ABIRZ KITCHEN

Высшее образование дистанционно в МТИ! Получите диплом престижного московского вуза, не меняя привычный ритм жизни! • Полностью онлайн: учитесь в удобное время и в любом месте • Диплом гособразца: подтвердим квалификацию признанным документом • От 7500 ₽/мес.: без удара по вашему бюджету • Более 80 направлений: от IT и инженерии до экономики и управления • Программа 2 диплома: оптимально для поступающих без ЕГЭ • Персональный куратор: поддержим на каждом этапе – от поступления до защиты диплома • 5 способов оплатить обучение: подберём комфортный для вас ⚡Переходи на сайт и получи скидку 10%⚡ Перейти на сайт #реклама 16+ mti-vuz.ru О рекламодателе

🍪🍫 Шоколадное печенье с начинкой из маршмеллоу Нежное домашнее печенье с хрустящей корочкой, мягкой серединкой и тягучей начинкой из маршмеллоу и шоколадной пасты. Такой десерт особенно понравится любителям насыщенного шоколадного вкуса и эффектных сладостей с сюрпризом внутри. 🛒 Ингредиенты    Для начинки: 🧡 12–15 шт. маршмеллоу 🧡 100 г шоколадной пасты (например, Nutella или аналог)    Для теста: 🧡 200 г сливочного масла комнатной температуры 🧡 100 г белого сахара 🧡 100 г светлого тростникового сахара 🧡 ½ ч. л. соли 🧡 2 яйца 🧡 15 мл ванильного экстракта (1 ст. л.) 🧡 250 г пшеничной муки 🧡 ½ ч. л. пищевой соды 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Обмакните каждый маршмеллоу в шоколадную пасту так, чтобы он был полностью покрыт. Выложите на противень или доску, застеленную пергаментом, и уберите в морозильную камеру на 1 час. 2⃣ В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с белым и тростниковым сахаром до светлой пышной массы. 3⃣ Добавьте яйца по одному, затем ванильный экстракт и соль. Хорошо перемешайте. 4⃣ Отдельно соедините муку и соду. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь до получения мягкого однородного теста. 5⃣ Разделите тесто на равные части. Каждую часть слегка расплющите, поместите в центр замороженный маршмеллоу в шоколаде и полностью закройте его тестом, сформировав шарик. 6⃣ Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние 5–7 см. 7⃣ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут до лёгкого золотистого цвета по краям. 8⃣ Дайте печенью остыть на противне 5–10 минут, затем переложите на решётку. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 печенье при выходе 12 шт.): • калорийность — 270 ккал • белки — 3 г • жиры — 14 г • углеводы — 34 г • пищевые волокна — 1 г AbirzKitchen

🍮🐔 Тавук-гёксу — османский молочный пудинг с курицей Один из самых необычных десертов Османской империи. На первый взгляд трудно поверить, что в сладком ванильном пудинге используется куриная грудка. Однако после специальной подготовки мясо полностью теряет свой вкус и аромат, а его тонкие волокна придают десерту характерную плотную, шелковистую текстуру. Сегодня существуют современные версии без курицы, но классический рецепт остаётся настоящей кулинарной легендой Турции. 🛒 Ингредиенты 🧡 300 г куриной грудки без кожи и костей 🧡 1 л цельного молока 🧡 180 г сахара 🧡 80 г рисовой муки или кукурузного крахмала 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара 🧡 1 палочка корицы (по желанию) 🧡 2–3 полоски лимонной цедры (по желанию) 🧡 лёд и холодная вода для вымачивания 🧡 молотая корица для подачи 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Отварите куриную грудку до полной готовности в слегка подсоленной воде. Остудите. 2⃣ Разберите мясо на максимально тонкие волокна руками или с помощью вилки. 3⃣ Поместите волокна в миску с ледяной водой на 15–20 минут. Слейте воду и повторите процедуру ещё 2–3 раза. Это поможет полностью убрать мясной вкус и запах. 4⃣ Переложите курицу в небольшую кастрюлю, залейте небольшим количеством молока и прогрейте 5–10 минут с лимонной цедрой и корицей. Затем удалите ароматические добавки и слейте молоко. 5⃣ В отдельной кастрюле смешайте рисовую муку или крахмал с небольшим количеством холодного молока до однородности. 6⃣ Добавьте оставшееся молоко, сахар и ваниль. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте. 7⃣ Когда смесь начнёт густеть, добавьте подготовленные куриные волокна. 8⃣ Продолжайте варить 8–10 минут, постоянно перемешивая, пока масса не станет густой и кремовой. 9⃣ Разлейте пудинг по креманкам или небольшим формам. 🔟 Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа. 1⃣1⃣ Перед подачей посыпьте небольшим количеством молотой корицы. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 6): • калорийность — 230 ккал • белки — 12 г • жиры — 6 г • углеводы — 31 г • клетчатка — 0,3 г • сахар — 24 г • кальций — 140 мг Интересный факт: тавук-гёксу (тур. Tavuk Göğsü, буквально «куриная грудка») считается одним из старейших десертов османской кухни. Его подавали при дворе султанов ещё несколько столетий назад, а в Турции он остаётся популярным и сегодня. Несмотря на необычный состав, большинство людей не могут определить наличие курицы в десерте при дегустации вслепую. AbirzKitchen

