Зефирка🧁Кондитерская школа

Кажется, это мой главный летний спешл 🍓🤍 Вообще, последние дни активно экспериментирую с сифоном 😁 И, кажется, нашла одно из самых вкусных сочетаний: 🍦 Сливки 33%, настоянные на ванили и бобах тонка, взбитые в сифоне с помощью N₂O 🍓 Свежая сезонная лесная земляника Получается очень нежно, воздушно и максимально по-летнему ☀️ Вообще сейчас сезон земляники, и это, наверное, одна из самых вкусных ягод, которую точно нужно успеть поесть, пока она есть 😍 Кстати, раз уж заговорили о летних десертах ☀️ Сегодня последний день, когда мини-курс «Летние десерты» можно забрать всего за 190₽ 🔥 Внутри собрала свои самые любимые летние рецепты: 🍓 торт «Фрезье» 🧀 пирог с земляникой и козьим творогом 🍇 тарталетки с голубикой 🍰 меренговый рулет с фисташковым кремом 🍑 тарт с абрикосами, франжипаном и розмарином 🍩 эклеры и парибресты 🎂 бисквитный торт «Голубая матча — лайм — голубика» 🍦 мини-сборник домашних рецептов мороженого 👇 Забрать курс можно здесь: https://zefirka.info/letniedeserty?utm_source=mytg

Вернули на день цену предзаказа на курс «Вау орешки с начинкой» Формат орешков, который всегда заходит: для дома, для подарков и для продажи 🥜 Курс подойдёт и тем, кто печёт для себя, и тем, кто готовит на заказ — понятно, стабильно и без лишних экспериментов ⸻ ✨ Что это за курс Это полноценный э курс, где вы учитесь: — печь идеальные скорлупки — готовить сладкие и закусочные начинки — собирать орешки аккуратно, стабильно и красиво — делать их для себя, для подарков и на заказы ⸻ 📦 Что входит в курс 🥜 20 начинок — сладкие — необычные «вау»-сочетания — закусочные варианты 🎨 Тесто для скорлупок — классическое — шоколадное — цветное (красное и зелёное) — + вариации несладкого теста 🧾 Формат обучения — подробные видео-уроки — PDF-техкарты — доступ через закрытый Telegram-канал и Яндекс.Диск ⸻ 📘 Отдельный сборник начинок уже в курсе В нём собраны вкусы, которые особенно хорошо работают именно в формате орешков. 🧀 Закусочные: — сыр — карамелизированный лук — крем-чиз — лосось — «селёдка под шубой» — сырный крем — зелень и чеснок — крем-чиз — огурец — укроп — ветчина — сыр 🍯 Сладкие: — карамель — бобы тонка — кола — ваниль — каламанси — ваниль — клубника — базилик — груша — горгонзолла — шоколад — апельсин — дубайский шоколад — гречка — клюква — эрл грей — слива ⸻ 💰 Важно Мы временно вернули цену предзаказа. Чуть позже стоимость курса снова будет выше. ⸻ 💬 Отзывы Участники курса уже готовят орешки и делятся результатами. Отзывы и реальные работы можно посмотреть в отдельном канале: 👉 @zefirkotziv ⸻ Если вы давно хотели попробовать формат орешков или ищете стабильный, универсальный и понятный десерт — сейчас хороший момент начать 🤍 👉 Забрать курс: https://zefirka.getcourse.ru/oreshki?utm_source=mytg https://zefirka.getcourse.ru/oreshki?utm_source=mytg

🍪 Кукис «Тёмная тяга» Мягкое шоколадное тесто с тянущимся ганашем внутри. Плотный, насыщенный, с сердцем из настоящего тёмного шоколада. ⸻ 🔸 Начинка (ганаш): • Тёмный шоколад 55–65% — 100 г • Сливки 33% — 60 г • Сливочное масло — 15 г • Щепотка соли 1. Залить горячими сливками шоколад, перемешать. 2. Добавить масло и соль, пробить. 3. Остудить, сформировать шарики (~15–18 г), заморозить на 1–2 часа. ⸻ 🔸 Тесто: • Масло сливочное (мягкое) — 100 г • Коричневый сахар — 100 г • Белый сахар — 40 г • Яйцо — 1 • Мука — 180 г • Какао — 20 г • Разрыхлитель — 4 г • Соль — щепотка • Шоколад рубленный — 70 г 1. Взбить масло с сахаром. 2. Добавить яйцо, затем — сухие. 3. Вмешать шоколад. Охладить тесто 20–30 минут. ⸻ 🔸 Сборка и выпечка: 1. Разделить тесто на 6 частей. 2. В каждую вложить замороженную начинку, закрыть. 3. Выпекать при 180°C 11–13 минут. 4. Остудить 10 минут на противне.

