АЛЕКСАНДРА ФРАНЦ про ХИМИЮ

Не сыпь мне соль на рану на посудомоечную машину. А, не, сыпь, сыпь! 👍 Мы же не хотим, чтоб наша помощница вся обросла белыми хлопушками известкового налета? И если связь вам кажется неочевидной, то я бегу и волосы назад соединить кусочки знаний в одну картинку 📖 Проблема начинается с жёсткой воды. В ней много ионов кальция Ca²⁺ и магния Mg²⁺, которые мы очень не хотим пускать гулять по нагревающейся посудомойке: именно из-за солей кальция и магния появляются белые отложения и наша любимая (нет) накипь. Добрые химики придумали внутрь машины класть ионообменную смолу 😊 Принцип ее работы похож на типичный all inclusive 4 звёзды. Представьте лежаки где-нибудь в Турции, 7 утра, а они уже все закиданы полотенцами – стерегут места, пока хозяева завтракают 😏 Вот также, сынок, и у бабочек – места на ионообменной смоле отрицательно заряжены и на них изначально сидят положительные ионы натрия Na⁺. Полотенчики разложены, места заняты. Натрий до поры до времени придерживает лучшие лежачки. И тут вместе с водой приходят кальций и магний 🙂😈 А у них заряд уже +2, и смола удерживает их сильнее, чем однозарядный натрий. Поэтому кальций и магний остаются на смоле, а натрий освобождает место и уходит с водой. В итоге мы буквально вытащили из воды значительную часть того, из чего потом могла бы образоваться накипь. Но рано или поздно все наши лежаки оказываются заняты кальцием и магнием. Смола больше никого уловить не может 🙂 И вот именно в этот момент становится понятно, зачем мы таскаем домой эти огромные пачки соли. NaCl в воде распадается на Na⁺ и Cl⁻. Машина делает очень концентрированный солевой раствор, натрия становится ОЧЕНЬ много, и за счёт этого мы заставляем обмен пойти в обратную сторону. Натрий массово возвращается на смолу, а кальций и магний с насиженных мест выселяются и уходят в слив 😑 То есть соль в посудомоечной машине вообще не нужна для мытья посуды. Мы покупаем килограмм NaCl практически ради Na⁺, которым периодически восстанавливаем способность смолы ловить кальций и магний. Так что если ваша машинка малосольная, то чего это вы жадничаете? Досолите, а! 🏃‍♂️ И вот вы меня спросите – а нужно специально обученную соль для этого покупать? А я вам отвечу – не знаю 🐱 Производители машинок уверенно говорят – да! Нужна специальная, особенно чистая, мелко нарубленная. А химики говорят – извинитесь, но хлорид натрия он и в посудомойке хлорид натрия. А я такая – а у меня камыш. Не знаю, друзья, есть ли смысл специальную покупать, я вот не парюсь, если честно. Парюсь только если вижу незаслуженно мало лайков на постах 😪

Что с нами, со всеми объясняторами наук, будет в ближайшем будущем с таким-то виртуозно развивающимся искусственным интеллектом? 😪 Я последние пару недель пессимистичничаю, чувствую некоторую апатию и, естественно, пытаюсь разобраться, в чём причина. Вчера с психологом разговаривали об этом. И есть хорошая новость, мы докопались. Сейчас все расскажу, вы уж дочитайте, а! Этот текст писал мясной автор (Я!), не чат жипити 👎 Проблемка явная – с каждым обновлением нейросети становятся такими великими и могучими, что я теряюсь: зачем нужны будем мы, популяризаторы? Или даже не популяризаторы, а объясняторы – те, кто переводят со своей науки на человечий язык. Зачем нужны будем мы? 👀 Я вижу изменения буквально на себе. В науках, в которых я совершенно не соображаю, например, история, искусство, литература. И раньше, когда в ленте рекомендаций мне попадались подобного рода научно-популярные ролики, я обязательно досматривала их до конца 🥰 Это было очень ценно. А сейчас я понимаю, о чём будет ролик, буквально через три секунды – и свайпаю. Простите, коллеги-популяризаторы, но вот оно как-то само 📱 Я задалась вопросом: почему так происходит даже у меня? А всё просто. Потому что у меня появилась очень мощная модель ChatGPT. И любой вопрос, который разбирает какой-нибудь спикер, я могу задать моему чату так, что он сможет объяснить его доступно именно мне. Не научно-популярно на огромную аудиторию, а лично мне – моим языком, с особенностями моих когнитивных способностей и уровнем моего незнания в этой области 👀 То есть получается, что я узнаю о теме, о существовании которой ещё не знала, а потом иду разговаривать с чатом до тех пор, пока он мне, как пятилетнему ребёнку, как не очень умному пятилетнему ребёнку, не объяснит всё достаточно подробно. И вот тут случился дзен до колен – для чего всё-таки мы (объясняторы своих наук) будем нужны: Мы будем не источником ответов, а источником вопросов. Потому что если у вас есть очень конкретный вопрос, например: «Можно ли жарить на оливковом масле?», вы идёте в чат, спрашиваете – он вам всё объясняет, и вы больше не жарите на большом огне в оливковом масле. Но тут вот какая загогулина: я не знаю того, чего я не знаю и вопрос сформулировать даже не могу 😪 У меня есть целая серия роликов, которые начинаются примерно так: «Тема, которая вас интересовала, но до того, как я её произнесла, вы даже не знали о её существовании». И действительно, нам всем – людям, которые развлекают вас не смешнючими выходками наших домашних животных, а наукой и каким-то таким интертеймендом, – нужно резко про себя что-то новое понять. Мы теперь не носители девальвированных знаний. Мы – источники неожиданных вопросов 📖

