Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Павлова с лимонным курдом🍋 Автор рецепта Татьяна Меренга: 4 белка комнатной температуры 250г сахарной пудры 1ст.л. лимонного сока 15г кукурузного крахмала Лимонный курд: 4 желтка 50 мл лимонного сока 60 г сахара 15 г сливочного масла 1 ст.л. молока Крем: 250 г творожного сыра 250 мл сливок 33% 40 г сахарной пудры Приготовление: 1.Белки взбиваем на средней скорости до пены. Добавляем постепенно сахарную пудру и продолжаем взбивать 5 мин. до загустения. 2.Добавляем лимонный сок, крахмал и продолжаем взбивать 3-5 минут. Белки должны получиться плотные. 3.Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и  выдавливаем на пергаментную бумагу, формируем нужную форму. 4.Отправляем меренгу в разогретую духовку до 120 градусов и сразу убираем температуру до 80 градусов на 2-3 часа. Лимонный курд: К желткам добавляем лимонный сок, сахар, молоко и ставим на соляную баню, помешивая до загустения. Снимаем с водяной бани и добавляем масло, перемешиваем. Крем: Все ингредиенты смешиваем и взбиваем. Собираем наши пирожные и украшаем по желанию♥️

МАЛИНОВЫЙ ТОРТ🍰 Автор рецепта Эля 🍰Бисквит d-16: 4 яйца 100 г сахара 20 г ванильного сахара 120 г муки 1 ч л разрыхлителя (у меня с шафраном) Отделяю белки от желтков, 2/3 сахара добавляю в белки, 1/3 - к желткам. Взбиваю сначала белок до пышных пиков, затем желтки. Объединяю и просеиваю муку с разрыхлителем Выпекать при 160 градусах 40 мин Использовала в рецепте сахар с натуральной ванилью и разрыхлитель с шафраном😍 Посмотрите какой бисквит получился! Шафран добавил цвет и приятный аромат 🍰Крем: 360 г творожного сыра 200 мл сливок 33% 40-50 г сахарной пудры 1 ч л ванильного сахара Смешать охлаждённые ингредиенты в чаше и взбить миксером 4-5 мин 🍰Малиновая начинка: 150 г малины 25 г сахара Перетереть малину с сахаром 🍰Сборка торта в карусели 👉🏻 Чем больше получится бисквитных коржей, тем красивее будет торт в разрезе, у меня вышло 5 коржей и 4 прослойки с начинкой Кто сохранит рецепт, оставьте любой комментарий и ❤️

Вишневый штрудель Автор рецепта Виктория Для теста: 500г муки 70г растительного масла 250г холодной воды 10г соли ⠀ 200г сливочного масла для смазки ⠀ Сложить в дежу все ингредиенты, кроме сливочного масла. Замесить гладкое тесто.  Убрать в холодильник на 2часа. Через 2часа тесто раскатать скалкой, в затем растянуть на вафельном полотенце максимально тонко!(так чтобы через тесто можно было читать книгу)!Тесто смазать растопленным сливочным маслом👌🏻 Начинка: 350г вишня 8г пектина 50г сахара Смешать пектин с сахаром.вишню нагреть до лёгкого пара. Дождиком ввести пектин с сахаром к вишне,проварить 3-5минут. Охладить в холодильнике+ К такой начинке добавляем опционально панировочные сухари,или бисквитную крошку,или песочную крошку! Затем завернуть рулетом, как можно больше оборотов! Выпекать при 180-200гр около 25-30мин до золотистого цвета! Подавать горячим👌🏻

🔶ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ 🔶 Влажный, сочный, с кусочками фисташки🤤 Автор рецепта Анна Фисташковый бисквит • Сливочное масло 82.5% - 100 гр. • Сахар - 200 гр. • Паста фисташки - 100 гр. • Яйца - 150 гр. • Кефир - 190 гр. • Сметана 20% - 55 гр. • Мука - 300 гр. • Мука фисташки - 40 гр. • Разрыхлитель - 6 гр. • Сода - 4 гр. • Соль - 3 гр. Готовим: 1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром минут 5-7 до белого пышного состояния, добавляем пасту фисташки, перемешиваем, затем, по одному, яйца комнатной темп., взбиваем еще минуты 3-4 до объединения. 2. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем муку фисташки разрыхлитель, соду и соль. отдельно объединяем кефир и сметану 3. В масляно-яичную массу поочередно добавляем сухухую смесь и влажную (сметану с кефиром), хорошо перемешиваем. 4. Разливаем тесто на 4 формы диаметром 16 см. Выпекаем при 160-170 гр. минут 20-25 до сухой зубочистки. Остужаем при комнатной температуре. Вынимаем из формы, заворачиваем пленку и убираем в холодильник минимум на 10 часов. 5. Срезаем шапочку у бисквитов, высота бисквита должна быть примерно 2 см. Накидайте ❤️ в поддержку, если понравился рецепт

