FMCG Report

Пермский спиртзавод переделают в ЦОД Предприниматель и девелопер Всеволод Юшков предложил превратить бывший спиртозавод XIX века в лабораторию ИИ с дата-центром. Идея прозвучала на форуме «Города будущего» в Перми ⏹️ Речь о здании-памятнике «Завод спиртоочистительный» на Окулова, 73а. Пример промышленной архитектуры конца XIX века, позже в здании работал хлебозавод №1. ⏹️ Юшков выкупил здание площадью 3 тыс. кв. м на городских торгах в феврале 2023 года почти за 39 млн руб. ⏹️ Среди преимуществ объекта инвестор назвал существующие электрические мощности, критичные для дата-центра. Сколько именно, не уточнил. ⏹️ Кажется, что планы серьёзные. В июне 2026 года Юшков с партнёром зарегистрировали в Перми ООО «ПроИИ», буквально за два месяца до презентации концепции. ⏹️ По мнению Юшкова, площадка поможет удержать ИТ-молодёжь в регионе и составит конкуренцию удалённой работе. ⚡️ В открытии ЦОД в стенах исторических зданий есть определённый флёр. Например, АО «Гознак» разместил свой коммерческий дата-центр в бывшей бумажной фабрике в Санкт-Петербурге. Будете прогуливаться по набережной Фонтанки, обратите внимание на этот объект. ⭐️ Пока пермский ЦОД существует как концепция. Но идея однозначно заслуживает внимания, хоть установка всего сопутствующего оборудования точно съест инвестору нервные клетки. 🕹️ Серверная в Telegram | в MAX

