Взболтать, но не смешивать

Как делают розовое вино • Короткая мацерация. Самый популярный в мире метод. Виноград давят, и полученный сок настаивают вместе с кожицей от нескольких часов до суток. Как только сусло приобретает нужный оттенок, сок отделяют и отправляют бродить без кожицы. • Прямое прессование. Виноградные грозди сразу отправляют под пресс. Кожица ягод лопается и успевает слегка окрасить сок прямо в процессе отжима. • Купажирование. Прямое смешивание белого и красного вина. Метод официально запрещён в странах Евросоюза для тихих вин, но легален для производства розового игристого вина в регионе Шампань. @AlcoGuide | #разбор

Айриш крим (Irish Cream) Популярный ирландский сливочный ликёр с содержанием алкоголя обычно 15–20%. В основе — гармоничное сочетание ирландского виски, свежих коровьих сливок, сахара, нот ванили, какао и кофе. В 70-х годах ирландская компания Gilbeys of Ireland (ныне часть Diageo) решила объединить два главных богатства страны — виски и натуральные сливки. Создателям удалось решить главную проблему: сделать так, чтобы молочные жиры не сворачивались в сочетании с крепким алкоголем. Так появился сливочный ликёр Baileys Original Irish Cream, который задал тренд для целой индустрии. Подают айриш крим как дижестив или в чистом виде со льдом, добавляют в кофе и используют как основу для густых десертных коктейлей. @AlcoGuide | #факт

Гимлет («Буравчик») Легендарный классический крепкий микс на основе джина и цитрусового сока с ярким, пронзительно свежим кисло-сладким вкусом. Состав: • Джин — 60 мл • Свежевыжатый сок лайма — 20 мл • Сахарный сироп — 15 мл Рецепт: 1. Наполните шейкер льдом. Влейте все ингредиенты. 2. Хорошо встряхните, процедите через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал. @AlcoGuide | #рецепт

Старка Традиционный крепкий алкогольный напиток (40–43% об.). Это ржаная водка, которую выдерживают в дубовых бочках с добавлением листьев яблони, груши и цветков липы. Появилась старка примерно в XV веке на территории Великого княжества Литовского (современные Польша, Литва, Беларусь). Название происходит от слова «старый» и указывает на долгий срок выдержки. В домах польских и литовских шляхтичей существовал обычай: в день рождения первенца бочку с молодой ржаной водкой запечатывали воском и закапывали в землю. Открывали и выпивали эту бочку только на свадьбу выросшего ребенка. За 20-25 лет под землёй резкий алкоголь превращался в мягкий, благородный нектар. Сегодня аутентичный метод приготовления старки сохранили в Польше (например, завод в Щецине) и частично в Литве и Беларуси. @AlcoGuide | #факт

Люсьен Годен (Lucien Gaudin) Элегантный и сбалансированный аперитив на основе джина, который создали в честь легендарного французского фехтовальщика и олимпийского чемпиона 1920-х годов. Микс представляет собой сухую и изысканную вариацию знаменитого коктейля Негрони. Состав: • Джин — 45 мл • Кампари (Campari) — 15 мл • Сухой вермут (Dry Vermouth) — 15 мл • Апельсиновый ликёр (Трипл-сек или Куантро) — 15 мл Рецепт: 1. Наполните смесительный стакан льдом. 2. Добавьте все ингредиенты. 3. Тщательно перемешайте барной ложкой, чтобы охладить напиток. 4. Процедите коктейль через стрейнер в охлажденный бокал купе или Ник и Нора. 5. Украсьте бокал цедрой апельсина или лимона @AlcoGuide | #рецепт

Что пить в жару Пьём: • Отличный вариант для лета — белое сухое вино. Пейте его со льдом или разбавляйте минеральной водой 1:1. • Светлое пиво или сидр. Выбирайте лёгкие лагеры, некрепкие эли или натуральный сидр. Они хорошо утоляют жажду, но помните — пить их нужно медленно. Не пьём: • Крепкий алкоголь (водка, коньяк, виски). Быстро вызывает обезвоживание и сильно нагружает сердце при высокой температуре. • Сладкие коктейли и ликёры. Из-за высокого содержания сахара и алкоголя жажда только усилится. И не забывайте пить обычную воду между бокалами — так похмелье будет щадящим, а организм не получит лютого обезвоживания. @AlcoGuide | #совет

Рождение русской водки По одной популярной исторической легенде, 1430 год считают вехой зарождения русской водки. В этом году монах Исидор, который жил в стенах Чудова монастыря Московского Кремля, впервые использовал перегонные аппараты и зерно для получения первого чистого зернового дистиллята («хлебного вина»), который позже стал прародителем классической водки. Многие историки сходятся во мнении, что эта история — лишь красивая легенда, но Чудов монастырь действительно стал знаковым местом зарождения отечественного винокурения. @AlcoGuide | #разбор

Сверхзвуковая водка Польская ржаная водка Wyborowa официально стала первым крепким алкогольным напитком, который... преодолел звуковой барьер. Бутылки Wyborowa находились на борту сверхзвукового пассажирского лайнера Concorde во время его первого официального коммерческого рейса из Парижа в Нью-Йорк. Напиток был включен в премиальное бортовое меню для пассажиров первого класса. После единственной катастрофы в Париже в июле 2000 года, а также из-за высокой стоимости топлива и обслуживания коммерческие полеты Concorde свернули в 2003 году. @AlcoGuide | #факт

Коктейли категории «флип» (Flip) Классическое семейство лонг-дринков и дижестивов, в приготовлении которых используют сырое яйцо (целое или только желток). Яйцо придаёт напитку густую, шелковистую, сливочную текстуру и плотную пену. Исторически (в XVII–XVIII веках в Британии и Америке) флипы пили горячими, смешивая пиво, ром, сахар и яйцо, а после вспенивали раскалённым железным прутом из камина. Сегодня флипы — это ещё и холодные десертные коктейли. @AlcoGuide | #разбор

Почему крафтовое пиво так дорого стоит • В крафтовое пиво часто идёт в несколько раз больше солода и хмеля. Вместо дешёвого сырья крафт использует дорогие сорта (например, американский хмель Citra, Mosaic), редкие дрожжи, фрукты, пюре, специи. • Крупные заводы покупают тонны сырья с огромными скидками. Крафтовые пивоварни закупают ингредиенты небольшими партиями по более высоким розничным ценам. • Некоторые стили требуют длительной выдержки. А это несколько месяцев на складе, аренда и заморозка оборотных средств. • На небольших частных пивоварнях многие процессы требуют участия людей, а не автоматизированных линий. Ручной труд стоит дороже. Крафтовое пиво — это про творчество. Если хочется просто залиться пивком без прикрас — есть массмаркет. @AlcoGuide | #факт