Ошибатор

Как лишние квадратные метры могут «убить» ваш бизнес Сегодня разберу ситуацию из своего опыта наблюдения за одним бизнесом (франшиза кафе с экзотическими напитками), который чуть было не закрылся из-за одной большой ошибки владельца. Бизнес открыли в августе 2025 года в одном из фудхоллов в центре Москвы. Через полгода стало понятно, что проект не вывозит арендную нагрузку (за 38 кв.м АП составляла 365 000 руб/мес), и владелец начал рассматривал вариант закрытия. Причин на это было две: ⁃ в самом фудхолле был недостаточный объем трафика, на который рассчитывали изначально; ⁃ из этой причины вытекала вторая, которая рушила всю бизнес-модель, но которую можно было исключить ещё на стадии открытия бизнеса. Дело в том, что сам корнер (кухня, рабочая зона, стойка) располагался на 20 кв.м, а всё остальное (почти 18 кв.м) было выделено под клиентскую зону, которая представляла из себя: ⁃ два кресла (по 1,5 м каждое) вдоль стены; ⁃ два небольших столика; ⁃ зона ожидания заказов. Идея, на первый взгляд, интересная, ведь такая планировка как-бы удобна для клиентов и делает корнер визуально обособленным помещением, а диванчики придают некий комфорт, выделяясь из общего интерьера фуд-холла. Но на самом деле она оказалась бестолковой и ежемесячно сжирающей из оборота почти 120 000 рублей. Реальность была такова. 1️⃣ Длина диванов позволяла комфортно разместиться 4 гостям, максимально — 6–7, но это должна быть либо одна компания, либо разные люди, но любящие сидеть с чужими людьми впритирку. Таких находилось немного. Поэтому в основном диваны стояли либо полупустыми, так как люди не хотели слишком близко сидеть с незнакомцами, либо на них размещалась компания молодежи, заказавшая пару напитков на всех и просиживающая по нескольку часов в телефонах. При этом надо понимать, что рядом с корнером (в общей зоне) стояли вполне себе приличные столики на двоих с мягкими креслами, где могли разместиться клиенты корнера в ожидании или употреблении заказа. Что в основном все и делали. 2️⃣ Когда клиентов было много (чаще в обеденное время) и одновременно в зоне ожидания стояли по 8–10 гостей, эта часть корнера становилась максимально неуютной как для ожидания заказа, так и для посиделок на диванах. В итоге сама идея обособленности и индивидуального комфорта пропадала. Когда владелец бизнеса пришел к руководству фудхолла с просьбой о скидке, ему была предложена альтернатива — сдать лишнюю площадь в субаренду. Но у этого варианта были свои нюансы, которые в итоге не позволили его полноценно реализовать. 1️⃣ Эти 18 кв. м. были максимально неудобными для размещения другого корнера, так как в левой части этой площади стояла колона с пожарным щитком, съедавшая почти 2 кв. м. 2️⃣ Платить 120 000 руб за такую площадь никто не хотел, так как потенциал фудхолла уже был налицо, и было понятно, что трафик не даст нужного оборота для такой аренды. 3️⃣ Владельцу корнера необходимо было развернуть стойку, чтобы она смотрела в зал, — это дополнительные расходы. Плюс к этому новому арендатору оставалось бы чуть больше 1,5 метров для витрины/стойки, что подходит далеко не всем. Но здесь нашли решение — сам корнер уменьшил свою стойку на 50 см. В итоге закончилось это тем, что нашли субарендатора всего на 65 000 рублей. Насколько мне известно, на сегодняшний день владелец корнера едва выводит бизнес в ноль, но, так как он вложил в него все свои и заемные средства, закрывать пока его не хочет, веря в успех локации. Это мне напомнило ещё одну ошибку предпринимателей, которые открыли барбершоп в небогатом спальном районе и зачем-то повесили там люстру за 600 000 рублей. Для чего было замораживать такую сумму в куске металла со стекляшками, мне непонятно до сих пор. Как эта люстра могла повлиять на прирост клиентов, я тоже не пойму. По итогу ребята закрылись, распродали всё оборудование, а люстру продали с большим дисконтом. Мораль здесь такова: прежде чем создавать какой-то вау-эффект, стоит задуматься над несколькими вопросами: ⁃ Будет ли от этого реальная польза для клиента и насколько это практично в использовании? ⁃ Как это оценит клиент и как его оценка повлияет на рост выручки? ⁃ Как это будет привлекать новых клиентов и удерживать старых? ⁃ В том районе/городе, где вы открываете бизнес, это действительно так сильно необходимо клиентам (это их уровень) или этому можно найти менее затратную альтернативу. @oshibator_project