Школа Ресторанного Сервиса

👥#общество Зарплата зумера без опыта: Что предлагает ресторанный бизнес? Многим людям современного поколения хочется, чтобы их талант оценили по достоинству, даже если они имеют совсем мало опыта. На самом деле, как поясняет руководитель школы ресторанного сервиса Service For HoReCa и автор telegram-канала Артем Загороднев, при грамотном руководителе как раз тот самый талант и ценится, ведь любая должность заслуживает особого внимания. По его словам, не важно, к какому возрастному цензу это относится. Поскольку анализ проходит в сфере гостеприимного сервиса, то стоит исходить из реалий нынешнего положения, с состыковкой в моменты прошлых данных. 📝Полный текст доступен по ссылке Подписывайтесь: @peterburgexpert

Школа ресторанного сервиса обсудила с изданием Петербург Эксперт сложившуюся ситуацию в сфере гостеприимства о финансовой составляющей персонала заведений в текущей обстановке. 🧑‍🎓Что ждать молодым людям, только вступающим в рабочие ряды, на какую зарплату💰 они смогут рассчитывать, об этом мнение Школы ресторанного сервиса Артёма Загороднева. Читаем ниже по ссылке⤵️⤵️⤵️

Рязань все Школу ресторанного сервиса не отпускает❤️. Так вкрадчиво вошли в нашу жизнь с теплом, будто побывали у бабушки в деревне, где хочется дышать полной грудью в полях, откусывать корочку у свежеиспеченного хлеба, наблюдать буйные рассветы и томные закаты🌙. А ещё удивляет энтузиазм, с которым приходят на ребята на тренинги, несмотря на разные жизненные обстоятельства. Вот можно было отсидеться дома, махнуть рукой на тренинг, сослаться (оправдано) на нездоровье, НО не у всех героев есть плащи, маски🥳, прочая атрибутика. Из атрибутики, впрочем, оказались костыли🩹 и сломанная нога, которая все же не помешала доковылять не только до работы, но и стоически перенести тренинги Школы ресторанного сервиса. Сергей - наше почтение твоему труду, терпению, конечно, поскорее становись на две ноги🤩. Курсы ресторанного сервиса

❗️2026 год внёс свои коррективы в работу официантов, конечно, отражающуюся на заработной плате💰. Если ещё несколько лет назад работодатель мог спокойно "перебирать" сотрудников, совершенно не задумываясь, менять по мановению волшебной палочки🪄 одного сотрудника, уволив другого, заплатив лишь минимальный оклад🫴 да ещё и вычесть так называемые неустойки, то сейчас работодатель практически лишился данной "роскоши" ибо наступил кадровый голод. Он наступил не одномоментно, постепенно, в связи с разными факторами. Из-за них в сфере гостеприимства произошли изменения в пересмотре заработной платы 💱в большую сторону, как и сами условия труда в целом. Разбрасываться персоналом стало не модно, наоборот, переманить хорошего и знающего сотрудника стало веянием времени. Давайте взглянем на анализ рынка труда в марте-апреле 2026 года, к слову, он показывает большой разброс цифр: «ГородРабот.ру»: средняя зарплата российского официанта в 2026 году — 67 918 рублей (только оклад, без чаевых). При этом за последний месяц зарплата снизилась на 2,1%. Dream Job (на основе отзывов сотрудников): средний заработок составляет 65 000 рублей. Разница связана с тем, что первый сервис анализирует вакансии, второй — реальные доходы. Общий диапазон: чаще всего 60 000 — 150 000 рублей (оклад + процент + чаевые). Минимум — 20 000 рублей (Якутск), максимум — 220 000 — 300 000 (Москва). На что нужно обратить внимание в 2026 году, при устройстве на работу в сферу гостеприимного сервиса. ✅Во-первых, большое влияние на заработок оказывает уровень заведения. Самые высокие зарплаты📈 — в ресторанах премиум-сегмента. Здесь выше средний чек, а значит, выше процент с продаж и чаевые. К примеру, в московском ресторане "Манул" предлагают заработок в районе 220 000 рублей. В сети «Кофемания» доход опытных сотрудников может достигать 200 000 рублей, а средняя зарплата по вакансиям в апреле 2026 года составляет 70 000 — 200 000 рублей. В фастфуде или столовых заработок редко превышает 40 000 — 50 000 рублей. ✅Во-вторых, будьте готовы, что "жирных" чаевых🐷 вы можете и не получать, так как те сладкие времена минули. Сейчас гости стараются ходить экономно в заведения, предпочитая оставлять незначительные суммы на чаевые либо совсем игнорировать их. Да, так не везде, но все же этот фактор нужно учитывать. Кстати, именно эта причина послужила увеличением основного оклада💱 работодателем своим сотрудникам, компенсируя отсутствие чаевых. ✅В-третьих, не забывайте, что даже обладая огромным стажем работы, как не парадоксально, вас попросят пройти стажировку, особенно, если вы приехали из небольшого города в миллионник, то придется проходить стажировку минимум месяц - два. Свежий пример, один из наших знакомых официантов перебрался из близлежайшей области в столицу. И даже обладая достаточно богатым опытом работы в гостеприимной сфере (не менее 15 лет), он полтора месяца проходил стажировку в ресторане премиум класса. ❗️Будьте к этому морально готовы. ☝️Вот такая общая ситуация складывается в ресторанной сфере на 2026 год. Желаем всем высоких доходов🤑. Курсы ресторанного сервиса

