АКАДЕМИЯ STANFOOD

🔥 ПОДБОРКА КУРСОВ НА ИЮЛЬ В STANFOOD От десертов и выпечки до управления пекарней и летних напитков. Выбирайте своё направление и регистрируйтесь! 🥨 РУССКИЕ ТРАДИЦИИ. МЕТОД ТУЦКОЙ Авторский курс бренд-шеф-кондитера Юлии Туцкой: plated-десерты, русские вкусы (морошка, ревень, смородина), современные техники декора и создание культурного кода в каждом десерте. Даты: 7-8 июля Стоимость: 35 000 рублей Регистрация тут 🥯 МОСКОВСКАЯ БУЛОЧНАЯ. ВЫПЕЧКА ПО ГОСТ Курс пекаря Дмитрия Нестерова о советской школе хлебопечения: работа с различными видами теста, формовка калачей, ватрушек, рогаликов и адаптация ГОСТов под современные пекарни. Даты: 11-12 июля Стоимость: 22 000 рублей Регистрация тут 🍹 ЛЕТНИЕ НАПИТКИ. КОНСТРУКТОР ХОЛОДНЫХ ХИТОВ Бариста-чемпион Илья Поликарпов покажет, как из нескольких баз быстро собирать десятки летних напитков и осознанно играть со вкусом. Дата: 18 июля Стоимость: 10 000 рублей Регистрация тут 📊 ПЕКАРНЯ КАК БИЗНЕС: ПРОЦЕССЫ. КОМАНДА. ПРИБЫЛЬ 100% теория для собственников и управляющих: ассортимент, закупки, оборудование, финансы, персонал. Лучший студент получит стажировку в пекарне La Poste (Москва). Даты: 20-24 июля Стоимость: 99 000 рублей Регистрация тут 🎂 ТОРТЫ В РЕСТОРАНАХ И НА ВИТРИНЕ. ОТ ИДЕИ ДО ПОДАЧИ Курс о системе создания тортов для ресторана и витрины: от разработки вкусов до сборки, хранения, оформления и подачи с акцентом на технологичность и стабильность. Даты: 20-21 июля Стоимость: 32 000 рублей Регистрация тут 🍒 АВТОРСКИЙ ВКУС: КАК СОБИРАТЬ НОВЫЕ СОЧЕТАНИЯ НА КУХНЕ Двухдневный интенсив Рената Царицанского: как собирать неожиданные вкусовые пары через баланс, огонь и zero waste. Без теории — только практика и готовая система для внедрения в меню. Даты: 27-28 июля Стоимость: 45 000 рублей Регистрация тут

🎙️ ИНТЕРВЬЮ: главное об эклерах Александр Донсков, шеф-кондитер и основатель «Вспышки», поделился секретами, которые делают эклеры идеальными. Как понять готовность заварного теста, сохранить хруст в начинке, добиться зеркальной глазури и продлить жизнь десерту. Смотрим видео🙌🏻

🔥 МЯСО. РЫБА. СОУСЫ. АВТОРСКИЙ КУРС СТАНИСЛАВА ПЕСОЦКОГО Курс о системной работе с мясом, рыбой и птицей: от выбора и разделки до финальной подачи. Это база для каждого повара, с которой начинается путь на кухне. Автор курса Станислав Песоцкий — концепт-шеф гастротеатра SVET и признанный адепт Nordic-философии — представляет курс «Мясо. Рыба. Соусы», разработанный специально для STANFOOD. На курсе: 🔹работа с любыми видами мяса и рыбы: от выбора сырья до точных техник обработки; 🔹методы термической обработки: открытый огонь, низкотемпературные техники; 🔹создание авторских соусов и глазурей, которые гармонично дополняют блюда; 🔹принципы Zero Waste и оптимизация фудкоста; 🔹приготовление блюд: шея ягнёнка в солодовой глазури, щёка быка с вишней и копчёностями, нерка с соусом из моркови и чили. Даты: 27-30 июля Стоимость: 65 000 рублей Регистрация.

