Ksenia.easy| Рецепты, еда, лайф🤌🥐

Тыквенные синнабоны ✨ 🥐 Самые осенние булочки, которые могут быть 🤌 Я сделала их в форме тыковок, перевязав кулинарной нитью, но вы можете сделать их как классические синнабоны ☺️ Ингредиенты: Дрожжи быстродействующие — 7 гр Тыквенное пюре — 200 гр Молоко — 150 мл Сахар — 65 гр Соль — 1/4 ч. л. Мука ~ 500 гр Сливочное масло — 60 гр Для начинки: Сливочное масло — 90 гр Сахар (лучше коричневый) — 180 гр Корица — 20 гр Для помадки: Творожный сыр — 120 гр Сахарная пудра — 60 гр Молоко — 2 ст. л. (Для тыковок можно сделать 1/2 порции, т. к. украшаем спиралькой сверху, а для классических синнабонов лучше готовить всю порцию и смазывать кремом булочки сверху полностью.) Теплое молоко смешать с сахаром, всыпать дрожжи и хорошо перемешать. Дать постоять 5–10 минут, пока не появится шапочка от дрожжей на поверхности (мои дрожжи сразу добавляются в муку, но я всегда проверяю их активность, чтобы перестраховаться). Далее добавляем тыквенное пюре и хорошо перемешиваем. (Для тыквенного пюре я запекаю тыкву кусочками в духовке до мягкости, а потом пробиваю блендером.) Далее вводим муку, сначала 400 гр, а потом по ложке подмешиваем к основной массе. Тесто должно быть мягким и хорошо держать форму. Главное — не перебить его мукой, лучше пусть оно совсем капельку липнет к рукам, чем будет слишком плотным. У меня в этот раз ушло 480 гр муки, но это зависит от многих факторов, т. к. влажность муки у всех разная. Может уйти чуть меньше/больше. Далее вмешиваем в тесто по ложке мягкое сливочное масло. Затем формируем его в шар, выкладываем в миску и накрываем полотенцем. Ставим на час в теплое место (я прогреваю духовку на 50 градусов, выключаю и ставлю туда тесто). Для начинки смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром и корицей до однородности. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник ~30 × 40 см. Смазываем равномерно начинкой, оставляя с одного края 2–3 см. Аккуратно сворачиваем в рулет к свободному краю. Плотно защипываем. Делаем насечки ножом, чтобы булочки получились одинаковыми (у меня 8 частей). Аккуратно разрезаем нитью. Кулинарную нить режем на кусочки. На каждую булочку нам нужно 4 нити. Кладем их крест-накрест, в центр — булочку и связываем сверху, формируя полосы, как на тыкве. Нити должны довольно свободно прилегать к тесту, иначе при выпечке они уйдут глубоко в тесто и их будет сложно вытащить. Свободные концы ниток я связываю еще одной ниткой и обрезаю лишнее. Накрываю булочки полотенцем и даю постоять в теплом месте еще ~20 минут. Далее ставим в духовку на 180 градусов ~25 минут. Достаем, даем НЕМНОГО остыть и снимаем нить. Для крема смешиваем все ингредиенты, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем сверху на булочки. Украшаем «корешком»: у меня это палочки корицы и «соломка» с шоколадом и арахисом.

Я думаю, многие заметили, что я совсем выпала из блога и стала реже делиться рецептами, а чем-то личным — и подавно (Или не заметили? 😅) Немного сказалось выгорание. Всё-таки 5 лет беспрерывного ведения блогов (а я есть почти во всех соцсетях ) дают о себе знать. А в Телеграме с начала года очень сильно упали охваты (блогерам, сами знаете, это важно 😁), поэтому мотивация тоже упала, и, наверное, именно тут меня стало меньше всего. Да и в жизни много всего происходит, последние пару месяцев вообще ничего не успеваю 🙈 Но планирую наконец-то исправляться и чаще быть тут (надеюсь, вы рады 🥹). Из последних новостей: я переехала в Питер ✨ Кто помнит, я и так жила на два города — Минск и Калининград, а теперь на три 🌚 За полтора месяца тут в центре Питера была один раз, а когда приезжала на несколько дней, умудрялась вдоль и поперёк исследовать весь Санкт-Петербург. Короче, чувствуется, что уже не турист, а житель 😂🤌

Ловите идею для завтрака на выходных 🤌✨ Самые пышные Оладушки-они воздушные, как пончики ✨ Несколько лет назад нашла этот рецепт в интернете (к сожалению не могу вспомнить какой сайт был, но точно какой-то популярный с рецептами, да простит меня автор🙈) И по нему, у меня ВСЕГДА получаются супер пышные оладьи (и обычно еще более пышные, но как всегда при съемке рецепта, все идет не так😂) Оказалось, есть три важных момента: Соду надо класть в самом конце (а не замешивать с кефиром, как многие привыкли) Тесто должно буть очень густым, очень мееедленно стекать с ложки Тесту надо дать немного постоять Ингредиенты: Мука~230-250 гр (смотрим по консистенции) Кефир-250гр Яйца-1шт Масло раст.-2ст.л.(+ для жарки) Сахар-2ст.л. Соль-щепотка Сода-0,5 ч.л. Кефир и яйцо достаём из холодильника заранее, что бы они стали комнатной температуры. Яйцо смешать с сахаром и солью. Кефир подогреть в микроволновке или на плите, до первого булька (что бы не умел закипеть, а сыворотка уже немного начала отделяться) Постепенно влить кефир в яичную смесь, постоянно размешивая. Далее добавляем небольшими частями муку, хорошо перемешивая тесто, пока оно не станет густым и не будет лениво стекать с ложки. Добавляем масло.Затем сверху просеять соду и еще раз хорошо перемешать. Оставить тесто на 15 минут. Больше тесто не мешаем! Разогреваем сковороду с маслом и аккуратно набирая тесто с краю ложкой, выкладываем будущие оладушки. Жарим до румяной корочки снизу и появления пузырьков сверху. Переворачиваем и жарим до румяности со второй стороны (средний огонь). Масло подливаем по мере необходимости. Готовые оладушки выкладываю сначала на бумажные полотенца/салфетки, что бы впиталось лишнее масло. Наслаждаемся 🙌

Запеченное яблоко с творогом 🍎✨ Не одна осень без этого десерта не обходится 🤌 Ингредиенты: Яблоки -2шт Творог -100гр Сметана/йогурт-2ст.л Сахар/подсластить по желанию Ванилин Сухофрукты/орехи (у меня сушеная клюква и грецкий орех) Корица Мед У яблок срезаем верхушку, удаляем сердцевину и изнутри немного присыпаем корицей. Творог смешиваем со сметаной, орехами, сухофруктами, ванилином и подсластителем. Начиняем с яблоки и сверху еще немного присыпаем корицей. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Поливаем медом и наслаждаемся 🙌