Кожа вообще-то специально устроена так, чтобы вещества через неё почти не проходили 😑 Это буквально одна из главных её работ – не пускать внутрь всё подряд. Поэтому меня всегда немного печалит, когда косметику обсуждают исключительно в формате: смотрите, здесь витамин С, здесь пептиды, здесь ещё какой-нибудь прекрасный актив. Хорошо. А как он туда попадёт? Главное препятствие (и слава тебе, господи 🙏) – роговой слой кожи. Поэтому в косметике должно быть важно не только вопрос ЧТО положили в банку, но и КАК предполагается это доставлять. Например, сейчас у Skin Probiotic тестирую сыворотку с 4% транексамовой кислотой и альфа-арбутином – оба компонента используют в средствах против гиперпигментации. А в креме из этого же набора есть спикулы – микроскопические игольчатые структуры, которые взаимодействуют с роговым слоем и могут увеличивать проникновение компонентов. И вот спикулы я, кстати, пробую первый раз. Ощущение довольно необычное – кожу действительно покалывает 😇 , и я теперь хотя бы понимаю, почему вокруг них столько обсуждений. Знаю, что отношение к спикулам у всех очень разное, сама хороводы водила вокруг да около, но любопытство (ну и конечно, в первую очередь отсутствующие риски в исследованиях 📖) победило. Вот такие вот мы бедные, несчастные люди современности. Мало того, что нам нужно разобраться, что вообще находится во всех этих кремушках и сыворотках и что туда положил производитель, так ещё теперь разбирайся, как всё это пройдёт строгий фейс-контроль в виде рогового слоя кожи. Короче, мало понять ЧТО там работает. Надо ещё понять, КАК оно вообще собирается туда доставиться. Я как мастер спорта по использованию косметики Skin Probiotic не могла пройти мимо новинки, прошу понять и простить. И вас тоже не могла не оповестить, и промокодом не одарить. Вот тут ссылка Вот тут промокод на 10% FRANTS Вот тут моя к вам любовь 🐾

