёркивать и дополнять вкус начинки. В пекарне Белотурка появилось три новых пирога на песочном тесте с несладкими начинками. Придете за хлебом - возьмите попробовать! 🍅 Пирог с брынзой, томатом и шпинатом 🍆 Овощной пирог на песочном тесте 🍄‍🟫 Пирог с курицей и грибами

🌾 Интересный факт о закваске на Руси На Руси хорошая закваска для хлеба считалась настоящим семейным сокровищем. Её бережно хранили годами и передавали от матери к дочери вместе с рецептами и кухонной утварью. После выпечки часть закваски обязательно оставляли в деже или глиняном горшке, подкармливали мукой и водой и сохраняли до следующего замеса. Некоторые закваски жили в семьях годами и даже десятилетиями. При переезде в новый дом закваску часто брали с собой -вместе с ней переезжал и вкус родного хлеба, к которому привыкло не одно поколение. Получается, что в каждой новой буханке жил маленький кусочек истории семьи. Вкус хлеба на закваске у каждой семьи был немного своим. Так же и вкус нашего хлебушка - особенный, уникальный. Какой хлеб ваш любимый?❤️ #история_одного_блюда

🌿Вкус русского лета - щавелевый пирог Многие с детства помнят этот легендарный пирог. Щавель на даче вырастал густой, и щавелевый пирог появлялся на столе как маленький праздник. У каждой хозяйки он получался по-разному - у кого-то покислее, у кого-то - послаще. Наш пирог готовится по мотивам традиционных рецептов, в нем много сочной сладкой начинкой с характерной кислинкой щавеля, которую ни с чем не спутаешь! 🥚Классика, проверенная временем: пирог с яйцом и зеленым луком Пожалуй, трудно найти более узнаваемую начинку русской кухни. Зеленый лук и яйцо стали традиционным сочетанием еще много поколений назад. Такие пироги пекли дома, брали с собой в дорогу, подавали к чаю и первым блюдам. Секрет их популярности прост: ничего лишнего, только свежая зелень и яйца - сочетание, которое остается любимым независимо от времени и моды. Пробуйте, дорогие!💛

Есть особенное удовольствие в летнем самарском утре. На улицах спокойно, солнце только начинает заглядывать в окна, а впереди целый день. Порадуйте себя, перед тем, как окунуться в водоворот дел: чашка кофе, омлет, каша или свежая выпечка, и даже в будни на душе будет гораздо праздничнее☀️ А в Белотурке когда проснулся, тогда и завтрак, потому что завтраки мы подаем весь день. 🥞Напоминаем: с понедельника по пятницу с 8:00 до 10:00 кофе или чай в подарок к заказу из меню завтраков и полезный свежевыжатый сок всего за 150 ₽.

Кулебяка – самое часто упоминаемое русскими классиками блюдо. Тут и Гоголь с его «кулебякой с сомовым плесом», и Пушкин с «кулебячным жирным куском». И неспроста: кулебяка занимает особое место в истории русской кухни. Это не просто пирог, а настоящее праздничное блюдо, которое традиционно готовили для семейных застолий, ярмарок и важных событий. Главная особенность кулебяки - большое количество начинки и тонкий слой теста. В старину в одном пироге могли сочетать несколько видов начинки: рыба, капуста, грибы, крупы, яйца. Мы сохранили главный принцип этого пирога: щедрая начинка, качественные продукты и уважение к традиции. В Белотурке печем два вида кулебяк: 🥬 с капустой, морковью, яйцом и укропом 🐟 с судаком, шпинатом, грибами и булгуром Взять можно целую или половину. #история_одного_блюда

🥧 Возвращаем на стол настоящие русские пироги! В Белотурке появилась серия выпечки, вдохновленная традициями русской кухни: кулебяки, пироги с сезонными начинками и знакомые с детства вкусы. Мы изучали старинные традиции, искали лучшие сочетания и адаптировали их для современной пекарни, сохранив главное - душу настоящего русского пирога. Скоро мы подробно познакомим вас с каждым пирогом, следите за новостями - впереди много вкусных открытий!

✨Фестиваль «Искусство Есть» стартовал в «Белотурке»!✨ Уже четвёртый год проект объединяет гастрономию, историю и культуру российских городов. В прошлом летнем сезоне мы вдохновлялись самарской архитектурой, тема этого года - «Творцы». В 2026 году более 90 ресторанов в 31 городе страны, в том числе, в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Казани, Нижнем Новгороде, Красноярске, Владивостоке, Калининграде объединились вокруг искусства, истории и гастрономии (см. карту). С 15 июня по 30 сентября рестораны будут предлагать блюда, посвящённые людям, которые оставили свой след в истории своих городов. Организатор фестиваля – Евгений Реймер вместе с командой Milimon Team при поддержке Cтраховой компании и Банка «Астро-Волга». 🌾 В «Белотурке» героем стал Сергей Тимофеевич Аксаков - писатель, связанный с Самарским краем и автор знаменитой сказки «Аленький цветочек». Сергей Тимофеевич Аксаков (1791–1859) - писатель, чьё творчество связано с Самарским краем. Его род имел давние связи с регионом, а детство Аксакова прошло в имении Знаменское (Ново‑Аксаково) Самарской губернии. Впечатления от поездок по самарским сёлам нашли отражение в его произведениях, включая повесть «Детские годы Багрова‑внука» и «Записки об уженье рыбы». В Самаре увековечена память писателя: в 2020 году на пересечении улиц Красноармейской и Фрунзе открыт сквер Аксаковых, где установлена скульптурная композиция с изображением Сергея Тимофеевича, его сына Григория и внучки Ольги - именно для неё Аксаков написал сказку «Аленький цветочек». 🌹 Десерт «Аленький цветочек» Наш фестивальный десерт, разработанный шеф-пекарем Любовью Зеленых - это гастрономическое прочтение любимой истории. Он рассказывает ее через вкус и вид: история любви и волшебства - в каждом кусочке. Нежная песочная фисташковая тарталетка с малиновым конфитюром, сливочно‑заварным кремом и цветком из сливочно‑малинового мусса, покрытым тонкой вуалью из шоколадного велюра, сочетает классические русские вкусы и современные техники подачи. Ждём вас в «Белотурке», где история, как и прежде, оживает через вкус🧡 А если захочется продолжить путешествие, заглядывайте на канал фестиваля @iskusstvo_food - там будут рассказываться десятки историй о городах, людях и блюдах, через которые можно узнать Россию немного лучше. #спецпроекты #Искусство_Есть

Делимся секретами слоеной выпечки: наши волшебные краффины и новые слойки с пеканом. Как мы делаем эту красоту, показываем в видео🫶 А вы - приходите пробовать!

С Днём России! 🇷🇺 Наша страна - это место, где каждый день можно открывать что-то новое. Историю городов, искусство, национальные традиции, удивительную природу… Россия огромна и многогранна, и в этом её особая красота - сколько бы ни путешествовал, сколько бы ни изучал, всегда найдётся повод удивиться и вдохновиться. Желаем вам чаще замечать это богатство вокруг, открывать новые места, вкусы, истории и впечатления. Пусть впереди будет больше солнечных дней, добрых встреч и поводов гордиться местом, где мы живём. С праздником, родные!✨

🎭 Испекли Колобка для масштабного перфоманса «Туда-сюда», который прошел 7 июня под куполом железнодорожного вокзала с участием Розы Хайруллиной и более 350 артистов самарских творческих коллективов. В минувшее воскресенье наш вокзал превратился в театральную сцену, где переплелись истории, песни, чувства, мысли, встречи и расставания людей, идущих туда и сюда из разных городов, народов, культур и времен. Это было грандиозное действо, смотрели? Как вам наш Колобок в исполнении Любови Зеленых? Похож на того сказочного персонажа, каким вы представляли его в детстве?😊