Мастер-классы Coup De Coeur

Как температура и время выпечки крышечек для макарон влияют на результат? Делюсь результатами эксперимента от нашей Лены Конецкой❤️ Крышечки с одного замеса, на французской меренге, с пониженным содержанием сахара, время сушки одинаковое. ✅140 С - 12 мин Поверхность ровная и гладкая, юбочки есть, но дно мягкое, липкое, несформированное, мясистости нет. Мы наблюдаем сплошную полость посередине. Такой результат нам не подходит❌ ✅150 С - 10 мин Поверхность ровная, гладкая. Дно ровное, сухое, сформированное. Однако под верхушечкой крышечки мы видим полость - это говорит о том, что на старте выпечки, на первых минутах не хватило температуры. Такой результат нам не подходит❌ ✅170 С - 9 мин Поверхность ровная, гладкая. Юбочки равномерные, гладкие. Донышко сухое, ровное, гладкое. Мясистость ярко-выраженная, хорошо сформированная, полости нет. Температура подходящая, этот вариант мы оставляем👌 📆Курс по макарон стартует 1 июля 🔖Теория и практика от А до Я. Чтобы узнать подробности, напишите в директ «МАКАРОН»

❗️❗️❗️❗️❗️ ВАКАНСИЯ: 🍰 ТРЕБУЕТСЯ КОНДИТЕР Сеть кофеен Lavazza Coffee приглашает в команду кондитера с опытом работы или без опыта (обучаем). 📍 Минск, ул. Восточная Обязанности: ✅Приготовление чизкейков, тортов, печенья и десертов ✅Работа с песочным тестом и тарталетками ✅Поддержание чистоты рабочего места Мы предлагаем: ✔Обучение с нуля ✔Гибкий график или 3/3 ✔Ставка 11–13 руб./час + бонусы ✔Выплаты 2 раза в месяц ✔Возможность внедрять собственные рецепты ✔Спецодежду за счет компании ✔Скидку 30% в заведениях сети ✔Работу недалеко от центра города Требования: ✅Санитарная справка ✅Кондитерское образование приветствуется ✅Резюме с опытом работы (при наличии) 📞 +375 44 759-79-08

МАКАРОН, КОТОРЫЕ ПОЛУЧАЮТСЯ СТАБИЛЬНО❤️ Даже если у вас влажность, капризная духовка и крышечки трескаются, расползаются и растут криво Если макарон каждый раз — лотерея🤷‍♀️ ❌Трескаются. ❌Не появляется юбочка. ❌Крышечки не сохнут. ❌Растекаются после макаронажа. ❌Начинки текут или расслаиваются. И Вы, вроде бы всё делаете по рецепту, но результат снова непредсказуемый🤦‍♀️ Макарон не спасает “ещё один рецепт” Макарон становятся стабильными, когда вы понимаете систему: ✅как выглядит правильная меренга, ✅где остановиться в макаронаже, ✅как сушить при разной влажности, ✅как настроить выпечку под свою духовку, ✅как приготовить начинку, которая держит форму. На курсе мы разбираем не только «что делать», а почему именно так. На курсе вы научитесь делать ровные крышечки с красивой юбочкой: без трещин, пустот и кособоких юбок В обновлённой программе есть отдельная технология крышечек на альбумине — это решение для тех, у кого в обычных условиях макарон плохо сохнут и ведут себя нестабильно Вы разберёте всю технологию макарон: — выбор миндальной муки, белка и сахара — правильная французская меренга — крышечки на французской меренге — крышечки на альбумине — макаронаж по визуальным ориентирам — окрашивание крышечек — отсадка ровных макарон — сушка и выпечка — хранение готовых изделий Вы не просто повторяете рецепт, а начинаете управлять результатом. В программе — коммерческие начинки, которые хочется продавать. В полном тарифе вы приготовите 12 вкусов. Вас ждут: подробные видеоуроки, техкарты и рецептуры, доступ к материалам 12 месяцев, таблицы расчёта себестоимости, домашние задания, обратная связь от куратора, чат с преподавателем, Zoom-разборы ошибок, сертификат при успешном выполнении заданий. Состав зависит от выбранного тарифа. Выберите формат под свою задачу👇 Тариф “Всё сам” — 185 BYN Для тех, кто хочет пройти программу самостоятельно. Внутри: теория, крышечки, 3 начинки, видеоуроки, техкарты и таблицы себестоимости. Тариф “Хочу больше” — 760 BYN Максимально полный формат: теория, 12 начинок, чат с преподавателем, 3 Zoom-разбора, проверка домашних заданий и сертификат. Скидка 20% действует до 28 июня включительно. Пишите ➕ в комментариях и мы пришлём подробности❤️

Друзья, по Вашему выбору🤗 Демонстрационный МК в нашей студии в Минске от преподавателя по макарон Лены Конецкой 📆15 июня в 18:30 по МСК Готовим макарон со вкусом «Груша-горгонзола-кедровый орех» Приготовим крышечки на французской меренге с пониженным содержанием сахара, вкуснейшую начинку, классно проведём время и продегустрируем наши новинки курса по макарон❤️ К сожалению, количество мест ограничено, так как мы сам ограничены размерами студии💔 Поэтому, успеют самые быстрые) Для того, чтобы попасть на МК, напишите в комментариях «Офлайн» и мы расскажем подробности