Рыбная полка

➡️Было приятно встретить на "Неделе российского ритейла" фудтрак "Дальневосточного минтая" от Ассоциации добытчиков минтая. Меню в этом году было расширено до девяти позиций: ⚪️салат минтай-лемонграсс; ⚪️салат минтай-айсберг; ⚪️блэк ролл с минтаем; ⚪️ролл гриль с минтаем; ⚪️крокеты из минтая; ⚪️стрипсы минтая; ⚪️бургер с томленым минтаем; ⚪️фишбургер; ⚪️блинчики. Попробовали пару новых позиций и, как всегда, всё было очень вкусно. После дегустации мы опять расстроились, что фудтрак или корнер "Дальневосточного минтая" не работают на постоянной основе. Пора бы задуматься уже и собственной точке в Москве или Владивостоке. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

В Москве выберут лучшие рыбные продукты. ➡️В этом году в программу конкурса "Московское качество" впервые была включена "Рыбная продукция". В категории представлено восемь номинаций: ⚪️форель слабосоленая (кусок); ⚪️коктейль из морепродуктов в масле; ⚪️крабовые палочки; ⚪️скумбрия холодного копчения; ⚪️пресервы из сельди; ⚪️икра лососевая натуральная; ⚪️креветки варено-мороженые; ⚪️филе белой рыбы замороженное в панировке/кляре; ⚪️паштеты, риеты, пасты из рыбы и/или морепродуктов; ⚪️фермерский рыбный продукт; ⚪️лучшая рыбная продукция "Сделано в Москве". К участию допускается продукция производителей со всей России (кроме последней номинации), которая представлена на полках московских магазинов. 🔵Продукция, заявленная на конкурс, будет направлена на лабораторные исследования для проверки соответствия заявленным характеристикам. Далее лучшие образцы будут представлены для голосования москвичей на платформе "Активный гражданин". Лучшие товары получат право использовать знак "Московское качество", который служит для производителя подтверждением уровня продукции, для ритейла – ориентиром при работе с ассортиментом, а для покупателя – знаком доверия на полке. 🥇С учетом того, что Москва лидирует в России по потреблению рыбной продукции, участие (и тем более победа) в конкурсе – отличная имиджевая история. А вот неучастие в нем будет наоборот, вызывать вопросы и недоверие к производителям. Прием заявок уже открыт и продлится до конца июня. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

➡️Самое наглое рыбное ограбление, которое мы когда-либо видели. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

В Карелии запустят завод по переработке водорослей и, в перспективе, выпуску рыбного пюре. ➡️ Научно-производственное объединение "Биомедицинские инновационные технологии" планирует в июле ввести в эксплуатацию предприятие в селе Березовка Кондопожского района. Объем инвестиций в проект превысил 700 млн рублей. Завод мощностью 10 тыс. тонн готовой продукции в год будет выпускать готовые специализированные пищевые продукты для детского, лечебного и геродиетического питания, а также для беременных и кормящих. Среди них – фруктовое пюре на основе ферментированной ламинарии под брендом "Умный ребенок". 🔵Сегодня о проекте на сессии "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности" на "Неделе российского ритейла" рассказывал собственник НПО "БИТ" Анатолий Хитров. Но компания сейчас также прорабатывает еще одно не менее интересное и важное направление – это производство баночного пюре из дикой рыбы (минтая, трески, пикши). Под него могут быть выделены свободные мощности завода в Карелии после выхода последнего на полную мощность. Для этого понадобятся дополнительные инвестиции в размере 150-200 млн рублей в оборудование (термообработка, гомогенизация и стерилизация). ⬇️В России, как мы помним из данных ВАРПЭ и Росстата, доля рыбного пюре в общем объеме детского питания составляет мизерные 0,1%. При этом 87% мам считают рыбу полезной для детей, однако покупают детское питание с ней только 24% опрошенных. Среди основных причин, которые мешают мамам покупать питание с рыбой, чаще всего называли отсутствие таких продуктов у брендов, которым они доверяют (30%), а также слабый ассортимент (27%). Так что, если НПО "БИТ" доведет свою задумку до конца, оно сможет стать одним из лидеров в категории. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

