Елена @lenin_dom

Девочки, часто спрашиваете: «А зачем в рецепте и сода, и разрыхлитель? Разве нельзя что-то одно?» Можно, но только если сам рецепт рассчитан именно на это. 😊 Сода и разрыхлитель выполняют похожую задачу — помогают тесту подняться, но работают они немного по-разному. 🔸 Сода начинает активно работать, когда встречается с кислотой: кефиром, сметаной, лимонным соком, мёдом и т.д. 🔸 Разрыхлитель уже содержит всё необходимое для реакции: соду и сухую кислоту. Поэтому он начинает выделять газ при контакте с влагой и при нагревании. А вместе их часто используют, чтобы получить нужную текстуру, объём и более равномерный подъём теста. И вот здесь очень важно соблюдать рецептуру! ☝️ Кажется: «Положу побольше соды и пирог будет пышнее». А вот и нет! 😄 Если соды слишком много, она может не успеть нейтрализоваться кислотой. В результате у выпечки может появиться неприятный содовый или горьковатый привкус, запах, а цвет мякиша может измениться. Слишком много разрыхлителя тоже не сделает выпечку лучше. Тесто может слишком резко подняться, а потом осесть, и структура получится рыхлой или даже с неприятным привкусом. Поэтому в кондитерке нет принципа «чем больше разрыхлителя — тем пышнее» 😉 Количество соды и разрыхлителя рассчитывается под конкретное количество муки и состав теста. И если в рецепте указано, например, 5 г разрыхлителя и 2 г соды — значит, именно столько нам и нужно. ❤️ В выпечке граммы действительно имеют большое значение! ⚖️🍰

🥕 МОРКОВНЫЙ КЕКС С ИЗЮМОМ Готовится этот кекс очень просто, а получается невероятно вкусным и мягким. А если добавить ещё и орешки, будет ещё вкуснее! 😋 И не переживайте: в готовом кексе морковь совершенно не чувствуется. ИНГРЕДИЕНТЫ: • мука — 130 г • сахар — 100 г • ванильный сахар — 1 ч. л. • разрыхлитель — 1 ч. л. • сода — ½ ч. л. • растительное масло — 90 г • морковь — 150 г • яйца С0 — 2 шт. • изюм или вяленая клюква — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Изюм или клюкву замочить в горячей воде. Затем обязательно хорошо обсушить бумажным полотенцем. 2. Соединить сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соду. 3. Морковь натереть на мелкой тёрке и добавить к мучной смеси. 4. Яйца смешать с растительным маслом и влить в общую смесь. Перемешать. Добавить изюм или клюкву. 5. Тесто выложить в форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 40 минут. 6. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой. Готовьте и делитесь результатами. Я всегда очень радуюсь, когда вы делитесь фотографиями своих творений 🥰🙏

Ну что, встречайте — наша «Осенняя страсть»! 🍐🍂❤️ Груши, хурма, мёд, грецкие орехи и сыр Бри на хрустящем слоёном тесте. Получилось невероятно вкусно! 😋 Вот за что я люблю наши воскресные завтраки: иногда начинаешь готовить одно, а в процессе рождается совершенно новый рецепт. Обязательно попробуйте приготовить этот пирог. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких! ❤️ А полную версию приготовления оставляю здесь. Приятного просмотра!

🍂 Сегодня воскресенье, а значит, ваша любимая рубрика «Завтрак от Александра»! ❤️ Сегодня решили приготовить грушевый пирог на слоёном тесте. Но, как это часто бывает у нас на кухне, в процессе немного переиграли 😄 И в итоге к грушам добавились хурма, мёд, грецкие орехи и сыр Бри. Так наш обычный грушевый пирог превратился в «Осеннюю страсть» 🍐🍂 Для пирога нам понадобились: ✨ слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка ✨ 2 груши ✨ 4 хурмы ✨ сыр Бри ✨ грецкие орехи ✨ мёд ✨ 1 яйцо для смазывания А дальше началось самое интересное! 😄 Готовили вместе, шутили, что-то придумывали по ходу дела и, конечно, всё подробно сняли для вас. Смотрите, что у нас получилось, и готовьте вместе с нами ❤️

Есть вещи, которые вроде бы давно пора выбросить, а рука не поднимается. Потому что они хранят в себе столько тепла, столько воспоминаний, что трогают до глубины души. Вот эти маленькие ботиночки я когда-то покупала вместе с мужем для нашей старшей дочери. Тогда было совсем другое время, и хорошие детские вещи и обувь было не так просто купить. Поэтому к каждой такой покупке относились особенно бережно. А этот джемпер я вообще сама связала на вязальной машине, когда ещё училась в техникуме. 😍 И самое интересное, тогда я ещё даже не знала, кто у меня будет: мальчик или девочка. В этом джемпере выросли, наверное, четверо детей — это точно! 😂 А теперь он каким-то чудом снова вернулся к нам в семью. Смотришь на эти вещи и понимаешь: это уже не просто ботиночки и джемпер. Это кусочек нашей жизни, нашей молодости, истории нашей семьи… ❤️ А у вас сохранились такие вещи ваших детей? Может быть, тоже есть что-то маленькое, старенькое, но такое родное, что невозможно выбросить? 🥰

Девочки, всем доброе утро! ❤️ Ну какой же сегодня был восход! 😍 В 6 утра небо в Москве просто зажглось — красные, малиновые полосы на голубом фоне, и из-за горизонта постепенно появлялось солнышко. Такая красота, что невозможно было не остановиться и не посмотреть! 🌅 Хотела сфотографировать, но фото не передает всю ту красоту, которую видят наши глаза. Кто тоже видел? Я в это время, как обычно, делала свою утреннюю йогу и любовалась восходом через панорамное окно. Вот за такие моменты я и люблю начинать день пораньше ❤️ А на завтрак сегодня вчерашние кабачковые вафли. Я смазала их творожным сыром, сверху положила свежий огурчик и слабосолёную форель. Просто, быстро и очень вкусно! 😋 Пусть у всех сегодня будет такой же красивый и солнечный день! ☀️❤️

Последнее время мой Тайсон вдруг начал отказываться от сухого корма 😿 И несколько дней практически ходил полуголодный. Я уже не стала ждать и решила попробовать снова перевести его на натуральную еду, как когда-то готовила ему раньше. Еда для Тайсона 🐾 Я варю её на бульоне из индейки, без соли и каких-либо специй. 🔸 мясо индейки — 50% 🔸 крупа — 25% (у меня гречка, но можно заменить рисом) 🔸 овощи — 25% (в этот раз кабачок, а ещё я иногда добавляю брокколи Тайсон её очень любит) Всё варю до готовности, получается такая мясная овощная каша. Ароматная, вкусная, по крайней мере, Тайсон от неё просто в восторге 😻 Готовую еду раскладываю по небольшим баночкам порционно и убираю в холодильник. Храню примерно до 5 дней. Перед кормлением достаю нужную порцию, немного разогреваю в микроволновке и даю Тайсону. И знаете, что самое главное? Сухой корм он может игнорировать, а эту кашу съедает с огромным удовольствием! 😂❤️