Вон тот мужчина за столиком

А в Москве завтра большое веселье намечается по случаю 10-летия ресторана «Северяне». И еще одно веселье по случаю 11-го дня рождения Mitzva Bar. А в воскресенье Алексей Волков придет в гости к Кармине Альфьери и они вместе устроят в ресторане Balzi Rossi ужин в стиле итамеши. А в ресторанах Андрея Деллоса продолжается фестиваль «Сетомания». «Пушкинъ» (главный и у фонтана в ГУМе), «Турандот», «Шануар», «Матрешка», «Казбек». В каждом по два сета. Меню и прочие детали: maison-dellos.com/setomania

Многие интересуются, как там поживает Дмитрий Голенин, чем занят и вообще — есть ли жизнь после Sage? На этот вопрос сам Дима наверняка ответил бы — после Sage жизнь только начинаеся (ну он вообще большой оптимист). На днях Голенин был замечен в Питере в роли участника проекта«Нараздаче» (это когда именитые мастера непростой авторской кухни вдруг начинают готовить самый что ни на есть стритфуд во дворике на Рубинштейна). Делал хот-доги с рваной говядиной, бейглы с лососем, картошку фри, клубнику со сливками. При этом выступал как представитель группы Duo Band. А вообще «На раздаче» - это очень симпатичная затея команды WhereToEat. Если соберетесь в Питер в ближайшее время, имейте в виду: в воскресенье там Антон Исаков (La Biga, Tondo), а через неделю, 28 июня разрывающийся между Москвой и Питером Владимир Чистяков.

В баре ресторана Motto Azabu стартовал проект Tokyo Bar Nights. Тут уже из названия многое понятно: приезжают серьезные японские бармены и знакомят москвичей со своим творчеством. Первым прибыл Юки Мураками, большой знаток и амбассадор писко. Это заметно по коктейлям, которые он с собой привез (меню прилагается). В идеале хорошо бы попробовать все четыре, они интересные. Но если выбирать один, обратите внимание на маргариту (это мое оценочное суждение). А если немного пообщаетесь с Юки и вотретесь к нему в доверие, спросите его как бы невзначай: а какой лично ваш любимый коктейль? Юки оживится и такой Sidecar вам приготовит - закачаетесь. Сегодня (в четверг) была генеральная репетиция для особо подготовленных, завтра и послезавтра - сеансы для всех желающих.

В рубрику «Книжная полка пьющего человека». Прямо сейчас в баре «Практика» Александр Ставцев презентует свою книгу «История виноторговли в России». В очереди за автографами - полный состав списка «Кто есть кто в винной отрасли страны». Ну и я как-то просочился.

А вот летние новинки в Maya. Для начала разноцветные томаты тоннато с базиликом, каперсами и анчоусами, лепешка с лисичками (с лепешками тут всегда хорошо) и краб кейк (но краб там не одинок, а с креветками и форелью). Потом гаспачо с крабом, обернутый в листья молодой капусты ролл из трески с креветками в легком соусе карри (очень даже летнее явление), запеченный на углях и эффектно преподнесенный цыпленок и половина утки - ножка конфи и грудка сухого вызревания. Еще, говорят, десерты новые, не досидел.

Я тут недавно писал об оздоровительном меню «Формула стройности» в BURO. TSUM. На самом деле я не ради него туда ходил, а чтобы попробовать новое летнее меню Егора Макарова, которое по итогам дегустации предлагаю назвать «Прощай, стройность». Нет, там, конечно, есть и легкие овощные блюда. И чудесный холодный супчик кукси (в этом году на томатной воде). И даже манты с тыквой можно летним блюдом считать. Но потом начинается мясная симфония. И что обидно - там тоже все вкусно. А потом еще и мини-чебуреки. И самса с лобстером (так с лобстером еще никто не поступал), небольшая, но феноменально сытная. Заметно, что шеф Макаров сейчас увлечен тюркско-ближневосточной темой (хотя и про Японию помнит, шисо в табуле добавил). Финики в шоколаде с миндалем - тоже привет с Востока. А привет из родного Егору Башкортостана - баурсак с мороженым из гречичного меда. В общем, вы с этим меню поаккуратнее, все сразу не старайтесь попробовать. А то будете потом все лето на «Формуле стройности» сидеть.

Не самая подходящая погода для холодных супов, но мы не боимся трудностей. А в «Бибирево» этих супов целых пять. Традиционную окрошку на квасе и на кефире пропустим, перейдем сразу к свекольнику. С хитрецой свекольник. В нем тирольские колбаски, яйцо, авокадо, редиска, зелень. Цвет у него как у свекольника, вкус практически тоже (свекла сильнее авокадо!), а вот консистенция скорее напоминает гаспачо. Гаспачо тоже с подвывертом. Страчателла, томаты, базилик и маринованные жемчужные луковки (такое впечатление, что немного маринада от них тоже в суп добавили, очень приятная кислинка). Теперь окрошка. Перепелиные яйца, картошка, базилик, редиска и - вообразите! - артишоки. В роли докторской колбасы - копченая утиная грудка, в роли сметаны - мороженое из бекона, в роли кваса - темное пиво. Попробовал его отдельно - пиво, а в тарелке ведет себя как обычный темный квас, так что «гастрономического оргазма» (прошу прощения) не ждите, все будет хорошо. В общем, ждем возвращения жары и набрасываемся.