Ozon Fresh нарастил продажи в рыбной категории на 85% в 2025 году. ➡️Такую цифру на сессии "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности" на "Неделе российского ритейла" привела руководитель направления рыба/морепродукты и замороженная продукция сервиса Наталья Селуянова. Это на 22% выше, чем общая динамика продаж Ozon Fresh за прошлый год. Драйверами роста рыбной категории стали: ⚪️Развитие СТМ. В 2024-м доля SKU СТМ в ассортименте Ozon Fresh составляла 19%, в 2025-м – уже 37%. ⚪️Разнообразный ассортимент. Акцент был сделан на проработку новых товаров и сокращение дублей в потребностях. В среднем в квартал обновляется 10% ассортимента. ⚪️Натуральный состав. Покупатели переключаются на позиции с натуральным составом, без консервантов. ⚪️Охлажденная рыба. Категория развивается с фокусом на свежесть и качество, а также на разные виды рыбы (форель, дорадо, сом и др.). ⚪️Работа с отзывами. Ozon Fresh читает отзывы на товары и совместно с производителями корректирует рецептуру при необходимости. ⚪️Рейтинг товаров. Поддержание рейтинга рыбной категории на уровне 4,8+ баллов. 📈 Среди точек роста были названы работа с рыбодобывающими компаниями, локализация охлажденной рыбы и поиск новых потребностей через работу с локальными производителями. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

Учёные "решают проблему" медуз Азовского побережья с косметической стороны. Курорты восточного побережья Черного моря и Азовского моря продолжают нести убытки из-за растущей популяции медуз. В этих водах встречаются 2 вида сцифоидных медуз: аурелия и корнерот, и их распространение обычно ограничивается уровнем солёности водоёма. В последние годы из-за уменьшения речного стока и повышения уровня солёности до 15‰ медузы стали расти в численности, в итоге став большой проблемой и потенциальным косметическим сырьём. Ранее проект уже упоминала Светлана Чупшева, генеральный директор Агентства стратегических инициатив (АСИ), и сейчас сотрудники Южного филиала Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) учатся получать из медуз коллаген. Их экспериментально выловили из Азовского моря с помощью специальных инструментов, и в перспективе технологию планируют поставить на поток. По словам главы Росрыболовства Ильи Шестакова, в этом году промышленный вылов медуз может достичь 741 тыс. тонн. Полученный коллаген направят на производство БАДов, косметических средств, а также мазей для заживления ран. На наш взгляд, говорить об успешном решении проблемы пока рано: важно, какого качества будет сырьё, насколько удачно производитель упакует конечный продукт для потребителя и какова будет стратегия, когда дисбаланс экосистемы уйдёт и медуз снова станет меньше. ™️ Цена красоты в Telegram | в MAХ

На Сахалине выделили квоту добычи тунца. ➡️Северо-Восточное ТУ Росрыболовства установило рекомендованный объем вылова в объеме 30 тонн в Восточно-Сахалинской подзоне, как ранее рекомендовал ученый совет Тихоокеанского филиала ВНИРО. Для сравнения – в 2025-м в этой подзоне было поймано всего 6 тонн тихоокеанского голубого тунца, средняя масса особи – 142 кг. Также периодически рыбакам-любителям попадались длиннопёрый тунец и полосатый. Появление тунцов у побережья восточного Сахалина в последние годы в ТИНРО объясняют потеплением и распространением этих рыб в южную часть Охотского моря через проливы южных Курильских островов во время нагульной сезонной миграции вслед за кормовыми объектами. При этом общий уровень запаса голубого тунца в Тихом океане оценивается как стабильный: на уровне 150 тыс. тонн, при среднемноголетнем значении 89 тыс. тонн. 🔵С учетом сохранения тенденции на изменение климата и глубокое проникновение трансформированных субтропических вод в акватории российского Дальнего Востока, существуют предпосылки для дальнейшего развития промышленного лова тунцов в Дальневосточном бассейне. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