🧄🧈 Чесночный хлеб с сыром и ароматным сливочным маслом Этот аппетитный чесночный хлеб — настоящая классика домашней кухни. Хрустящая корочка, нежный сливочно-чесночный слой и расплавленный сыр делают его идеальным дополнением к супам, салатам, пасте или просто вкусной закуской к семейному ужину. 🛒 Ингредиенты 🧡 1 буханка белого хлеба или багет 🧡 2 головки чеснока 🧡 50 мл оливкового масла 🧡 50 г сливочного масла (мягкого) 🧡 10 г свежей петрушки 🧡 соль по вкусу 🧡 хлопья красного перца или молотая паприка по вкусу    Для посыпки: 🧡 100 г тёртого полутвёрдого сыра (например, гауды, эдама или российского сыра) 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте или слегка раздавите. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте чеснок на слабом огне до мягкости и появления аромата. Следите внимательно: чеснок быстро подгорает и может стать горьким. 2⃣ Снимите чеснок с огня и полностью остудите. Смешайте его с мягким сливочным маслом, мелко нарезанной петрушкой, солью и хлопьями красного перца. Разомните массу вилкой до однородной консистенции. 3⃣ Разрежьте буханку вдоль пополам. Равномерно распределите чесночное масло по всей поверхности срезов. 4⃣ Щедро посыпьте хлеб тёртым сыром, стараясь покрыть всю поверхность. 5⃣ Разогрейте духовку до 180°C. Выложите хлеб на противень и запекайте 10–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не приобретёт аппетитную золотистую корочку. 6⃣ Дайте хлебу немного остыть, нарежьте порционными кусочками и подавайте горячим. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового блюда): • калорийность — около 340 ккал • белки — 9 г • жиры — 19 г • углеводы — 32 г • сахар — 2 г • клетчатка — 2 г • натрий — 420 мг AbirzKitchen