🩷 Самара, для вас сразу две приятные новости! Первая — мы открыли запись на очный мастер-класс по корпусным десертам 😍 📅 18–19 июля За два дня вместе с нашим шеф-кондитером Ксенией вы приготовите: 💚 Фисташку ❤️ Малину 🍋 Лимон 🍩 Донат-кейк «Клубника — базилик» 🌰 Фундук 👥 Мини-группа — всего 8 человек. На сегодняшний день осталось всего 4 места. ⸻ И вторая новость 😍 Мы приготовили небольшую партию корпусных десертов, которую можно приобрести в наличии и попробовать уже сейчас. В наличии: 🌰 Фундук 🍋 Юдзу 🌿 Малиновый мохито 🍋 Лимон 🍒 Вишня — бобы тонка 🥭 Манго — улун на взбитых ганашах, приготовленные по нашим рецептам с курса😍 💰 490 ₽/шт. 📍 Самара, ул. Алексея Толстого, 75 ⸻ ✉️ Для записи на мастер-класс или брони корпусных десертов пишите: @zefirkahelp

БЕСПЛАТНЫЕ уроки по ТРЕНДОВЫМ бенто с капкейками 🔥🔥 Сейчас они в ТОПе на Pinterest 🔝 Их просто обожают за универсальность и стиль, поэтому часто дарят на различные праздники! Идеальный сет мини-тортика и капкейков выглядит эффектно, стоит дорого…А самое классное – готовится и собирается легко и быстро, когда есть подробные рецепты 😉 На БЕСПЛАТНОМ вебинаре «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» шеф-кондитер с 10-летним опытом Ольга Шмукста ДАРИТ каждому участнику мини-курс по бенто-тортам: 🎁 4 видеоурока по сочным начинкам: 🍰 «Ягодный» 🍰 «Черный лес» 🍰 «Воздушная малина» 🍰 «Шоколадный латте» 🎁 4 видеоурока по стильному декору: 🎨 Надпись печатными букв ами и сердца 🎨 Перенос рисунка на торт и надпись 🎨 Цветные мазки и надпись прописью 🎨 Надпись на торте и цветы из крема 🎁 А также пошаговый видеорецепт по приготовлению Карамельных капкейков – с мягким бисквитом, густой тянущейся начинкой и аккуратными кремовыми шапочками! После вебинара Ольги Шмукста у вас будет ВСЁ, чтобы повторить тренды с Pinterest и взять любой заказ клиентов в работу. Регистрируйтесь по ссылке ниже на БЕСПЛАТНЫЙ эфир и нажимайте специальную кнопку в конце, чтобы забрать подарки ⬇️ https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp22&utm_term=platnyj&erid=2VtzqwdnfGV Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

🔥 ВАУ! КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ + DONUT CAKES Если честно, курс уже давно перестал быть просто курсом 😅 Сейчас внутри собрана целая коллекция современных десертов, которые можно готовить для себя, на заказ или добавить в ассортимент. И самое приятное — вы получаете сразу два трендовых формата в одном доступе 😍 ⸻ 🍋 13 вкусов корпусных пирожных 🌰 Фисташка 🍋 Лимон 🥭 Маракуйя 🍓 Малина 🫐 Черника 🍒 Вишня — бобы тонка 🥭 Манго ☕️ Кофе 🌰 Фундук 🤍 Ваниль 🍿 Попкорн 🍌 Банан 🫐 Чёрная смородина ⸻ 🍩 DONUT CAKES уже внутри курса ⚫️ Чёрный кунжут 🍓 Клубника — базилик 🍐 Груша — Дорблю 🍋 Юдзу 🍊 Эрл Грей — апельсин ➕ позже добавится ещё отдельный сборник из 5 новых вкусов ⸻ ✨ Почему этот курс нравится ученикам? 💰 адекватная себестоимость 🍰 муссы, взбитые ганаши и кремовые начинки 🍬 несколько вариантов покрытий, в том числе без какао-масла ❄️ возможность заморозки 😍 современные десерты, которые отлично выглядят на фото и привлекают покупателей ⸻ 💗 Все уроки остаются у вас навсегда 📱 смотреть можно с телефона 🎓 есть тариф с обратной связью и сертификатом ⸻ 🔥 Сейчас вы получаете сразу два курса в одном доступе: 🍋 Корпусные пирожные 🍩 Донат-кейки ⸻ 💰 Стоимость участия: 990 ₽ — самостоятельный тариф 1990 ₽ — с обратной связью и сертификатом ⏰ Специальная цена действует ограниченное время 👇 Забрать доступ: https://zefirka.getcourse.ru/korpus_frukts?utm_source=mytg

