Винное дитя

🍷Супертоскана от семейства Антинори Biserno-Insoglio del Cinghiale 2023 Потрясающая супертоскана от Лодовико Антинори, автора легендарной Ornellaia. Это вино влюбляет в себя с первого глотка: оно не слишком сложное, но плотно собрано и сделано со вкусом. В аромате- концентрированный джем из чёрной смородины, черники, ежевики и спелой вишни с благородным оттенком ванили и пряностей. Текстура ягодная и бархатистая, а вкус сочный, сладко-терпкий, переходящий в долгое характерное перечное послевкусие, все-таки сира тут очень заметна! Изумительно будет со стейком, пастой болоньезе, лазаньей или уткой с брусничным соусом. У меня в тот вечер сопровождение было поскромнее, но все равно магия случилась✨захотелось сделать его своим базовым домашним красным, я что о многом прошу?😅 Прекрасный выбор для особенного вечера! #вд_отзыв

🍷 Камерный винный бар на Патриарших Найти в этом районе уютное место без пафоса-отдельный квест, а с приятным ценником -практически нереально. Но бар Probka & Shtopor стал приятным исключением. Он скрыт от шума главных улиц, и здесь будет одинаково комфортно как постоянным гостям, так и тем, кто зашел впервые. Отдельного внимания заслуживает вино недели за 550 ₽! Вы когда последний раз такое видели? К тому же по будням до 19:00 действует скидка 20% на всё меню, где собрали понятные закуски, тартары, салаты и пасту. А по пятницам и субботам барная стойка превращается в диджейскую, так что правильное настроение будет обеспечено🥂 📍Большой Патриарший переулок, 8, стр. 1

🍒Закуска с халуми и черешней увидела рецепт этой закуски и теперь не могу дождаться выходных, чтобы попробовать ее с вином😋 Контрастное сочетание соленоватого сыра и сладких ягод, а готовится минут за 10-все как мы любим! Нам понадобится: • Халуми (1 упаковка, 250 г) • Черешня (150 г, очищенная от косточек) • Бальзамический крем-соус (1–2 ст. л.) • Оливковое масло (1 ст. л.) • Свежий тимьян (можно заменить на мяту или базилик), черный перец -по вкусу ✔️Нарежьте халуми на ломтики толщиной около 1-1.5 см и обжарьте до аппетитных полосочек. ✔️Буквально на последней минуте добавьте очищенную черешню на сковороду, чтобы она слегка прогрелась и дала сок. ✔️Выложите сыр на тарелку, добавьте теплую черешню. Полейте сверху бальзамическим соусом и украсьте зеленушкой и свежемолотым перцем. К такой закуске идеально должны подойти вина с высокой кислотностью и ярким фруктовым профилем, которые сбалансируют жирность сыра и подчеркнут вкус ягод. Мои предложения: сочные розе из гренаша/пино нуара/сенсо, легкие красные с низким содержанием танинов и высокой кислотностью (цвайгельт, Бардолино, пино-нуар), белые с высокой кислотностью из совиньон блана/рислинга или беспроигрышный вариант-розовое просекко.🥂#еда_и_вино Готовим?

📌10 терминов, которые надо знать о рислинге Немецкие и австрийские термины на этикетках часто пугают. Но на самом деле всё очень просто запомнить особенно если в школе учить немецкий и слушать Rammstein ☺️ 🔵Trocken (Трокен)- абсолютно сухое вино с хрустящей, звенящей кислотностью. Halbtrocken на этикетке обозначает полусухое вино, а Süß/suess – сладкое. 🔵Каbinett (Кабинетт)-легкий стиль с низким алкоголем, чаще всего сочный и элегантно-сладковатый. Указывает на начальный уровень зрелости винограда при сборе урожая. 🔵Mosel (Мозель)-самый знаменитый винный регион Германии. Местные рислинги — это эталон легкости, звонкой кислотности и минеральности. 🔵Grosse Lage (Гроссе лаге)-немецкий аналог Grand Cru с лучших исторических участков. Сухие вина из этого винограда помечают как Grosses Gewächs (GG), они выдающиеся, сложные и дорогие. 🔵Ried (Рид)-австрийский термин, означающий, что виноград собран с одного конкретного, лучшего виноградника. Высшая категория. На этикетке виноделы пишут это перед названием виноградника, например, Ried Lamm или Ried Heiligenstein. 🔵Feinherb (Файнхерб)-очень популярное в Германии обозначение дружелюбного полусухого стиля 🔵Eiswein (Айсвайн)-знаменитое «ледяное вино». Сладкое очень концентрированное вино из винограда, собранного в замороженном виде после первых заморозков. 🔵Alte Reben (Альте Ребен)- «старые лозы». Знак того, что вино будет максимально концентрированным, глубоким и сложным. 🔵Smaragd (Смарагд)-высшая категория сухих вин в австрийском Вахау. Мощные, плотные рислинги с ароматом спелых персиков. 🔵Sekt (Зект)-немецкое или австрийское игристое. Делается как резервуарным, так и классическим способом. Вариант «как шампанское» ищите по надписям Klassische Flaschengärung или Methode Traditionnelle. Даже не пытайтесь это произнести, просто ориентируйтесь на «Классише» и «Традиционель». 😉 Эти знания вам точно пригодятся, особенно если вы собираетесь на фестиваль Riesling Road. Да и вообще, лето-время рислингов!☀️