Что страшнее – Е-шка в составе соли или цианид? А может быть, Е-шка, которая является цианидом? Бу! Страшно? Испугались? То-то же 🙂😈 так что покупайте нашу соль без ГМО Во-первых, не цианидом, а ферроцианидом, а разница там примерно как между хлором и хлоридом натрия. А во-вторых, давайте уже в прекрасной химии будущего разберёмся, что такое эти несчастные Е-шки. Е-код – это просто номер, который веществу присвоили в европейской системе пищевых добавок, чтобы каждый раз не писать его полное химическое имя. Вот для некоторого комплекса физических, биологических, эмоциональных и психологических параметров как я 💄 придумали имя – Александра, а для ферроцианида калия придумали E536. Всё. Сам факт наличия буквы Е вообще ничего не говорит о том, страшное перед нами вещество или нет. Более того, если взять обычное яблоко, выросшее себе спокойно на дереве, и посмотреть, какие естественно содержащиеся в нём вещества при использовании в качестве пищевых добавок тоже имеют Е-коды, их легко наберётся больше десяти 😰. Например, яблочная кислота – E296, витамин C – E300, лимонная кислота – E330, пектин – E440. Не отменять же нам яблоко из-за всей этой нашей химии. Но вопрос-пылесос: зачем вообще в соли, в нашем прекрасном NaCl, нужна какая-то посторонняя Е-шка? Чтобы соль не самоопределилась как трансформер и внезапно не решила: «Трансформеры, объединяемся!» – читай – не собралась всей пачкой в один огромный царь-кристалл 🐱 Соль очень хорошо умеет слёживаться (я вот тоже, кстати, умею, в какой-то смысле я тоже хлорид натрия 🥱). При достаточно высокой влажности на поверхности кристалликов появляется тоненький слой концентрированного солевого раствора. Потом влажность падает, вода испаряется, NaCl снова кристаллизуется, и между соседними крупинками начинают расти солевые мостики. Несколько таких циклов – и вместо соли у вас булыжник. У чистого NaCl заметное поглощение влаги начинается примерно при относительной влажности выше 75%, а примеси и скачки температуры/влажности могут сильно помогать процессу. И вот здесь приходит наш страшный ферроцианид. Он садится на поверхность растущего кристалла NaCl и буквально такой: «Ты не пройдешь 😑 !» – мешает ему нормально достраивать свою кристаллическую решётку. Я не шучу, механизм смотрели прямо на уровне поверхности кристалла. Ферроцианидный ион закрепляется на грани NaCl, а из-за несовпадения зарядов дальнейший рост кристалла в этом месте становится энергетически невыгодным. В итоге соседние крупинки расстраиваются и гораздо хуже срастаются друг с другом. Его для этого требуется совсем мало. Ну а теперь то, ради чего мы вообще начали этот разговор. Ферроцианид это ЦИАНИД?!11!? 😑 Ферроцианид, имеющий в своём названии слово цианид, должен пугать примерно настолько же, насколько хлорид натрия должен пугать наличием слова хлор. Хлор Cl₂ – ядовитый газ. Хлорид-ион Cl⁻ в соли – совсем другая химическая конструкция и совсем другие свойства. Здесь то же самое: в ферроцианиде шесть CN-групп очень прочно связаны с железом в комплекс [Fe(CN)₆]⁴⁻. Это не шесть свободных цианидов, которые сидят в солонке и ждут своего часа. Можно ли этот комплекс вообще разрушить? Конечно. Химия вообще лишена слово НИКОГДА И НАВСЕГДА. Но обычная готовка тут даже рядом не стоит. Тригидрат ферроцианида при нагревании сначала теряет воду, а сам безводный комплекс начинает термически разлагаться примерно в районе 400 °C, не льстите своей духовке 😎. И важная душнильная поправка: при нагревании он не превращается автоматически в синильную кислоту. HCN – это уже отдельная история, для её получения из цианидных соединений нужны соответствующие химические условия, например сильное подкисление. Так что запекание картошки, кипящий суп и даже духовка – не даст вам синильной кислоты, как не старайся. Так что, если на пачке соли вы увидели E536 – ферроцианид калия, можете не ползти в сторону умиральной ямы. Он там выполняет очень скучную, но полезную работу – не даёт соли объединиться в своего финального соляного Мегатрона. Просто нейминг тут, конечно, максимально неудачный для эпохи пищевой тревожности.

