Okuprin

Я сегодня сдала нашу с вами новую кулинарную книгу «Ты поела?», том 2. Отдельного названия у нее пока нет, но может быть и не стоит? Будет понятно по приписке «Часть 2» или «Том 2», что это продолжение? Или надо придумать новое? В книгу войдут рецепты марафонов 2024 года и весны 2025. Там будут мои самые любимые фотографии! Пока история такая, советы по названию принимаются!

#okuprin_recipe Как и обещала, мы продолжаем цикл рецептов наших марафонщиц. Сегодня у нас джем от Екатерины. Этот джем готовится из нектаринов и кофе! Получается невыносимо вкусным, с лёгкой кофейной ноткой. Ниже добавлю вам два списка ингредиентов. Мой — адаптированный по количеству сахара и подходит только для хранения в холодильнике. Рецепт Екатерины — оригинальный, с ним можно делать заготовки на зиму. Джем из нектаринов с кофе. Для хранения в холодильнике: 1 кг нектаринов (чистый вес после очистки от косточек) 230 г сахара 15 г пектина NH Сок 1/2 лимона 2 ст. л. молотого кофе 1/2 ванильного стручка Для заготовок: 1 кг нектаринов (чистый вес после очистки от косточек) 900 г сахара 15 г пектина Сок 1/2 лимона 2 ст. л. кофе в зернах Стручок ванили или ванильный экстракт 1.Нектарины промойте и очистите от косточек. Половину нектаринов пюрируйте в блендере. Вторую половину нарежьте на небольшие кубики. Выложите фрукты в кастрюлю для приготовления джема. Добавьте семена ванили и сам стручок. 2.Кофе или измельчите кухонным молотком или перемелите в кофемолке, во втором случае его аромат и вкус в готовом джеме будет насыщеннее. Выложите кофе в маленький мешочек, подходящий для приготовления пищи (у меня марлевый). Добавьте мешочек с кофе во фруктовую смесь. Важно: если вы готовьте джем для хранения вне холодильника, добавьте 2/3 сахара сразу, остальной оставьте для пектина. 3.Оставьте фруктовую смесь на 2 часа, чтобы настоялась. Через 2 часа доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания, варите в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Затем удалить мешочек с кофе. 4.В отдельной миске смешайте сахара и пектин, тщательно перемешайте. Так пектин не будет комковаться при добавлении в массу. Всыпьте пектин с сахаром в джем. По необходимости убавьте огонь. Варите еще 2-3 минуты помешивая, затем добавьте сок лимона, проварите и снимете с огня. 5.Готовый джем разлейте по банкам. После стабилизации он станет плотнее и гуще.

Нашла тут недавно свои старенькие фото и так захотелось снова поснимать низком ключе! ☕ 🍂 Есть тут кто-то еще с тех «темных» времен?)

#тревожныйшопинг Я и мой удивительный вишлист. Зачем-то снова очень захотелось туфельки на каблуке. LIMĒ — за змеиную расцветку, которую я уже однажды упустила в Mango. Tendance — за выделку кожу и силуэт Gucci. Wysh — просто какие-то роскошные подкралули для настроения. Áskent — за удобный каблук и форму ботильона. Такие же у меня есть в питоне. 2MOOD — такой змеиной расцветки у меня еще не было!

#okuprin_recipe У нас начинается цикл рецептов, вдохновлённых участницами наших кулинарных марафонов. В нашем чате огромное количество талантливых кулинаров-экспериментаторов! На днях Алла поделилась идеей грибного масла с лисичками. Я протестировала и записала для вас свои пропорции и рецепт. Давайте делать! Лисичковое масло. 🦊 200 г сливового масла 82,5% 250 г лисичек 25-30 г сливочного масла для жарки Соль 1. Лисички лучше не замачивать, иначе они наберут много воды и получатся тушёными, а не жареными. Грибы очистите щёткой и промойте под струёй воды. Совет: если грибы очень грязные и замочить их всё же придётся, после замачивания прогрейте их на сухой сковороде и слейте лишнюю жидкость. 2. Грибы просушите на сковороде, затем добавьте сливочное масло и соль. Обжаривайте до золотистого цвета. 3. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте жареные лисички и измельчите всё блендером. Готовое масло ненадолго уберите в холодильник — оно должно немного стабилизироваться, но не застыть. Затем взбейте его венчиком — получится пышное взбитое масло. 4. Подавайте с хрустящим обжаренным тартином (его рецепт есть в посте выше) и хорошим кофе. Я добавила на тост артишоки, грибы и лепестки миндаля.