dacooker_

Вышло новое длинное видео на моих каналах - можете посмотреть его в YouTube и на VK! https://youtu.be/FzQFGEp9hWM https://vkvideo.ru/video-211021364_456239179

Добро пожаловать домой!❤️

Дорогие зрители и читатели, в последнее время участились случаи мошенничества - создают группы и добавляют туда участников из чата❗️ Будьте бдительны⛔️ Вся официальная информация выходит в этих каналах: https://t.me/Dacookersminds - основной канал https://t.me/dacooker_club - канал, посвященный обучению Другие сторонние ресурсы - это скам❌❌

Мясо тоже жарили, конечно же! А вообще, скоро выйдет большой фильм о вызревании мяса на моих каналах❤️

Попробовали четырехлетний жир! С отруба в прошлой публикации срезали немного жира - обратите внимание на янтарный цвет и текстуру! По вкусу - сложно, насыщенно. Я никогда не пробовал таких вещей, но был жутко заинтересован! Вряд ли его можно использовать в кулинарии: вкус слишком яркий и даже несколько обжигающий, но оно того стоило😄 Во вкусе чувствуется сырость, острота и ягодность - отдаленно напоминает полежавший на жаре виноград 🍇

Так выглядят 4 года вызревания мяса! Этот кусок используется для поддержания биосреды в камере вызревания

Спешу представить вам рецепт невероятного вишневого пирога из ресторана «Бистротека» в Петербурге - мой любимый десерт в этом месте! Мне нравится, что он простой, понятный, домашний! Владелец места и по совместительству моя подруга Дарья Кузьмичева с боем согласилась поделиться с вами своим рецептом❤️ Для теста (на 2 пирога диаметром 20 см): 500 гр муки; 410 гр масла; 6 гр соли; 50 мл ледяной воды 📌Добавить масло, муку и соль в миксер; 📌Перемешать лопаткой до состояния крошки; 📌Влить воду тонкой струйкой до образования однородного куска теста - ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше; 📌Все ингредиенты должны быть очень холодными - это важно для текстуры ; 📌Сформировать комок из теста, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа; 📌Раскатать тесто и вырезать по форме, сформировать борта и снова убрать тарт в морозилку; Для начинки: 750 гр замороженной вишни; 200 гр сахара; 300 гр вишневого сока; 5 гр лимонной кислоты; 50 гр кукурузного крахмала; 📌Процедить сок и смешать с крахмалом, сахаром и кислотой; 📌Довести до кипения и загустения, смешать с вишней, охладить; 📌Залить в тарт! Готовить пирог при 200 градусах 10-20 минут до красивой корочки на конвекции, после чего накрыть фольгой и готовить еще 40 минут при 160 градусах🥧

Го фоточку, кто что делает!

Точно знаю, что вы ждали это видео - макароны с сосисками в стиле высокой кухни💅🏻 В целом, по приготовлению все понятно, но есть несколько принципиальных нюансов: 📌Чтобы макароны внутри сосиски сварились, советую начинать варить, придерживая за кончики спагетти. Сосиске ничего не будет, если поварите чуть дольше! 📌Соус готовил на говяжьем бульоне, хотя можно использовать куриный или овощной. Важно дать хорошую реакцию Майара на овощах и сосисках😄 Остальное - просто и понятно! P.S. Сыр - молодой мончего!

Хочу показать вам основные виды шашлыка, которые готовят в Узбекистане! 🇺🇿 Снял для вас это видео еще в поездке, на прекрасном горном курорте Amirsoy недалеко от Ташкента - здесь мне провели «экскурсию» по основным видам мяса, приготовленного на мангале🔥 Приметно, что практически во всех маринадах используются сухие специи: соль, перец, паприка, сухие травы (майоран, например), без масла