Мамма мия! Бренд Dolmio вернул легендарную кукольную семью на экраны. ▶️После перерыва почти в 10 лет вся семья — Папа, Мама, София, Карло, Нина и Нико — снова в сборе. Поводом стало 40-летие бренда итальянских соусов Dolmio. Он вернул еще и бренд-платформу, которую использовал с нулевых — When's your Dolmio Day? ("Когда у вас день Dolmio?"). Семейная жизнь и привычки за это время изменились, но неизменным осталось одно: готовить можно что и как угодно, главное чтобы вся семья собралась за одним столом. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Корейский ответ белорусам. ▶️В Южной Корее продается мороженое, на вид идентичное картошке. Вместо кожуры — хрустящее тесто и шоколадная глазурь. Желтоватый слой мороженого имеет ванильный вкус, а тот, что более серый — со вкусом самого что ни на есть картофеля. Но корейским снекам мы уже удивляемся с трудом. Поражает разве что внешнее сходство с "оригиналом". ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Проще портфель — дороже акции. 🔘Операционные результаты Unilever растут от квартала к кварталу, а в прошлом месяце компания отчиталась о лучшей динамике продаж за десятилетие. 🔘При этом инвесторы продолжают ее недооценивать: соотношение стоимости Unilever к ее основным доходам составляет всего 11,6. 🔘Это меньше, чем у ее коллег по FMCG —например, Coca-Cola (23,6), P&G (14,7) и PepsiCo (11,8, но исторически показатель был выше). 🔘С годами это соотношение у Unilever еще и падает: в 2017-2019 оно даже превышало 15, но к 2024 снизилось до нынешнего уровня. Причины динамики 🔘Инвесторы склонны выше оценивать компании, чьи портфолио сфокусированы на самых быстрорастущих и высокомаржинальных позициях. 🔘Если раньше эта логика применялась скорее к технологическим компаниям, а потребительские ценились за диверсификацию, то теперь ситуация изменилась. 🔘Отличный пример — P&G, которая избавилась от продуктового бизнеса, смогла обогнать Unilever по EV/EBITDA и сохранить отрыв. Что это значит для Unilever 🔘CEO Фернандо Фернандез уже ускорил процесс выхода своей компании из пищевых бизнесов, которые растут медленнее сегментов ухода и бьюти. 🔘Но инвесторов напрягает крупная сделка с McCormick, в результате которой у них осталось 55% совместного предприятия, хотя Unilever формально почти избавилась от нежелательных активов. 🔘Оценка компании будет зависеть от того, сможет ли она продолжать демонстрировать сильную динамику на фоне дальнейшего расставания с продуктовым бизнесом. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Защитные культуры для мясных изделий — перспективная и незанятая ниша. 🔘Готовые мясные изделия, такие как нарезка, паштеты и кулинария — одна из самых рискованных категорий с т.з. микробиологической безопасности из-за листерии. 🔘Традиционно производители борются с бактерией с помощью консервантов, но есть и другой способ — защитные культуры молочнокислых бактерий. 🔘Это специально отобранные штаммы молочнокислых бактерий, которые добавляют в продукт не для ферментации, а для подавления нежелательной микрофлоры. 🔘В Европе они давно стали промышленным стандартом, а в России почти не применяются. Эффективность 🔘Защитные культуры занимают "экологическую нишу" в продукте раньше патогенов и не дают им закрепиться, а также вырабатывают бактериоцины, уничтожающие конкурирующие микроорганизмы. 🔘По данным систематического обзора в Meat Science на 80 исследований, штаммы Lactobacillus sakei, L. curvatus и Leuconostoc gelidum показывают стабильное подавление листерии и стафилококка в условиях холодильного хранения. 🔘Исследование из Food Science and Human Wellness также продемонстрировало эффективность культур в сыровяленых изделиях, где основным фактором риска выступают биогенные амины (гистамин, тирамин и т.д.), вызывающие псевдоаллергические реакции. 🔘Использование смешанных стартерных культур из молочнокислых бактерий и коагулазонегативных стафилококков (безопасных "родственников" стафилококка) снижает содержание гистамина на 65%, а тирамина — на 58%, и при этом не меняет цвет и запах продукта. Выводы для производителей 🔘Ритейлеры усиливают требования к микробиологической безопасности продуктов, а нитрит натрия и сорбат калия на этикетке уже стал негативным сигналом для значительной части покупателей премиального и даже среднего ценового сегмента. 🔘Защитные молочнокислые культуры закрывают обе проблемы и не отягощают производственный процесс: их использование не сложнее, чем смена заквасочной культуры — те же производственные условия, та же дозировка. 🔘При этом подбор штамма под конкретный продукт обязателен. Защитные культуры, разработанные для сыровяленых колбас, работают иначе в варёно-копчёных или в паштетах. 🔘Производители стартерных культур (крупные европейские поставщики работают с российским рынком) обычно предоставляют технологическое сопровождение при внедрении — это снижает барьер входа. 🔘Но стоит помнить, что в ЕАЭС у защитных культур нет специального статуса. Они легальны как заквасочные микроорганизмы, и в технологическую документацию их стоит вносить как часть технологии, а не как пищевую добавку. #техпроцесс ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Зерно дешевеет, хлеб дорожает. Почему так, рассказал президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов. 🔘Коллеги из "Агрономики" активно пишут о снижении стоимости зерна из-за проблем с экспортом. 🔘Например, пшеница в конце августа дешевела на десятки процентов в неделю до 9-10 тыс. руб./т. 🔘При этом хлеб и ХБИ из пшеничной муки в рознице подорожали на 10,3% до 124 руб./кг в июле (данные Росстата). Сырье 🔘Хлебокомбинаты и пекарни закупают не зерно, а муку — причины нам подробно разъяснил гендиректор БКХ "Коломенский" Дмитрий Козлов. 🔘Мука пока не дешевеет, поскольку в ее стоимость заложены еще и затраты на энергию, логистику, оплату труда, налоги, ремонт и дорогие кредиты. 🔘Также отрасль работает в основном по долгосрочным контрактам, так что падение цен на зерно производители хлеба если и почувствуют, то позже. Экономика отрасли 🔘Мука занимает в себестоимости хлеба всего 18-20%, а остальное — все те же растущие статьи бюджета, которые не позволят продукту дешеветь даже при низких ценах на сырье. 🔘Сильнее всего в хлебной отрасли выросли расходы на зарплаты и логистику — последняя особенно проблемная из-за низкой наценки и большого объема перевозок. 🔘Средняя рентабельность предприятий упала до 2,9% в 2025 против 3,6% в 2023, причем в регионах с низкой покупательной способностью заводы уходят в минус. 🔘Производители хлеба вынуждены поднимать цены, но даже оправданное повышение воспринимается негативно из-за социального характера продукции. Внутренний рынок 🔘Спрос на хлеб и ХБИ не растет, но растет разнообразие продукции, а потребители переключаются с одних видов изделий на другие. 🔘Если цены снизить, то внутреннее потребление не вырастет, поскольку хлеб и так стоит недорого по сравнению с другими продуктами и прочими тратами. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Доля российского вина в магазинах уже выше квоты (данные "Винного гида России" Роскачества и "БЛГ-сервис"). 🔘В I полугодии средняя доля российских марок вина в ассортименте ритейлеров выросла на 11 п.п. г/г до 24-37% в зависимости от формата. 🔘Это значит, что практически везде она превысила квоту в 20%, которую Минпромторг собрался ввести в марте 2027. Расклад по форматам: 🔘магазины у дома — 37,55% (+11,75 п.п. г/г); 🔘дискаунтеры — 37,5% (+3,7 п.п.); 🔘гипермаркеты — 29,67% (+8,1 п.п.); 🔘алкомаркеты — 28,97% (+5,32 п.п.); 🔘супермаркеты — 24,57% (+7,1 п.п.); 🔘винотеки — 16,5% (+1,3 п.п.). Лидеры среди ритейлеров: 🔘магазины у дома — "Кировский", Урал (72%); 🔘алкомаркеты — "Горилка", Поволжье (72%); 🔘гипермаркеты — "Самбери", Дальний Восток (63%); 🔘супермаркеты — "Красный Яр", Красноярск (51%); ▶️по широте ассортимента лидируют "Ашан" (421 позиция российского вина) и Globus (412) в московском регионе. Позиция участников рынка 🔘По данным АКОРТ, доля российских вин в тихом сегменте составляет 13-25% в зависимости от формата, а в игристом она превышает 40%. 🔘Там подчеркивают, что ритейлеры обеспечивают планируемые нормативы и без квоты, но для этого объемы локального производства в разных ценовых сегментах должны превышать потребности рынка. 🔘В сети "Раковая" отмечают, что доля отечественного вина растет и в общепите, поэтому там не видят необходимости в государственном вмешательстве. 🔘В Fort основной риск квоты видят именно для винотек, поскольку эти магазины нередко работают в рамках одного стиля или одной страны. 🔘От себя добавим, что ранее виноторговые компании выступали против нормативов в контексте того, что российские виноделы не могут обеспечить достаточный ассортимент премиальных вин и приемлемое соотношение "цена/качество". 🔘В "БЛГ-Сервис" не фиксируют устойчивой связи между ростом доли российского вина в ассортименте и увеличением его продаж — в I полугодии реализация вина в России и правда снизилась. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