🧑🏼‍🍳 «ЮНЫЕ ШЕФЫ» - летняя программа для подростков в STANFOOD Лето в самом разгаре, а значит первая смена интенсива для подростков уже позади! 12 юных шефов за 5 дней научились готовить авокадо-тосты, пасту, рамён с креветками, бургеры, суп из брокколи, яйцо пашот, крем-брюле и многое другое. Теперь они уверенно работают с продуктами и знают: кухня - это не страшно, а интересно! Осталось несколько мест на следующие смены: Направление «Хочу стать поваром» 6-10 июля 20–24 июля 3–7 августа Направление «Хочу стать пекарем-кондитером» 13–17 июля 10–14 августа За 5 дней ребёнок попробует себя в профессии, освоит базовые техники, научится работать с продуктами и мыслить как шеф. Успевайте, пока есть места! 🔥

🥖 ПОЧЕМУ ВАШ ХЛЕБ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ? Вы делаете всё по рецепту, а хлеб получается не тот? Плотный, сухой, без воздушности? Скорее всего, проблема не в ваших руках, а в цифрах, которые вы не учитываете. Шеф-пекарь Василий Баштаков знает, как превратить «гадание» в точную науку. В этом видео он на пальцах объясняет пекарский процент — базу, который должен знать каждый пекарь. Пекарский процент даёт стабильный результат всегда, даже если вы увеличиваете рецепт в 2 или 10 раз. Смотрите видео, берите на заметку🖇️

🥩 КНИГА для мясников №1 Артём Сенчин, бренд-шеф STANFOOD, который знает о мясе всё, называет эту книгу главной для тех, кто хочет по-настоящему понимать продукт. «Это книга одного из лучших мясников России, известного и за пределами страны. В ней расписано все необходимое: она, буквально, служит для мясника настоящим настольным пособием и путеводителем. Прочитав эту книгу, любой сможет правильно разделать мясо с нуля» Если вы работаете с мясом или только хотите научиться делать это правильно — это ваш главный справочник! 👉🏼Смотрите название в карточке и сохраняйте себе рекомендацию!

🖥МАРКЕТИНГ И ПИАР: неотъемлемая часть управления ресторанным бизнесом, напрямую влияющая на выручку и устойчивость заведения. И сегодня старые шаблоны уходят: реклама меняется, гость становится внимательнее, а конкуренция жестче — но именно сейчас появляется шанс вырваться вперед, пока другие топчутся на месте. В 2026 году нас ждет увлекательный вызов: как оставаться на слуху без бешеных бюджетов, как выстроить сильный бренд, и как растить из подписчиков преданное комьюнити. Как сделать так, чтобы гость влюблялся в вас с первого визита и приводил друзей? Уже 8 июля на онлайн-конференции «БАЗА» соберутся те, кто уже строит эту новую систему.

ХОТИТЕ НАЙТИ СОТРУДНИКОВ В КОМАНДУ? Присылайте вакансии и мы разместим их в нашем канале! Здесь вас найдут повара, кондитеры, пекари, бариста и управленцы — те, кто ищет работу в индустрии. ▶️Чтобы вакансия привлекала подходящих кандидатов и помогала быстро закрыть позицию, в ней стоит указать: - название вакансии; - описание и фото проекта/заведения/компании; - задачи и обязанности; - требования к кандидату; - условия работы; - контакт для связи. Присылать вакансии сюда - @stanfood

🔥 ВАКАНСИЯ: Су-шеф в гастроакадемии STANFOOD Работа су-шефа в STANFOOD - это постоянное обучение у профессионалов, живой интерес и крутая команда, где не бывает скучно! 🔸Чем предстоит заниматься: — Готовить базу для обучения: закупать и принимать продукты, организовывать рабочие места для студентов. — Ассистировать шефам-преподавателям на курсах: решать организационные и технические вопросы в процессе. — Участвовать в фестивалях и мероприятиях академии. — Готовить обеды для студентов (отработка меню). — Следить за стандартами: санитарные нормы, условия хранения, порядок. 🔸Условия: — График 5/2 (иногда работа в выходные — индустрия не спит). — Бесплатные обеды. — Молодая команда — только уважение и общий интерес к делу. — Возможность нарабатывать портфолио и насмотренность в правильной среде. 🔸Требования: — Опыт су-шефом от 1 года (рестораны — плюс). — Знание ТТК, СанПиНа и охраны труда. — Ответственность, активность, коммуникабельность, грамотная речь — обязательно. 📩 Как откликнуться: Присылай резюме с пометкой «Су-шеф STANFOOD» на почту: 📧 welcome@stanfood.ru 📞 Или по номеру телефона: +7 903 244-60-30

🍧 ТОП-3 НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ с мороженым и сорбетом Альбина Родыгина, шеф-кондитер Folk Team, рассказывает про яркие вкусовые пары, которые превратят обычное мороженое и сорбет в запоминающийся десерт! Смотрите и берите на заметку🖇️