РестоБорис про общепит

Как общепиту выжить в 2026 году? На этой неделе в четверг выходит подкаст с франчайзи Блинбери и Сушивок в Астрахани, предпринимателем Александром Герасимовым. Александр поделится своим опытом в бизнесе с общепитом о том, как сейчас не «утонуть» в кризис и не закрыть свое заведение. Ссылку на подкаст пришлю в четверг в 10.00 мск.

Завтра записываем подкаст про самую большую по количеству филиалов и быстро развивающуюся сеть кондитерских «Ванлав». Какой вопрос хотели бы задать владельцу?

Смотрите, какое чудо создает в ресторанах мой друг - шеф повар Алексей. Кто хочет также у себя в кафе или ресторане?

6 инсайтов про рост выручки в кафе и ресторанах Выступал сегодня спикером на онлайн конференции по развитию заведений общепита. Вот некоторые полезные мысли: 1. Рост выручки с продвижением может не иметь ничего общего. Поднять выручку в кафе, где сейчас мало гостей - реально.Но в заведениях, где все хорошо с гостевым потоком - поднять выручку не получиться. 2. Инструмент в продвижение общепита, который всегда работает. Модель выручки. То, что покажет слабые места на этапе создания выручки. например, если слабое место - отток гостей, то работаем над продуктом, сервисом и ценообрахованием. А не над СММ. 3. Выручка строится на 6 показателях. Это охват, конверсия, ценообразование, наполнение чека, повторные посещения и отток. На каждом из этапов может быть просадка и выручка не расти. 4. Позиционирование это не "громкий слоган". Это реальная причина и ответ на вопрос, почему гость должен выбрать ваше кафе,а не конкурентов. 5. Лояльность строится не на том, что вы гладите гостя по булке. Лояльность - повседвное меню, формат и положительный гостевой оыпт. 6. CRM система в кафе нужна не для скидок. Скидка - это обмен на получение данных гостей. Данные дают сегментировать гостей на активных и нет. И настроить на каждый сегмент инструменты привлечения более точечно. Рад, что выступал спикером и получилось поделиться опытом. Пишите в комментах, какие сейчас проблемы есть в ваших заведениях.

Выручка 10 млн. руб, а прибыль нет. Работаем с рестораном, в котором "выручка есть, а прибыли нет". Кто-то скажет, настроить учт в Айко и все будет хорошо. Отчасти да, но учет в Айко это отражение внутренних бизнес процессов. А именно процессов учета на кухне и управленческих. Сейчас выстраиваем учет в Айко, далее работа над бизнес процессами.