Я-ТОРТодел!

Зеркальная глазурь с манго 🥭 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Зеркальная глазурь на фруктовом пюре усиливает вкус начинки и позволяет добиться красивого цвета без использования красителя, только за счёт натурального фруктового пигмента👌 👉🏼 на торт D18 Пюре манго – 150 г Вода - 100 г Глюкозный/ инвертный сироп - 22 г Сахар - 60 г Пектин NH – 5 г Желатин 200\220 bloom – 6 г (+36 г холодной воды) 1. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. 2. Пюре (я покупаю готовое), сироп глюкозы, воду соединить в сотейнике с толстым дном, нагреть до 30С (максимум до 40С) и, постоянно помешивая. 3. Ввести сахар с пектином. Довести до кипения и прокипятить в течение 40 секунд - 1 минуты. Не более! 4. Снять с плиты, добавить набухший желатин и пробить блендером до однородности. 5. После накрыть пленкой в контакт и убрать для стабилизации в холодильник на 8 - 12 ч. 6. Достать, нагреть до рабочей температуры, пробить блендером и покрыть ваш десерт. Рабочая температура 29 - 30С

МЕДОВЫЕ СЕРДЦА ❤ 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel ✅Тесто: ▪2 яйца (С1) ▪200 г сахара ▪130 г сливочного масла ▪100 г мёда ▪10 г соды ▪400 г муки Яйца, сахар, масло и мёд ставим на огонь и доводим до полного растворения сахара (65-70градусов), постоянно помешивая, добавляем соду и следом муку, вымешиваем. НЕ НУЖНО БОЛЬШЕ ДОБАВЛЯТЬ МУКУ!!! Можно сразу работать с тестом, можно дать остыть. Раскатаем тесто толщиной 2-3 мм, вырезаем нудного размера и выпекаем при температуре 180-200 градусов буквально 7-10 минут до золотистого цвета 10 шт выход готовый пирожных ~ 8-10 см ✅Крем: ▪500 г творожного сыра ▪250 г сливок ▪70 г сахара ▪100 г сгущённого молока Все продукты очень холодные взбить ✅Начинка: ▪150 г пюре ягод любых ▪10 г крахмала ▪25 г сахара Ягоды использовать для украшения

Рецепт карамели на молочном шоколаде 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel ▫сахар 50 гр ▫сливки 33% 240 гр ▫шоколад молочный 200 гр 1. Сливки нагреваем до пара (не кипятить) 2. В сотейнике с толстым дном топим сахар до янтарного цвета 3. Вливаем горячие сливки в растопленный сахар частями, активно помешивая (вливать сливки лучше всего маленькими порциями, во избежание кристаллизации сахара) 4. Кипятим сливки с сахаром 2-3 мин, до полного растворения сахара. 5. Вливаем горячую массу на шоколад, тщательно перемешиваем до однородности (можно пробить блендером) 6. Готовую карамель накрыть пленкой вконтакт и убрать в холодильник на остывание и стабилизацию 👉Использовать можно в торт или как начинку в капкейки 🤎

Рецепт МОРОЖЕНОГО БЕЗ САХАРА Автор Онлайн-школа для кондитеров Zero cake school 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Внутри: — мягкий бисквит без муки — фруктовый мусс с крыжовником и смородиной — сочное конфи и белая глазурь без грамма сахара 💡 Они подходят на завтрак, на праздник, на заказ. Ничего не течёт, не тает в руках, не вызывает вины. Только вкус, текстура и удовольствие.