🌮🧀 Домашний кранчврап с говядиной и хрустящей начинкой Кранчврап — культовое блюдо американского фастфуда, представляющее собой большую тортилью с сочной начинкой и хрустящим слоем внутри. Домашняя версия получается ещё вкуснее: вы сами контролируете качество ингредиентов и можете менять начинку по своему вкусу. Хрустящие кукурузные чипсы, пряная говядина, свежие овощи и расплавленный сыр создают идеальный баланс текстур и вкусов. 🛒 Ингредиенты    Для мясной начинки: 🧡 1 средняя луковица (около 120 г), мелко нарезанная 🧡 1 зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке 🧡 450 г говяжьего фарша (15–20% жирности) 🧡 1 ст. л. томатной пасты 🧡 1 ч. л. порошка чили 🧡 ½ ч. л. молотого кумина (зиры) 🧡 1 ч. л. сладкой паприки 🧡 ½ ч. л. чёрного молотого перца 🧡 соль по вкусу 🧡 120 мл тёплой воды 🧡 1 ст. л. растительного масла для жарки    Для сборки: 🧡 4 большие пшеничные тортильи диаметром 28–30 см 🧡 4 небольшие пшеничные тортильи диаметром 15–18 см 🧡 120 г кукурузных чипсов или 4 хрустящие кукурузные лепёшки (тосада) 🧡 150 г салата айсберг или романо, тонко нашинкованного 🧡 180 г помидоров, нарезанных мелкими кубиками 🧡 30 г свежей кинзы, измельчённой 🧡 100 г сыра чеддер, натёртого на крупной тёрке 🧡 80 г кукурузных чипсов со вкусом сыра, слегка раскрошенных 🧡 1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная (по желанию) 🧡 1 ст. л. растительного масла для обжаривания    Для подачи: 🧡 100 г сметаны 🧡 острый соус по вкусу 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжарьте репчатый лук с чесноком 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. 2⃣ Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, до полного подрумянивания. 3⃣ Вмешайте томатную пасту, порошок чили, кумин, паприку, чёрный перец и соль. Хорошо перемешайте. 4⃣ Влейте тёплую воду и готовьте на небольшом огне до её почти полного испарения. Снимите мясную начинку с огня. 5⃣ Разложите большие тортильи на рабочей поверхности. 6⃣ В центр каждой лепёшки выложите слой говядины, сверху поместите кукурузную лепёшку или несколько крупных чипсов для хруста. 7⃣ Добавьте салат, помидоры, белый лук (если используете), кинзу, тёртый сыр и измельчённые сырные чипсы. 8⃣ Накройте начинку маленькой тортильей. Подверните края большой тортильи к центру, формируя плотный шестиугольный конверт. 9⃣ Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите кранчврап швом вниз и обжаривайте 1–2 минуты до золотистой корочки. 🔟 Аккуратно переверните и обжарьте вторую сторону ещё 1–2 минуты. 1⃣1⃣ Подавайте сразу после приготовления со сметаной и острым соусом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 кранчврап): • калорийность — 780 ккал • белки — 36 г • жиры — 39 г • углеводы — 68 г • клетчатка — 6 г • соль — 2,1 г AbirzKitchen

🥩🍄‍🟫 Стейк с грибами под запечённым сливочно-овощным соусом Сочный стейк с грибами и насыщенным соусом из запечённых овощей — простое, но эффектное блюдо для обеда или ужина. Запекание овощей раскрывает их сладость и аромат, а майонез и лимонный сок делают соус нежным и сбалансированным по вкусу. 🛒 Ингредиенты 🧡 1 репчатый лук, мелко нарезанный 🧡 4 зубчика чеснока 🧡 1 красный сладкий перец 🧡 100–120 г помидоров черри (5–6 шт.) 🧡 60 мл оливкового масла (4 ст. л.) 🧡 2 ч. л. соли 🧡 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца 🧡 ½ шт. лимона (сок) 🧡 240 г майонеза (1 стакан) 🧡 2 стейка из говядины (примерно по 200–250 г каждый) 🧡 250–300 г шампиньонов или других свежих грибов 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Разогрейте духовку до 200°C. 2⃣ В форму для запекания выложите лук, чеснок, красный перец и помидоры черри. Добавьте оливковое масло, соль и чёрный перец, тщательно перемешайте. 3⃣ Запекайте овощи 25–35 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными. 4⃣ Переложите запечённые овощи в чашу блендера. Добавьте сок половины лимона и майонез. Измельчите до получения однородного кремового соуса. 5⃣ Стейки обсушите бумажными полотенцами и приправьте по вкусу солью и перцем. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде или гриле до желаемой степени прожарки. 6⃣ На той же сковороде обжарьте грибы до золотистого цвета и испарения лишней влаги. 7⃣ Выложите стейки на тарелки, добавьте грибы и щедро полейте приготовленным соусом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 2): • калорийность — 780 ккал • белки — 46 г • жиры — 58 г • углеводы — 15 г • клетчатка — 4 г • соль — 2,5 г AbirzKitchen

