Канал Заботы
09.04.2026 15:21 · 👁 96
КУЛИЧ С ВИШНЕЙ
Для опары:
100 мл теплого молока
25 г сахара
10 г сухих быстродействующих дрожжей
Для теста:
1 яйцо СО
2 желтка СО
100 г сахара (если любите послаще - можно 150)
Цедра 1 апельсина
30 мл апельсинового сока
20 г сливочного масла 82,5%
15 мл оливкового масла
450 г пшеничной муки
Для начинки:
300 г замороженной вишни (или любых других ягод, которые вам нравятся)
100 г сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
100мл воды
ТЕСТО
Для опары все смешать и отложить. Пока опара поднимается готовим тесто - смешиваем яйца с сахаром, натираем цедру, выжимаем сок, добавляем остальные ингредиенты и добавляем поднявшуюся опару. Всё перемешиваем и оставляем на час. Тесто должно получиться гладкое, слегка прилепать к рукам.
НАЧИНКА
Замороженные ягоды кладём в кастрюлю и ставим на сильный огонь, добавляем сахар, воду и ложку кукурузного крахмала, варим пока начинка не загустеет, мешаем до полного растворения комочков крахмала и остужаем.
ГОТОВИМ
Тесто раскатать тонким слоем, по всей поверхности смазать начинкой из вишни и скатать в рулет. Рулет разрезать пополам вдоль таким образом, чтобы получились две длинные полоски. Берем формы для кулича и укладываем полоску, скручивая и придавая ей завёрнутую форму. Можно оставить тесто в формах еще на час, тесто поднимется еще.
Выпекаем куличи до румяной корочки при 180 градусах. Примерно 40 минут, в зависимости от размера вашего кулича.