Розовая гималайская, морская, каменная, поваренная, йодированная😪 Если долго смотреть на отдел соли можно ощутить чудовищную беспомощность перед простым выбором, а на самом деле это буквально идеальный пример того, как из одного довольно простого вещества маркетинг умудрился сделать целую вселенную. Потому что в основе почти всего этого великолепия всё равно один и тот же хлорид натрия – NaCl. Морскую соль получили из морской воды, каменную добыли из залежей, поваренную чуть сильнее очистили, где-то оставили больше примесей, где-то сделали кристаллы крупнее. Но если отбросить упаковку и милфы и легенды, главный гость вечеринки там один и тот же. Это тема не на один пост, но с чего-то надо начинать 🤝 Самая нарядная в этой компании, конечно, розовая гималайская 😵‍💫. У меня, кстати, она, потому что в душе я диснеевская принцесса, хоть мозгами и химик, понимающий, что блажь все это. Ведь тут обычно начинается: 84 минерала, природный источник микроэлементов, все вылечит, все профилактирует и кредиты закроет, ну философский камень, а не соль. Минералы там действительно есть. В розовой соли находят железо, магний, кальций, калий и другие элементы. Железосодержащие примеси, кстати, как раз и дают ей этот красивый оттенок 🥰 Но проблема в количестве. Чтобы получать из соли хоть сколько-нибудь значимые количества магния или железа, ею пришлось бы ужраться в таких объёмах, что раньше нас догонит избыток натрия. То есть минералы есть – да, но толку-то от них 👎 С морской солью примерно та же история. Она может реально отличаться вкусом, формой кристаллов, текстурой. Крупная соль иначе ощущается на языке, иначе растворяется, да и в чайную ложку её банально помещается меньше. Поэтому иногда на ложку крупной морской соли действительно приходится меньше натрия, чем на ложку мелкой поваренной. Но не потому, что морской натрий какой-то менее натриевый. Просто соли в ложку влезло меньше. А вот йодированная соль – уже совсем другая история, потому что здесь добавка действительно нужна не для красоты 😎 В соль добавляют соединения йода, чаще йодат, реже йодид калия. Для обывателя это звучит как тритатушки тритата, но поверьте (и проверьте), между этими солями есть разница. Йодат будет всеми правдами и неправдами удерживать йод в солонке, даже кипячение супчиком ему ни по чем, а йодид медленно, но верно будет отпускать йод из своих объятий. И когда вы думаете, что профилактируете йододефицит, йода может уже и не быть в соли. Или вот эти вот два лагеря – одни говорят, что йодированная соль обязательна вообще всем, вторые – что никакого смысла нет, потому что йод якобы мгновенно улетучивается. Оба правы и неправы одновременно. Да, количество йода в соли со временем может уменьшаться. Но у йодированной соли нет какого-то одного магического срока, после которого вчера йод был, а сегодня всё, закончился. Очень многое зависит от того, в какой форме добавлен йод, как соль хранится, насколько влажно, жарко, попадает ли на неё свет и какая упаковка. Йодат калия, как мы выяснили, обычно стабильнее йодида калия. То есть вывод очень скучный: храните йодированную соль подальше от детей в закрытой упаковке, в сухом прохладном месте, не рядом с плитой, где на неё постоянно идёт пар. При плохом хранении йод действительно теряется быстрее, при нормальном сохраняется значительно лучше. И тут, кстати, получается забавно. Все смотрят на розовую соль как на что-то суперполезное из-за минералов, а самая обычная белая соль с йодом может иметь куда более понятный и доказанный смысл. Вообще тема соли оказалась какой-то бездонной. Отдельно можно разобрать нитритную соль, соль для засолки, антислёживающие агенты, солевые ванны и бишофит, соли с пониженным содержанием натрия и вообще откуда берётся разница во вкусе у разных солей. В общем, если вам это всё интересно – моргните глазиком и этот чатик моментально превратится в лосиный остров (ну, лоси любят соль, вы же поняли? 🐱) Всем лайков, хорошего настроения и отсутствия йододефицита 🤗

Во-первых, я была на национальном чемпионате по копчению угря 😊 Я не шучу, смотрите прикреплённые по этому поводу фото и видеоматериалы. А во-вторых, мне кажется, я испытываю кризис идей. У меня есть ощущение, что я уже про всё рассказала, причём не один раз, и я даже не знаю, что ещё добавить 😐 В общем, если есть что-то, что я в упор игнорирую, – тема, вопрос, бытовая штука, про которую вы давно думаете: «Ну почему он, а не я она до сих пор это обходит стороной 😑?» – поделитесь в комментариях. Что мне срочно нужно разобрать?