ТОРТ СНИКЕРС🥜 За рецепт и видео благодарим Элю ⠀ БИСКВИТ d 16 см: 4 яйца 110 г сахара 10 г ванильного сахара 90 г муки 30 г какао 10 г разрыхлителя щепотка соли ⠀ Яйца с солью и сахаром взбиваю до воздушной белой массы. Муку просеиваю и соединяю с какао и разрыхлителем. В 2-3 приема добавляю сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешиваю лопаткой снизу вверх. Выливаю в форму и выпекаю при 160 градусах примерно 40 мин ⠀ СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ: 110 г тростникового сахара 30 мл воды 100 мл сливок 33% 40 г слив масла пол ч л соли 1 ч л меда (или глюкозного сиропа) ⠀ Для карамели беру тростниковый сахар, вливаю воду, довожу до кипения на слабом огне, через пару минут аккуратно перемешиваю силиконовой лопаткой. Варю примерно 5-6 мин, затем добавляю горячие сливки (с холодными сахар кристаллизуется). Добавляю масло и соль, перемешиваю (также в конце можно добавить чайную ложку меда или глюкозного сиропа, чтобы карамель не засахарилась) снимаю с огня. Переливаю в кондитерский мешок и остужаю КРЕМ ЧИЗ: творожный сыр 400 г сливки 33% 140 мл сахарная пудра 75-80 г ⠀ Соединяю все охлажденные ингредиенты и взбиваю миксером до однородности ⠀ ПРОПИТКА: 50 мл молока/сливок 25 г сгущенки ⠀ В подогретое молоко добавляю сгущенку, перемешиваю и остужаю ⠀ 150 грамм арахиса. Самый вкусный арахис - «крутой окер» покупаю его, а перед сборкой обязательно обжариваю! Так будет ещё вкуснее ⠀ Сборка торта в карусели👉🏻 ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: 200г молочного шоколада 30-40 г растительного масла 20 г сливочного масла или сливок 33% 50-60 г колотых орехов (у меня грецкий) Шоколад растопить и добавить к нему масло (а лучше сливки, их заранее подогреть), перемешать, влить растительное масло, столько чтобы масса была текучей Добавить орехи Выливать на хорошо охлаждённый торт👌🏻

Малиновый мармелад Автор рецепта Михаил Быстро, просто и так вкусно. 👇🏻Сохраняйте рецепт: 400 г пюре малины 170 г сахара 20 г пектина NH 180 г сиропа глюкозы 1️⃣ Сначала нужно смешать отдельно пектин + сахар, пюре + сироп глюкозы 2️⃣ Малиновое пюре нагреваем до 40° С, после медленно всыпаем пектин с сахаром, постоянно помешивая 3️⃣ Доводим смесь до 107° С и увариваем несколько минут, чтобы выпарилась лишняя влага 4️⃣ Выливаем в подготовленную форму и оставляем на 3-4 часа для полной стабилизации 5️⃣ Достаем из формы, нарезаем и обваливаем мармелад в белом сахаре! Наш малиновый мармелад готов 😋 Будете готовить?

Рецепт вкуснейшего медовика 🥰 Автор рецепта: Алёна Диаметр — 18 см. Медовые коржи: 3 яйца С1 140 г сахара 80 г меда (у меня липовый светлый мед) 70 г сливочного масла 82,5% 5 г соды Щепотка соли 400 г муки 1. Смешиваем яйца с сахаром, слегка взбиваем. 2. Добавляем мед, масло, соду и соль. Варим на среднем огне, помешивая, пока смесь не начнется пениться и густеть. 3. Снимаем с огня, остужаем, вводим муку. Замешиваем однородное тесто. 4. Убираем в холодильник на 30-40 минут. 5. Делим тесто на 15-18 кусков, раскатываем каждый пласт, припыляя поверхность мукой. 6. Выпекаем про 180С 4-5 минут, сразу вырезаем кондитерским кольцом корж нужного диаметра. 7. Обрезки остужаем до состояния мелкой крошки, чтобы обсыпать ими торт. Сметанный крем: 450 г сметаны 25–30% жирности 300 г сливочного сыра 150 г сахарной пудрой Натуральная ванильная паста по вкусу 1. Взбиваем все ингредиенты вместе до однородности. Сборка торта: 1. Для сборки в кольце используйте ацетатную пленку. 2. На дно формы положите медовый корж, затем 2-3 столовые ложки крема, снова коржи и так далее. 3. Уберите в холодильник на ночь для пропитки. 4. Покройте бока торта оставшимся кремом, обсыпьте крошкой.

Самое лучшее песочное тесто Рецепт от Яны Ингредиенты: Сливочное масло 82,5% -150гр Мука пшеничная - 270гр Сахарная пудра - 100гр Соль - щепотка Желток - 2шт Ванильный экстракт 🟠 Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Перетираем его с сахарной пудрой и желтками. 🟠 Добавляем соль, ванильный экстракт, просеиваем муку и быстро перемешиваем массу силиконовой лопаткой или в миксере насадкой «весло» до образования крошки. Быстро руками собрать тесто в шар и завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 1-2 часа. 🟠Перед приготовлением раскатать между двумя листами пергамента толщиной в 0,5 см., вырезать по формам (тарталетка или тарт) и убрать в морозилку на 10-20 минут перед выпечкой. 🟠 Печь 15-20 минут, в разогретой духовке до 180 градусов до золотого цвета.

Торт «Павлова» Легкий и нежный десерт, который тает во рту! Рецепт от Вероники Диаметр, как на видео ~ 20-22 см Ингредиенты: - 170 г белков ( от 5 яиц С1) - 300 г сахара Приготовление: 1. Подготовка ингредиентов: В небольшой миске смешайте белок и сахар. 2. Нагревание на водяной бане: Установите миску с белком и сахаром на водяную баню. Важно, чтобы вода не касалась дна миски. Нагревайте смесь, постоянно помешивая венчиком, до температуры 50-75°С. Это можно проверить с помощью кулинарного термометра или на ощупь: если сахар полностью растворился и масса стала гладкой, можно снимать миску с бани. 3. Взбивание: Перелейте смесь в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Это займет около 5-7 минут. Готовая меренга должна быть гладкой, блестящей и плотной. Добавьте крахмал и перемешайте вручную с помощью лопатки. 4. Переложите массу в кондитерский мешок с любой насадкой ( я использовала сначала закрытая звезда, можно просто отрезать кончик у кондитерского мешка, потом по краям 200 ) 5. Начертите карандашом с обратной стороны пергамента необходимый диаметр. У меня ~ 20 см 6. Нанесите меренгу, как показано в видео. 🌡️Духовку нужно разогреть до 150 °С поместить противень с меренгой и сразу же снизить до 90°С - 1-2 часа. Затем оставить в выключенной духовке, на 2 часа. ❕Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. А также какими по цвету вы хотите видеть безе. Я люблю по вкусу с оттенком топлёного молока, они вкуснее! 🍦Крем: - 450 мл сливки 33% - 140 г творожный сыр или маскарпоне - ваниль натуральная - 0,5 ч л пудры - 60 г сахарной пудры ( для этого рецепта можно исключить) Приготовление: Объединить творожный сыр и 1/3 часть сливок и сахарную пудру, если решите использовать. Взбить до равномерной массы без комочков. Добавить остальные сливки и взбить до пышных устойчивых пиков. Сразу приступаем к сборке. 🫐🍓🍒 Ягодная начинка: • 220 г любых ягод или ассорти ( можно замороженные) • 15 г кукурузный крахмал • 65 г сахара ( 32 г эритрит) Приготовление: Ягоды, крахмал, сахар положить в сотейник, на умеренном огне помешивая довести до кипения, варить до загустения, примерно 5 мин. Переложить в кондитерский мешок. Остудить. ✨Для украшения: - Ягоды 🫐🍓 🍰 Сразу торт хрустящий. Через пару часов края безе хрустящие, а внутри с кремом безе тягучее. На следующий день безе размягчается и тает во рту.

Кокосовый бисквит Автор рецепта: Юлия ✅Ингредиенты: Яйца — 250 г Сахар — 200 г Мука — 180 г Кокосовая стружка — 50 г Сливочное масло — 30 г Разрыхлитель — 3 г 👉👉👉Приготовление Яйца взбить с сахаром до пышной белой пены(7-10 минут) Муку и разрыхлитель просеять вместе, добавить кокосовую стружку. Ввести сухую смесь во взбитую яичную массу в несколько этапов, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. В самом конце добавить растопленное сливочное масло и аккуратно перемешать. Разделить тесто по кольцам 2 высоких кольца по 16см. Выпекать при температуре 170–175 °C около 30 минут. После выпечки дать бисквиту стабилизироваться в течение 8 часов.