По городам и весям ездят👣 тренеры Школы ресторанного сервиса. В этот раз побывали в Рязани. Сколько же поговорок досталось русскому языку о Рязани и их жителях. Одни грибы с глазами чего стоят, а есть ещё целая веерная плеяда🙌, например: 1. У нас в России три столицы — Москва, Рязань и Луховицы; 2. Рязанец — не промахнец; 3. Рязанского солдата огонь прокалит, дождь продувает, а он всё такой же бывает. Всех не перечесть, но заметка всё же не о поговорках, а о ресторане "Шерри" в Рязани, куда любезно пригласили нас провести тренинги. Конечно, каждый проект - это частичка нашего ДНК вкроплённого в структуру ДНК заведения, мы вносим свой вклад, но также взамен получаем обратную связь, что не менее приятно, понимая - помогаешь становиться прекраснее, эмпатичнее🤝, уделять внимание деталям. Согласитесь, порой, дома не замечаешь мелочей, а уж в ресторане тем более. Как вихрь рутинных дел захватит, так и упускаешь из виду важное. Для этого и существует Школа ресторанного сервиса - сдуть ненужные пылинки. Обнимаем ребят🦋 и владельца ресторана "Шерри" за доверие, за дружеское расположение, за высокую оценку нашей деятельности. Благодаря вашим высоким оценкам👩‍❤️‍💋‍👨 мы вдохновляемся на дальнейшую работу. P.S. сохраним ваше рязанское тепло. Побежали🌸 работать дальше Курсы ресторанного сервиса

Владельцы заведений ставят основной упор на гостей, их комфорт, хорошее впечатление в целом. Конечно, со стороны бизнеса - это логично, много гостей равно большая прибыль💱, а если оборачиваемость столиков максимальная - то звучит, как успешный успех. При этом забывают: главный ресурс, помимо гостей - персонал. И в этом начинаются несостыковки. Многие максимально сокращают дополнительные расходы на сотрудниках💰, легче урезать смену, чем платить за такси в вечернее время, легче вычесть с человека за форму, чем покупать за счёт ресторана, но самое "лёгкое" урезание на питание персонала. В сухих цифрах ⚖️звучит, конечно, логично, чтобы заработать больше, потратив меньше. Например, один ресторатор с гордостью рассказывал, как пришли с бухгалтером к выводу: на одного сотрудника они тратят 115 - 120 рублей и это цифра 2026 года, не прошлых лет, а если 180 рублей, то за счёт шеф-повара. Задаёмся вопросом, что можно съесть на 115 в день при 12-часовой рабочей смене? Хлеб и воду? Сейчас даже лапша быстрого приготовления 🥢стала стоить не 20 условных рублей. Как-то официанты делились впечатлениями о том, какие "необычные" блюда они "с удовольствием" попробовали в разных заведениях. 🎤Правдивые отзывы: Например, гречка с дешёвыми наггетсами, макароны с гречкой, суп с нечищенным говяжьим языком на рыбном бульоне, просроченные фаршированные перцы с бараниной, жареная в угли с одной стороны картошка, а с другой стороны сырая, бесконечные супы, которые уже по венам вместо крови текут и прочие бесконечные примеры торжества нелюбви к персоналу. Также немаловажное значение, где едят сотрудники. Самым ярким примером послужил ресторан премиум класса с дорогим убранством, официанты чуть ли не в ливреях ходят, а есть бегут из золотых лепнин в полутемный подвал с низкими столиками, чтобы съесть очередную баланду🤢. Часто персоналу приходится выбегать на своих свободных минутах в какую-то близлежащую шаурмичную или магазин, дополнительно закупаясь продуктами. Иногда сами повара заняты заказами, в приоритет не ставят питание сотрудников, оставляя голодными персонал (особенно, сотрудников зала) без пищи 🍽долгое время. Персонал - лицо вашего заведения. Голодный персонал - это унылое лицо вашего заведения, когда ты работаешь в элитном 🤟(да не обязательно, в любом), то ты не можешь дарить положительные эмоции с бурчащим животом, особенно, когда выносишь заказанные вкусности гостям. 👩‍❤️‍💋‍👨Уважайте ваш персонал, особенно, в нынешней ситуации, когда рук не хватает и с кризисной проблемой найти профессионалов гостеприимной сферы. Курсы ресторанного сервиса

