Otkidachef | Кулинарный блог | Иркутск 🥗

🖤 Цвет настроения ЧЕРНЫЙ Очень много лет назад Саша принес домой необычную пасту. Я тогда даже не представляла, что с ней делать, но, к счастью, на упаковке была наклейка с рецептом (она у меня, кстати, до сих пор хранится) Мне кажется, эта паста стала когда-то моим билетом в мир гастрономических открытий. Паста с чернилами каракатицы, креветками и рукколой. Ингредиенты: ⁃ Паста с чернилами каракатицы (опережая вопрос, заказывала доставку в сети «Деликатес») ⁃ Креветки (их много не бывает. Это я на видео скромно положила 3 штучки, для красоты картинки, а за кадром щедро присыпала пасту десятком так точно 😁) ⁃ Помидоры черри ⁃ Куриный бульон ⁃ Чеснок ⁃ Тимьян ⁃ Пармезан ⁃ Руккола (вкусную, свежую рукколу люблю брать в «Ура трава») 🧊 Креветки разморозить в холодной воде с добавлением соли и сахара. Так они становятся плотнее и сочнее (на 1 литр воды - 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара) 🍝 Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. 🧄 На разогретую сковороду с оливковым маслом добавить раздавленный чеснок (можно удалить из него сердцевину) и веточки тимьяна для аромата. 🦐 Креветки обсушить бумажным полотенцем. Это важный шаг, чтобы креветки жарились, а не парились. Добавить их к чесноку и тимьяну. Не перегружайте сковороду, между креветками должно быть пространство. Жарить по паре минут с двух сторон и убрать на тарелку. 🍳 На этой же сковороде, да-да, где остались все эти прижаренные кусочки, в кулинарии это называется ФОНД. Чтоб вы понимали: фонд - это не грязная сковорода, а основа соуса. 🍅 Так вот, в «грязную» сковороду добавить помидоры черри, порезанные пополам, и куриный бульон. Помешать все лопаткой, буквально 30 секунд, чтобы фонд смешался с бульоном. 🍝 Добавить в соус пасту, перемешать и можно подавать. 🥬 Выложить подушку из рукколы, сверху пасту, креветки, присыпать пармезаном и черным перцем. Приятного аппетита 🖤

Вкус этого лета ☀️ Вызывайте гастрономическую полицию! 🍨 Пломбир с ледяным вином 🍷 Кто-то скажет: «Извращение» А я скажу: «Дайте два»✌🏽 P.S. Для тех кто не рассмотрел вино, в комментарии добавила фотографию 😉

🐟 Чипсы из кожи рыбов Я потихоньку осваиваю безотходную кухню и открываю для себя что-то очень новое и очень вкусное. Кожу лосося почистить от чешуи, хорошо обсушить бумажным полотенцем и зажарить на сухой сковороде до характерного хруста. Или... Запечь в аэрогриле при 190 °C около 10 минут. Тут аэрогриль получает плюсик в карму. Потому что на сковороде жир стреляет, вокруг сковороды срач, но оно все равно 100% того стоит. А в аэрогриле все закрыто, чисто, жир капает через решетку вниз, а чипсы получаются еще круче - более сухие и хрустящие. Я теперь рыбу покупаю почти ради кожи. Эх, жаль, что она не продается отдельно 😁 P.S. Чтобы кожа не дала лишнюю влагу, солить чипсы лучше в самом конце.