🍑 Персиковый чатни с имбирём и кардамоном Открываю серию летних закаток. Будем закрывать в банку всё, что пахнет солнцем и специями. Сегодня — чатни: пряный, тёплый, сладкий и острый одновременно. К сыру, к мясу, к тосту. И просто к уюту. ⸻ ✏️ Ингредиенты (на 2 банки по 200 мл): • Персики (без кожи) — 500 г • Лук красный — 1 небольшая головка • Имбирь натёртый — 1 ст. л. • Яблочный уксус — 70 мл • Коричневый сахар — 100 г • Соль — 1 ч. л. • Кардамон (зёрна, раздавить) — 6–7 шт • Горчица в зёрнах — 1 ч. л. • Чили хлопья — 0,5 ч. л. (по вкусу) ⸻ 🔧 Как готовить: 1. Персики нарежьте мелкими кубиками. 2. Лук обжарьте на капле масла до мягкости. 3. Смешайте всё в сотейнике. 4. Варите на слабом огне 40–50 мин, пока масса не загустеет (мешайте, чтобы не пригорело). 5. Разложите в стерилизованные баночки. Закатайте или остудите и храните в холодильнике. ⸻ 💡 Как подавать: • к козьему или сливочному сыру • к курице, индейке, мясу на гриле • к горячим тостам с маслом ✨ Вкус — как солнце, застывшее в банке

Муссовый бенто-торт «Кофе–карамель» Форма: бенто 9–10 см Выход: 1 торт ⸻ Фундучный бисквит Ингредиенты: • Яйцо — 1 шт • Сахар — 30 г • Фундучная мука или измельченный фундук — 50 г • Пшеничная мука — 20 г • Сливочное масло — 20 г • Разрыхлитель — 2 г Приготовление: 1. Яйцо взбить с сахаром до светлого состояния. 2. Вмешать растопленное, но не горячее масло. 3. Добавить миндальную и пшеничную муку с разрыхлителем. 4. Перемешать до однородности. 5. Вылить в кольцо 10–12 см, выпекать при 170 °C около 12–15 минут. 6. Остудить, вырезать два диска под форму бенто. ⸻ Плотная карамель для заморозки Эта карамель держит форму, её можно отсаживать на бисквит и замораживать. Ингредиенты: • Сахар — 80 г • Сливки 33% — 80 г • Сливочное масло — 30 г • Желатин — 5 г • Вода — 25 г • Соль — щепоть Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Сахар растопить до янтарной карамели. 3. Влить горячие сливки, активно перемешивая. 4. Снять с огня, добавить масло и соль. 5. Ввести набухший желатин, пробить блендером. 6. Остудить до густоты. 7. Отсадить два тонких слоя карамели на бисквит. 8. Заморозить до полного застывания. ⸻ Кофейный мусс Нежный, стабильный, хорошо держит форму после разморозки. Ингредиенты: • Молоко — 80 г • Растворимый кофе — 5 г • Белый шоколад — 80 г • Желатин — 6 г • Вода — 30 г • Сливки 33% — 160 г Приготовление: 1. Желатин замочить в воде. 2. Молоко прогреть, растворить в нём кофе. 3. Добавить желатин, вылить на белый шоколад. 4. Пробить блендером до гладкости. 5. Остудить массу до 30–32 °C. 6. Сливки взбить до мягких пиков. 7. Аккуратно соединить со сливками. ⸻ Сборка 1. В форму вылить часть кофейного мусса. 2. Уложить бисквит с замороженной карамелью. 3. Добавить мусс. 4. Выложить второй бисквит с карамелью. 5. Закрыть муссом до края формы. 6. Заморозить минимум на 6–8 часов. 7. Декорировать велюром или оставить без покрытия. ⸻ Хотите больше таких рецептов? В моём курсе «Муссовые бенто-торты» уже полностью готова большая подборка вкусов с видео и техкартами: 🍓 Клубника – йогурт – паннакотта 🍇 Чёрная смородина – пломбир 🍫 Три шоколада 🍒 Шоколад – вишня – глинтвейн 🍐 Карамельная груша 🍊 Мандариновый раф ❤️ Птичье молоко «Сливочная клубника» Курс уже в доступе сразу после оплаты. Без воды, с понятной логикой сборки и рецептами, которые реально работают. 👉 https://zefirka.getcourse.ru/mussbento990?utm_source=mytg