📍Рецепт стабильного сметанного крема для тортов и десертов, особенно хорош для медовиков 🙌 ✨ Без танцев с бубнами — всего 3 минуты! 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Ингредиенты: • Сливочно-творожный сыр Филадельфия — 200 г • Сахарная пудра — 100 г • Сметана 30% жирности — 500 г Приготовление: 1. Соедините все ингредиенты в глубокой миске 2. Взбейте миксером на средней скорости 2,5-3 минуты 3. Крем готов! ❤️ Он получается густым, стабильным и идеально подходит для тортов и десертов 🎂

МЕДОВЫЙ БИСКВИТ🍯 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel ✅Мёд — 5 ст.л. ✅Сода — 1 ч.л. ✅Яйца — 5 шт. ✅Сахар — 150 г ✅Растительное масло — 60 мл ✅Мука — 200 г Как готовить 1. В небольшой кастрюле соединить мёд и соду. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до карамельного оттенка. Не перегреть! Снять с огня и немного остудить. 2. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. 3. Убавить скорость миксера и аккуратно влить медовую массу, затем растительное масло. Взбивать ещё 1–2 минуты до однородности. 4. Просеянную муку ввести в тесто в 2–3 приёма, аккуратно вмешивая лопаткой движениями снизу вверх. 5. Выложить тесто в форму (⌀ 22 см), застеленную пергаментом. Выпекать при 170°C около 30–40 минут. Верх может быстро зарумяниться — это нормально. Проверить готовность деревянной шпажкой. 6. Дать бисквиту остыть в форме. Затем извлечь, завернуть в пакет и убрать в холодильник на ночь — структура стабилизируется и вкус станет ярче.

✨Торт ШАХМАТЫ✨ 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Для 1 слоя; Яйцо - 4 шт. Сахар - 200 г. Сметана - 200г. Ванилин щепотка; Растительное масло - 60мл. Топленное масло -3ст л; Просеянная мука ~ 300 гр. Сода - 1 ч. л Для 2 слоя; Всё тоже самое но, убираем 3 ст ложки муки добавляя 3 ст. л какао; Выпекать в разогретой духовке при 170 ~ 25минут Подробнее смотреть на видео Слои покрыты кремом Способ приготовления крема : 300 гр масла; 300 гр сгущённого молока ; Ванилин Обрезать бока и с помощью блендера сделать крошки, украсить в виде шахматной доски.

❓Вопрос от нашей подписчицы: 👇🏻 Здравствуйте, подскажите пожалуйста как можно окрасить в ярко красный цвет кондитерскую ,шоколадную глазурь,для изготовления вот таких сердец. ______________ 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel

Простая и вкусная начинка для макарон Банан-шоколад 🍌🍫. ⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Молочный шоколад 33.6% - 140 гр. Сливки 33% - 30 гр. Сливочное масло 82.5% - 16 гр. Банан - 60 гр. 🔹Нагреть сливки и пюре банана до начала закипания. Вылить на шоколад и пробить блендером. 🔹Добавить сливочное масло и ещё раз пробить блендером. 🔹Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов. 🍌Пюре банана - 60 гр. Пектин Nh - 2 гр. Сахар - 10 гр. Лимонная кислота - щепотка 🔸Смешать тщательно сахар с пектином и ввести дождиком в тёплое пюре (до 40 градусов). 🔸Довести до кипения, проварить 5 секунд и снять с плиты. Добавить лимонную кислоту, перемешать. 🔸Остудить при комнатной температуре. После стабилизации ганаша отсадить начинку на крышечки макарон, добавить банановый центр и убрать в холодильник на сутки для пропитки. Срок хранения макарон с такой начинкой 5 суток.

Очень вкусный тирамису 🤍 Нежный, сливочный, с ароматом кофе. ⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Необычная подача: в эклерных формах, выглядит достойно, правда же? 🥰 И при этом готовить его — максимально просто, без сложных шагов. Самое трудное — не процесс, а дождаться, пока он пропитается 🤭 На 12 пирожных: Ингредиенты Основа: • Савоярди — 200 г • Кофе — 150–200 мл Крем: • Маскарпоне — 125 г • Сливки 33–35% — 100 мл • Сахарная пудра — 35-40 г • Ваниль — по вкусу Приготовление в видео.