👌🥰

🍞🌾 Домашний хлеб на закваске с семенами чиа Классический ремесленный хлеб на натуральной закваске с хрустящей золотистой корочкой и воздушным пористым мякишем. Благодаря длительной ферментации он приобретает насыщенный вкус, а семена чиа добавляют приятную текстуру и дополнительнуют пользу. 🛒 Ингредиенты 🧡 370 г хлебопекарной муки с содержанием белка не менее 13% 🧡 150 г цельнозерновой пшеничной муки 🧡 15 г соли 🧡 30 г семян чиа 🧡 30 мл оливкового масла 🧡 415 мл воды комнатной температуры 🧡 120 г активной пшеничной закваски    Для работы с тестом: 🧡 рисовая мука для подпыла (по желанию) 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ В большой миске смешайте хлебопекарную и цельнозерновую муку, соль и семена чиа. 2⃣ Добавьте воду и активную закваску. Перемешайте до объединения ингредиентов. 3⃣ Влейте оливковое масло и аккуратно вмешайте его в тесто. 4⃣ Накройте миску влажным полотенцем или пищевой плёнкой. 5⃣ Оставьте тесто при комнатной температуре на 1,5 часа. 6⃣ Выполните первую серию складываний: подтягивайте каждый край теста к центру. Повторите процедуру 3 раза с интервалом 30 минут. 7⃣ Затем выполните вторую серию растягиваний: аккуратно приподнимайте тесто, позволяя ему слегка вытягиваться под собственным весом, и возвращайте обратно в миску. Повторите 3 раза с интервалом 30 минут. 8⃣ Через 30 минут после последнего складывания переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. 9⃣ Осторожно растяните его в пласт. Подверните один край к центру, затем противоположный край и сверните тесто в плотный рулет. 🔟 Переложите заготовку швом вверх в хорошо присыпанную мукой корзину для расстойки или глубокую миску. 1⃣1⃣ Защипните шов, накройте хлопчатобумажным полотенцем и уберите в холодильник на 10–16 часов для холодной ферментации. 1⃣2⃣ За 45–60 минут до выпечки разогрейте духовку вместе с чугунным казаном, гусятницей или жаропрочной формой с крышкой до 260°C. 1⃣3⃣ Переверните тесто на лист пергамента. При желании слегка присыпьте поверхность рисовой мукой и сделайте декоративные надрезы острым лезвием. 1⃣4⃣ Аккуратно перенесите заготовку вместе с пергаментом в раскалённую форму, накройте крышкой и выпекайте 5–7 минут. 1⃣5⃣ Осторожно откройте форму и углубите надрезы для более красивого раскрытия хлеба. 1⃣6⃣ Снова накройте крышкой и выпекайте ещё 20 минут. 1⃣7⃣ Уменьшите температуру до 200°C, снимите крышку и продолжайте выпекать ещё 20–30 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета. 1⃣8⃣ Готовый хлеб полностью остудите на решётке. Не разрезайте его горячим, чтобы мякиш успел стабилизироваться. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового хлеба): • калорийность — около 245 ккал • белки — около 8 г • жиры — около 4 г • углеводы — около 43 г • клетчатка — около 5 г • соль — около 1,2 г AbirzKitchen

🍒🍪 Рулет-десерт с черешней и кремом «Лотус» без выпечки Нежный охлаждённый десерт, который сочетает сочную черешню, воздушный сливочный крем и карамельно-пряный вкус печенья Lotus Biscoff. Готовится без духовки и выглядит очень эффектно в разрезе, поэтому отлично подойдёт как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. 🛒 Ингредиенты    Для первого слоя: 🧡 300–350 г черешни или крупной вишни без косточек    Для второго слоя: 🧡 200–250 г песочного печенья или печенья Lotus Biscoff 🧡 100 мл молока    Для кремового слоя: 🧡 400 г сливочного сыра (крем-чиз) 🧡 2 ст. л. пасты Lotus Biscoff 🧡 360 мл сливок для взбивания жирностью 33–35% 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара    Для начинки: 🧡 100 г черешни, нарезанной кусочками 🧡 2–3 ст. л. пасты Lotus Biscoff 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Застелите рабочую поверхность пищевой плёнкой с запасом по краям. 2⃣ Черешню разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите половинки плотным слоем срезом вниз на пищевую плёнку, формируя прямоугольник. 3⃣ Быстро окуните печенье в молоко и выложите поверх слоя из черешни, слегка прижимая. 4⃣ В глубокой миске соедините сливочный сыр, пасту Lotus и ваниль. 5⃣ Отдельно взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. 6⃣ Аккуратно соедините сливки с сырной массой и перемешайте до получения воздушного однородного крема. 7⃣ Равномерно распределите крем поверх слоя печенья. 8⃣ По центру выложите нарезанную черешню и полоску пасты Lotus. 9⃣ С помощью пищевой плёнки аккуратно сверните заготовку в плотный рулет. 🔟 Заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а для более плотной текстуры — на 4–6 часов. 1⃣1⃣ Перед подачей снимите плёнку, при желании украсьте свежей черешней, крошкой печенья Lotus или дополнительной порцией пасты. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию при делении на 8 частей): • калорийность — около 410 ккал • белки — около 6 г • жиры — около 27 г • углеводы — около 35 г • клетчатка — около 1,5 г • сахар — около 23 г AbirzKitchen

