🌿 Чистое питание 🌿

Мне важно, из чего состоит моя еда и как она влияет на моё состояние. И я давно перестала смотреть только на калории в составе блюда. Я смотрю в целом на состав, на качество жиров, на количество сахара, на то, как продукт будет действовать на организм - давать энергию или забирать её. Сейчас время блинов 🥞 , и я не вижу смысла выбирать между «вкусно» и «полезно». Я готовлю такие блины, которые дают сытость, не перегружают ЖКТ и не оставляют ощущение тяжести. И вкус при этом может посоревноваться с классическими блинами! В праздники многие отпускают контроль над своим здоровьем и питанием полностью. Я не поддерживаю такие крайности. Я не за жёсткие запреты, но и не за хаотичное питание. Даже в праздники можно готовить так, чтобы получать удовольствие и при этом ухаживать и заботиться о себе и своем рационе. Если вам тоже нравится такой подход, в клубе BORSCH уже есть целый сборник полезных блинов с разными вариантами муки, начинок и подач. Вступить в клуб BORSCH и получить сборник из 8 вкусных и полезных блинов в подарок 😍❤️

Знаете, что я начала особо ценить и чем я научилась управлять в последние 2 года жизни? Свое время. Теперь такого понятия как «убить время» у меня просто нет. Если меня спросят «тебе есть что поделать?» Мой ответ всегда «да». У меня всегда есть задачи, дела, которые я могу делать в любую свободную минуту. В то же время у меня четко ограничена загруженность и я даю себе время отдыхать - это очень очень важно. Только иногда это и приятное и полезное, например, недавно пекла блины зожные. Вроде и в сборник они пошли, а вроде и семью накормила и сама вкусно поела. Идеально 😁👌 А еще я тут блинный торт недавно делала, тоже из «полезных» блинов. Делитесь, вы печете зожные блинчики? Если да, то какие, из чего? Присылайте ваши фото 😍

Когда в моей жизни появились тренировки, питание поменялось само собой. Конечно же, никаких диет. Во-первых, я стала есть больше 😁. Тренировки сразу показывают, где я не доедаю белка и углеводов. Так что, во-вторых, добавила белок. Теперь в каждом приёме пищи есть что-то полноценное - яйца, рыба, творог, индейка, говядина. Иначе восстановление идет сложнее, а голод все сильнее. В-третьих, углеводы немного увеличила. Перед тренировкой и после - это топливо. Разница в самочувствии колоссальная. Конечно же, углеводы - это не булочка и манная каша, в медленные углеводы вроде тушеных овощей, киноа, гречки, овсянки и ржаного хлеба на закваске. Так что нельзя стараться остаться на том же питании, когда физнагрузки сильно возрастают 👌

Что ж, не думала я, что получу ТАКОГО избирательного ребенка в еде. Хотя я делала все, чтобы было не так. Где мой косяк - не знаю. Скидываю все на гены (я ничего не ела) и природу 😁 Спасает то, что у нас дома разные вредности типа сосисок, тортиков и прочее - редкие гости. Будь его воля, он был питался сладкими пюрешками, детскими сосисками, хлебцами, хлебом, макаронами и шоколадкой. После 2 лет стало более менее легче, разнообразие продуктов рационе немного увеличилось. Но тем не менее, смотрю с завистью не детей, которые уплетают разные каши, котлеты, брокколи, супы разные, запеканки, мясо, овощи 🥲

Про соду и разрыхлитель в выпечке. И почему «гасить соду» нет смысла Вокруг соды в выпечке до сих пор живёт много странных ритуалов 😁. Самый популярный — гасить её уксусом. Как кондитер, сейчас я вам разложу, действенный это метод или нет, и что здесь на самом деле происходит. 🌼 Что такое сода? Пищевая сода - это щёлочь. Она начинает работать только тогда, когда встречается с кислотой и влагой. В этот момент выделяется углекислый газ - именно он и разрыхляет тесто. 🌼 Зачем нужна кислота в рецепте? Если в тесте уже есть кислые компоненты - йогурт, кефир, сметана, творог, мёд, какао, фрукты, ягоды - сода отлично сработает прямо в тесте. И никаких дополнительных действий не нужно. 🌼 Почему «гасить соду» - бесполезно? Когда соду гасят уксусом в ложке, реакция происходит сразу, газ улетает в воздух, а в тесто попадает уже погашенная, сода, не дающая реакции. То есть разрыхляющий эффект вы теряете ещё до выпечки 🥲 🌼 Когда используют разрыхлитель? Разрыхлитель - это уже готовая смесь: сода + кислота + стабилизатор. Он работает предсказуемо и подходит для нейтральных по вкусу рецептов, где нет кисломолочных или других «кислых» продуктов. 🌼 Что выбрать в ЗОЖ-выпечке? 🍂 есть кислая среда - используйте соду 🍂 нет кислоты - берите разрыхлитель 🍂 гасить соду отдельно не нужно В общем сода - это обычный разрыхлитель, который просто нужно использовать по назначению. А гасить, как делали наши бабушки, не имеет смысла 😉 Для кого это открытие? 😁 Знали об этом?)

Что ж, вот все семейство и в сборе. Несколько месяцев мы жили раздельно (мы с Федей в Воронеже, Вова в Москве) и на то были свои причины, связанные с жизнью и бытом. Мы очень долго думали, как будет для нас лучше и для будущего семьи. И приняли решение еще летом, что мы перемещаемся из Москвы в Воронеж. В Москве я прожила 5 лет, а Вова - 10. Мы оба воронежские. Это большое заблуждение, что переехать в Москву - значит улучшить и повысить свой уровень жизни. Это вообще в корне не так и это миф. В Воронеже нам гораздо комфортнее и проще во всех аспектах, а особенно с ребёнком. И если я могу организовать свою работу в любой точке мира, то человеку работающему в офисе это сложнее. Но Слава Богу всё более менее приняло ясные очертания 🙏 Теперь все будет гораздо органичнее, удобнее и комфортнее для нас всех. Потому что целая семья - это единый организм, где у каждого свои роли, обязанности и все работают как будто в команде. И когда все винтики в одном механизме, то всё работает правильно. По крайней мере у нас так 🙂🙏

Рассказывайте, пользуетесь такой штуковиной - овощерезкой? Я заказала такой блендер в том числе потому что здесь есть такая насадка. Но вот пользуюсь редко, хотя она крутая. Из последнего: резала оливье на Новый год. Хотя можно так же нарезать винегреты на каждый день, овощи в суп. Это дело 3 минут, реально. И мыть легко в посудомойке. Но почему так сложно взять и достать ее из ящика, кто знает? 😁 И если часто пользуетесь, то что еще с ней готовите? Делитесь идеями, может они замотивируют меня и еще кого-то почаще ее доставать и экономить время ))

Тарелочки недели 🍽️ Соскучились по этой рубрике? 😁 Я да! Еда у меня максимально простая, но каждый прием пищи в любом случае стараюсь балансировать 🫶 Белки - жиры - медленные углеводы - клетчатка. В каждой тарелочки страюсь сохранять баланс.