"Королевская" туалетная бумага с ароматом газировки. ▶️Скандальный бренд Liquid Death выпустил коллаборацию с производителем влажной туалетной бумаги Goodwipes. А точнее — добавил в эту самую бумагу своей ванильной газированной воды sCREAM Soda. Рекламная кампания строится вокруг темы королевского отношения к своим чувствительным частям тела. Продается товар в наборе по весьма королевской цене: $20 или почти 1,7 тыс. руб. за три пачки салфеток и банку напитка. Тут у нас уже возникает вопрос: зачем продуктовому бренду такие ассоциации? #бредыбрендов ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

«ВкусВилл» запустил более 190 новинок за лето и расширяет поиск производителей За лето ассортимент ритейлера пополнили более 190 новых продуктов. При разработке новинок во «ВкусВилле» ориентируются в том числе на функциональность, ЗОЖ и необычные вкусовые сочетания. Среди примеров — вишнёвая «Вкус-Кола» и торт с рыбкой внутри прозрачного желе. Для дальнейшего расширения ассортимента компания усилила поиск новых производителей. На странице для поставщиков появился отдельный раздел для предложений уникальных продуктов. Сейчас среди приоритетных направлений: ⏺️ Бакалея: макароны, соусы, снеки, заправки и жевательные резинки. ⏺️ Заморозка: хинкали, пицца, безглютеновые полуфабрикаты, азиатские блюда, стрит-фуд, смеси для ужинов и соусы для паст. #реклама АО «Вкусвилл»

ИИ и персонализация меняют сценарии онлайн-покупок На Yandex Ecom Open Air представители индустрии обсудили ключевые тренды ecommerce и инструменты для роста продаж. За полгода количество покупок прямо в чате с Алисой AI выросло в 10 раз, а уже 17% российского ecommerce доступно через неё. К 2030–2032 годам доля агентных продаж в России может достичь 7–11%. В фокусе также были привлечение трафика, эффективность рекламы и персональные промо-механики. Больше данных и практических подходов к развитию онлайн-продаж — в записи. #реклама