🫐🍋 Датские булочки с черникой и сливочным сыром Нежные, воздушные булочки в стиле датской выпечки с начинкой из сливочного сыра и черники. Хрустящая лимонная крошка и сладкая глазурь делают их идеальным угощением к завтраку, чаю или праздничному бранчу. Особенно хороши в сезон свежих ягод. 🛒 Ингредиенты (на 9 булочек)    Для черничной начинки: 🧡 300 г черники (свежей или замороженной) 🧡 40 г сахара 🧡 1 ч. л. лимонной цедры 🧡 1 ч. л. лимонного сока    Для теста: 🧡 110 мл тёплого цельного молока 🧡 6 г сухих быстродействующих дрожжей 🧡 50 г сахара 🧡 325 г хлебопекарной муки (или муки высшего сорта с высоким содержанием белка) 🧡 2 г соли 🧡 2 крупных яйца 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 56 г сливочного масла комнатной температуры    Для сырной начинки: 🧡 225 г сливочного сыра (крем-чиз) 🧡 цедра 1 лимона 🧡 60 г сахарной пудры 🧡 ½ ч. л. молотой корицы 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 1 ст. л. лимонного сока 🧡 1 щепотка соли    Для лимонного штрейзеля: 🧡 45 г пшеничной муки 🧡 65 г светлого тростникового сахара 🧡 1 ч. л. лимонной цедры 🧡 45 г холодного сливочного масла    Для смазывания: 🧡 1 яйцо 🧡 1 ч. л. воды    Для глазури: 🧡 90 г сахарной пудры 🧡 ½ ч. л. ванильного экстракта 🧡 1 ст. л. молока 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Приготовьте черничную начинку. В сотейнике соедините чернику, сахар, лимонную цедру и сок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. 2⃣ Уменьшите огонь и варите 8–10 минут до консистенции густого ягодного соуса. Полностью остудите и уберите в холодильник. 3⃣ Для теста смешайте тёплое молоко, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапочки. 4⃣ Добавьте муку, оставшийся сахар, соль, яйца и ваниль. Замесите тесто до однородности. 5⃣ Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 10–15 минут до гладкого, эластичного и слегка блестящего теста. 6⃣ Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. 7⃣ Затем уберите тесто в холодильник на 2–3 часа либо оставьте при комнатной температуре на 60–70 минут до увеличения объёма вдвое. 8⃣ Разделите тесто на 9 равных частей и сформируйте гладкие шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. 9⃣ Накройте заготовки и оставьте для расстойки ещё на 30–45 минут. 🔟 Для сырной начинки взбейте сливочный сыр до кремовой консистенции. Добавьте лимонную цедру, сахарную пудру, корицу, ваниль, лимонный сок и соль. Перемешайте до полной однородности. 1⃣1⃣ Для штрейзеля смешайте муку, тростниковый сахар и лимонную цедру. Добавьте холодное масло и разотрите руками или вилкой до образования крошки. 1⃣2⃣ Разогрейте духовку до 190°C. 1⃣3⃣ Смешайте яйцо с водой для смазывания. 1⃣4⃣ Дном стакана сделайте углубление в центре каждой булочки. 1⃣5⃣ Выложите в углубление по 1–2 ст. л. сырной начинки и аккуратно разровняйте. 1⃣6⃣ Сверху добавьте немного черничной начинки. 1⃣7⃣ Смажьте края булочек яйцом и посыпьте штрейзелем. 1⃣8⃣ Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. 1⃣9⃣ Для глазури смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко до гладкой консистенции. 2⃣0⃣ Остудите булочки 10–15 минут и полейте глазурью тонкими полосками. 2⃣1⃣ Подавайте слегка тёплыми с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку): • калорийность — около 420 ккал • белки — около 8 г • жиры — около 18 г • углеводы — около 58 г • клетчатка — около 2 г • сахар — около 27 г AbirzKitchen