👥#общество Урок профориентации: Советы старшеклассникам по выбору профессии от руководителя школы ресторанного сервиса Многим школьникам со временем необходимо принять важное решение: кем они хотят стать в будущем по профессии. Однако во время учебы, даже в старших классах, ориентироваться в пространстве все еще очень сложно. Выбор слишком большой, и подростки могут теряться в выборе своего дальнейшего жизненного пути. Как напомнил руководитель школы ресторанного сервиса Service For HoReCa и автор telegram-канала Артем Загороднев, некоторые ребята все же четко осознают свое призвание. В основном это происходит благодаря яркому примеру родителей. 📝Полный текст доступен по ссылке Подписывайтесь: @peterburgexpert

Немножко или множко О...важном. Отшумели последние звонки. Радостные моменты🔥 сочетаются с грустью выбора дальнейшего профиля. Основатель Школы ресторанного сервиса Артём Загороднев поделился с изданием "Петербург Эксперт" как направить энтузиазм школьников в профильное русло🧑‍🎓. Читаем ниже⤵️⤵️⤵️

Тема Еды от Яндекс - оригинальность в деталях. Хлебзавод №9 в Москве распростер в очередной раз свои объятья ❤️для, ставшей традиционной, конференции "Тема Еды" от Яндекс. Из конференции к конференции не перестает удивлять концентрации мощной, полезной информации🧑‍🎓, отличающейся насущной новизной. Состоялось мероприятие 20 и 21 мая 2026 года. Спикеры делились своими экспериментами👨‍💻 в сфере гостеприимного сервиса, не скрывая болевых и, бывает, пораженческих точек (но c’est la vie - дословно "это есть жизнь" или более распространенный вариант "такова жизнь"). Например, в прошлом году была достаточно грандиозная яма по набору персонала на должность - официант, её, с горем пополам, удалось восполнить, только с осознанием того, что персонал НЕОБХОДИМО обучать, иначе заведение ждёт неминуемое забвение. Осознание приходило до рестораторов долго, тянулась лямка, как это бывает, если долго тянуть резинку, то гарантировано, она ударит тебя по лбу🤬. Тут либо прозрение наступит, либо прощай немалые вложения. Этот год добавил рестораторам новых хлопот, помимо финансового бремени, вдруг, оказалось, что из всего персонала заведения самые дорогие - это повара, учитывая, новую кадровую яму. ☝️Оказывается, в из поступивших в кулинарный техникум в Стольном Граде 12 000 человек, выпускается всего приблизительно 2 000. Естественно, на огромное количество заведений цифра ничтожно мала. Из известных приглашенных гостей на этот раз приглашен шеф Всея Руси Константин Ивлев. Фигура медийная, маститая, известная. Если остальные спикеры старались следовать канве своей презентации, то Константин Витальевич без подготовки рассказал честно о жизненном пути от повара до шеф-повара🤌 и его неожиданный кульбит, позволивший существовать в медиапространстве. 🫶Было весело, позитивно, несмотря на крайне жаркую погоду, организаторы позаботились от Яндекс о всех прибывших на конференцию облагороженным пространством, состоящим из всевозможным лавочек, стульев, столов, никто не остался в ущербе. Курсы ресторанного сервиса

🍬Сегодня отмечается международный день официантов! Школа ресторанного сервиса сердечно❤️ поздравляет всех ребят, окунувшихся в сферу гостеприимного сервиса. Ваш труд 🏋️‍♂️- неимоверно велик, ведь вы являетесь огромной частью маховика, от которого зависит дальнейшее существование заведения. Не зря этот праздник в 2012 году придумал и установил французский метрдотель Фред Сирье, который желал, чтобы роль официантов🍸 по достоинству воспринимали, а не как неквалифицированных работников. ❗️Ведь ИМЕННО ваша работа играет ключевую роль не только в том, какое впечатление останется у гостя от ресторана, но вы - финансовый двигатель предприятия. Берегите себя, особенно ноги, ведь, порой, приходится стоять на ногах по 12, а то и больше часов в смене. И помните, Ваш труд - один из ключевых в сфере гостеприимного сервиса. С праздником,💡 УРА! 🍷 Курсы ресторанного сервиса