Александра, куда вы пропали? (((

Если кожа шелушится, это ещё не обязательно значит, что она женшина или балерина разрушен защитный барьер и пора ползти в умиральную яму ☠️ Иногда шелушение действительно сопровождает раздражение – кожа краснеет, жжёт и становится чувствительной, а иногда клетки верхнего слоя просто отделяются неравномерно и задерживаются на поверхности дольше, чем нужно. Так что ориентироваться нужно не на сам факт шелушения, а на состояние кожи. Если она раздражена, жжёт и краснеет, пилинг пока откладываем и восстанавливаем барьер. А если кожа спокойная, но шероховатая, тусклая и отшелушивается неравномерно, тогда уже можно аккуратно подключать кислоты. Например, в смываемой маске-пилинге Magic 13% AHA, PHA Smart Peeling от Skinjestique их суммарно 13%: 7% гликолевой, 3% молочной и 3% глюконолактона. Эта комбинация помогает обновить поверхность кожи, сделать её более гладкой, работать с высыпаниями и следами постакне, постепенно выравнивая тон. Формула здесь не заканчивается на кислотах. Их действие уравновешивают аллантоин, центелла, бетаин и комплекс аминокислот – они помогают успокоить кожу, поддержать её увлажнённость и снизить вероятность лишнего раздражения. А стабильная форма витамина С дополняет работу с постакне и неровным тоном антиоксидантным действием. Начинаем без фанатизма с 10–15 СЕКУНД и постепенно увеличиваем время, но максимум до минуты. После него наносим восстанавливающий уход, утром используем солнцезащитное средство и не устраиваем в один момент вечеринку пилинга с ретинолом или другими кислотами. В общем, жирная кожа не обязательно хорошо удерживает воду. Поэтому попытка высушить её до состояния пустыни часто заканчивается всё тем же жирным блеском – только уже с хлопушками. Так что берегите кожный барьер с молодости 🤗 А отшелушивайте все ненужное хоть сегодня, если успеете заказать пилинг! И ловите промокод FRANTSSJ - действует до конца месяца -15% на пилинг на Озон, -20% на весь ассортимент на сайте бренда 😘

А вы не забудьте, что посмотреть на солнечное затмение сегодня стоит обязательно, если у вас есть такая возможность, но не ценой здоровья своей сетчатки. Даже кусочек Солнца, выглядывающий из-за Луны, остаётся Солнцем и может повредить клетки сетчатки. Причём болевых рецепторов там нет, поэтому в процессе вы можете вообще ничего не почувствовать, только по итогу узнаете. Поэтому для наблюдения выбирайте специальные очки для солнечных затмений с маркировкой ISO 12312-2. Обычные солнцезащитные очки не подходят. А в комментарии вечером свои фотки накидайте с этого солнечного перформанса 🥰

Фотография, ради которой учёные два с половиной года собирали аппарат и ждали буквально пару минут для удачного кадра 💄 Сегодня во время полного солнечного затмения (не пропустите, кстати, эту вечеринку, такое повторится не скоро) группа итальянских учёных попробует сфотографировать солнечную корону. Физики, не орите на меня, конечно, никакая это не фотография 🙂😈 Учёных интересует спектр света, который приходит от короны. По нему можно узнать, из чего состоит солнечная плазма и что с ней вообще происходит. А разобраться очень хочется. Видимая поверхность Солнца имеет температуру около 5500 °C, а выше неё находится чрезвычайно разреженная внешняя атмосфера – корона, температура которой может превышать миллион градусов. То есть мы удаляемся от поверхности Солнца, а температура внезапно становится в сотни раз выше. Извинитесь, это что ещё за неотвергающий тип привязанности 😏 ? Как именно энергия передаётся в корону и нагревает её до таких температур – один из больших вопросов физики Солнца. Но как вообще узнать химический состав вещества, которое находится от нас примерно в 150 миллионах километров? По свету 😊 Вы наверняка видели спектр – такую радужную полоску от красного до фиолетового. Но если посмотреть на свет, который излучают разные атомы, эта радуга оказывается не одинаковой: в определённых местах на ней появляются яркие линии, и у каждого химического элемента свой набор. На картинке моей гляньте – у натрия линии будут в одних местах спектра, у водорода – в других, у гелия – в третьих. Получается что-то вроде цветного штрихкода элемента. И самое удобное – эти штрихкоды мы уже знаем, их измерили в лабораториях и составили таблицы спектральных линий. Поэтому нам совершенно не обязательно слетать к Солнцу, зачерпнуть три пробирки его короны и привезти её в лабораторию. Можно поймать пришедший оттуда свет, разложить его в спектр и посмотреть: ага, вот эти линии принадлежат натрию, эти – гелию, эти – водороду. И таким образом узнать состав вещества, находящегося примерно в 150 миллионах километров от нас, умеющего делать чудеса чудесные 🫥 В общем, очень ответственное сегодня мероприятие у учёных. Свой прибор они аж специально везут из Италии в Испанию на машинах – не доверяют ни самолётам, ни пароходам, ни собачьим упряжкам. Теперь нужно всё правильно выставить, точно навестись, надеяться, что не придут облака, ничего не сломается и в те самые несколько минут попросить Солнце: «Скажи сыр 😐».