➡️Белорусский дизайнер Константин Болимонд разработал концепт упаковки для мороженого краба в виде конверта. На полку какого-нибудь ультрапремиумного супермаркета встала бы идеально. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

#комментарий_эксперта В следующий понедельник, 22 июня, стартует "Неделя российского ритейла". В этот же день пройдет рыбная сессия "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности". В преддверии дискуссии мы решили спросить у ее модератора, президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников и экспортеров Германа Зверева, уместно ли сравнивать цены на рыбу в СССР и России. ➡️➡️Цены на рыбопродукцию в СССР и современной России можно и нужно сравнивать, но не друг с другом, а с современной им покупательской способностью, со структурой выпускаемой продукции и с тем уровнем рентабельности, который такие цены способны обеспечить. Дешёвая рыбопродукция в изобилии в СССР – легенда. На самом деле хорошее снабжение торговой сети и общепита рыбопродукцией и богатый ассортимент рыбной кулинарии были уделом полутора десятков столичных и прибрежных регионов, потому что уровень технологического развития отрасли был весьма низок. С 1970 года по 1990 год при росте объема общего вылова в 1,44 раза выпуск пищевой продукции увеличился только в 1,26 раза. Многие виды рыбопродукции, которые сейчас диктуют рыночные тренды, тогда отсутствовали на полках магазинов. Внедрение в массовое производство, например, филе минтая заняло более четверти века. Учитывая несостыковку ассортимента, цены на продукцию, которая отсутствовала в массовой советской торговле, сравнить с текущими невозможно. Но можно сравнить цены на сельдь. Один килограмм баночной сардины иваси специального посола до весны 1984 стоил 3 рубля 20 копеек. Средняя зарплата в СССР в этот период составляла 130 рублей. Следовательно, килограмм солёной сардины иваси обходился в 2,5% среднемесячной зарплаты советского человека. Сейчас килограмм солёной сельди "матье" – 0,9% среднемесячной зарплаты россиянина. При средней зарплате 106 тысяч рублей он стоит меньше тысячи. Отдельная тема – экономический абсурд ценообразования в СССР. Розничная стоимость на некоторые виды рыбопродукции целенаправленно занижалась, так как такая продукция считалась "народной". К примеру, при оптовой цене за туб консервов из горбуши 447 рублей их себестоимость составляла 516 рублей. До 1977 года разницу между себестоимостью и оптовой ценой рыбопереработчикам возмещало Министерство торговли СССР, с 1977 по 1986 годы – Министерство рыбного хозяйства СССР. Сравнивать советский рыбхоз с современной рыбной отраслью – особенно их экономические координаты – зряшное занятие. А вот изучать и учитывать опыт – занятие полезное.   Ровно этим и займутся 22 июня на предусмотренной в рамках "Недели российского ритейла" сессии "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности". Будет интересно!     🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

На полках "Перекрёстка" появилась первая икра нерки нового сезона. ➡️Торговая сеть одной из первых среди федеральных ритейлеров начала продажи икры нерки, добытой в путину-2026. На полках супермаркетов она уже доступна под брендом "Морской меридиан". Также скоро появится продукция под СТМ "Маркет Collection". Вылов нерки стартовал на Камчатке 4 июня – меньше чем за две недели продукция успела пройти путь от переработки и фасовки до магазинов "Перекрёсток". Икра соответствует требованиям по качеству продукции и производственных процессов – предприятия-партнеры проходят регулярную комплексную проверку со стороны торговой сети. 🔵К слову, охлажденная икра под брендом "Маркет Collection" поставляется с 2025 года в рамках трехстороннего стратегического партнерства с рыбодобывающей компанией АО "Озерновский PK3 Nº 55" (ООО "Витязь Авто") и переработчиком ООО "Путина". В рамках проекта используется исключительно охлажденное сырье нового вылова, что позволяет сохранить вкусовые характеристики и качество продукции. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX