Бухгалтерия со вкусом

Планы и факты Мы с вами уже начали разговор про бюджет предприятия. Да вы и так давно знаете, что я фанатка всяческого планирования. Это не бюрократия, это необходимость. Без прозрачного, отработанного алгоритма планирования не то что развитие и рост, а хотя бы работа не в ноль невозможна. Все крупные (или некрупные, но тоже успешные) компании планируют — выручку, расходы, деньги, штатную численность, инвестиции, развитие. Именно поэтому они из когда-то маленьких компаний стали большими (или из слабеньких - крутыми). Поговорим сегодня о бюджете доходов и расходов (БДР). БДР — это инструмент планирования, который показывает все доходы и расходы заведения за определенный период. БДР помогает понять, сколько денег поступает от продаж, какие у вас постоянные и переменные затраты, а также на что вы можете рассчитывать в плане прибыли. Основная цель БДР — планирование финансового результата (прибыли или убытка) и анализ эффективности деятельности.

В Геленджике начали искать курьера на коне из-за перебоев с бензином и очередей на заправках. Необычную вакансию открыла местная сеть суши. Главное условие — лошадь должна быть собственной. Кажется, такой доставки у конкурентов пока точно нет. Обсудить идею, примерить к себе можно здесь. #такойбизнес@nbbuh

А не посчитать ли нам что-нибудь? Да, я про инвенты. Пересчет - одна из самых важных задач управляющего или владельца ресторана. Посчитать, внести в программу, обработать результат, сделать вывод - звучит просто. А на самом деле дни инвентаризации - самые болезненные и тяжелые и для калькулятора, и для кладовщика, и для повара, и для бухгалтера. А уж обработка цифр - еще более трудоемкая и нуДная работа. Но нуЖная, поскольку только своевременная и четкая инвентаризация дает верное представление о товарных остатках, то есть о реальных активах предприятия. Про особенности, тонкости организации и результаты проведения размышляю в статье👇

Про две кнопки в 1С не написал только ленивый бухгалтер И я напишу. Чтобы не думали о работе бухгалтера: сидит тетка, в промежутке между чаями пару кнопок нажимает. Итак, приходит ИП на бухгалтерское обслуживание (сопровождение, ведение - кто как называет эту услугу). Что входит в это понятие? Что я делаю для ИП без работников? 1) веду книги учета доходов и расходов (КУДиР), 2) составляю декларацию и сдаю ее в ФНС, формирую уведомления об исчисленных налогах, 3) готовлю ответы на требования со стороны ФНС, 4) составляю платежки на уплату авансовых платежей по налогу и фиксированных страховых взносов за себя, 5) веду раздельный учет (если имеется совмещение с другими системами налогообложения) доходов и расходов, если есть НДС - формирую книги продаж по НДС и декларации по НДС, 6) отвечаю на вопросы предпринимателя по основному виду деятельности предпринимателя без ограничений по их количеству, 7) проверяю договоры на предмет налоговых рисков, 8) ежеквартально информирую о предварительных финансовых итогах. Что я делаю для ИП с работниками? 1) веду книги учета доходов и расходов (КУДиР), 2) составляю декларацию и сдаю ее в ФНС, формирую уведомления об исчисленных налогах, 3) готовлю ответы на требования со стороны ФНС, 4) составляю платежки на уплату авансовых платежей по налогу и фиксированных страховых взносов за себя, 5) веду раздельный учет (если имеется совмещение с другими системами налогообложения) доходов и расходов, если есть НДС - формирую книги продаж по НДС и декларации по НДС, 6) отвечаю на вопросы предпринимателя по основному виду деятельности предпринимателя без ограничений по их количеству, 7) проверяю договоры на предмет налоговых рисков, 8) ежеквартально информирую о предварительных финансовых итогах, 9) формирую приказы о прием, увольнении, перемещении, премировании, составляю трудовые договоры, начисляю зарплату, слежу за соблюдением законодательства в области труда (индексация зарплаты, график отпусков), формирую отчетность по зарплатным налогам, даю рекомендации работодателю. В промежутках между питьем чая и нажиманием на кнопки 1С я запрашиваю у вас информацию, необходимую для своевременного и верного начисления налоговых обязательств и их последующего исполнения. Понятно, что описан самый минимум - ведь есть еще запросы на бухгалтерский учет у ИП, управленческий учет, кадровый учет, финансовый менеджмент, там дополнительные функции. По каждому запросу все детально обговариваем, обсчитываем, определяем необходимый и приемлемый для вас по стоимости объем моих услуг, утверждаем в договоре и регламентах работы. Приходите, чаю попьем, кнопки покажу.

Оригинальный тренд в бизнесе из Китая Местная кофейня стала вешать на стаканчики плюшевого мишку, и клиенты готовы доплачивать за это и стоять в очередях. Помимо этого они делятся этими мишками в соцсетях Такая мелочь, а бизнес растет! Понравилась идея? #такойбизнес@nbbuh

Эпоха "ресторанов на минималках" закончилась Не будет больше преференций и лазеек. Если раньше государство контролировало бизнес, то теперь начало отсеивать тех, кто привык строить бизнес-модель на недоплате налогов. Налоговые изменения этого года - не просто очередное повышение сборов, а масштабная зачистка рынка - из бизнеса уйдут те предприятия, чья жизнеспособность держалась исключительно на отсутствии налогов. Сегодня в зону внимания налоговиков помимо общепита попали небольшие производства, сервисные компании, региональный ритейл и онлайн-школы. Как у них обстоят дела сейчас? Возьмем средний ресторан с оборотом в 30-40 миллионов за 25й год. С 26го года налоговая нагрузка для него выросла примерно на 700 тысяч за первый квартал. Хорошо, что до конца года есть возможность сократить это увеличение где-то до 400 тысяч. Но три квартала промчатся быстро, а в новом году никаких послаблений уже не будет. Фискалы уже прикинули, что будут получать с таких предприятий до триллиона в год, и безусловно от своих планов не откажутся. Тем более, что эффективность их работы растет - по одному только НДС рост сбора на двадцать с лишним процентов. Сейчас вопрос оптимизации налоговой нагрузки ресторанов не стоит в принципе. Вопрос в том, будет ли ваш ресторан существовать вообще - без налоговых преференций. Поэтому если вы решили дробиться на несколько ИП и ООО или открывать новые - это затея провальная. Тем более, что дробление налоговики уже умеют доказывать, особенно если оно не продиктовано реальными хозяйственными условиями. Что же делать предпринимателю-ресторатору сегодня? 1. Пересматривать ценовую политику. Придется закладывать НДС в стоимость блюд. Возможно, что и само меню придется пересмотреть. 2. Искать входящий НДС (для тех, кто ушел на ставку 22%). Эпоха закупок на рынках за наличку уходит в прошлое. 3. Внедрять или совершенствовать управленческий учет. Теперь ошибка в расчетах на 5% — это не «меньше заработал», а «ушел в кассовый разрыв». Больше практических рекомендаций даю в мастер-классе Экономика кухни. Запись вебинара, презентация, дополнительные материалы - на сайте👇

День ресторатора 133 годa назад было обнародовано «Положение о трактирном промысле», которое заменило все существовавшие ранее разрозненные документы и упорядочило деятельность заведений общепита. Документ определял правила и порядок торговли, а также обязывал владельцев трактиров обозначать точную стоимость блюд и услуг. С праздником, господа рестораторы!

Кафе с упором на картофель Один предприимчивый товарищ открыл точку уличной еды, где картошка фри – это главный продукт. ➡️ Все идет с разными соусами, добавками и топингами. Кухня простая, но спрос огромный. Низкая себестоимость+высокий спрос=отличный доход ежемесячно. Как вам идея? #такойбизнес@nbbuh

Радость-то какая! Думаю, вы понимаете, про что я – налоговая разослала официальное разъяснение, что делать тем предприятиям общепита, которым задним числом, с 1 апреля 2026 года, предоставили льготу по НДС. С мая-то безусловно, кассы перевели на указание «Без НДС», а вот что делать с теми чеками, которые были пробиты с 1 по 25 апреля, до момента подписания президентом закона о льготе – было непонятно. Рестораторы тянули до последнего, не торопились начинать корректировать чеки – ведь профильные конторы по обслуживанию общепитовского ПО подсуетились и выкатили за свою работу счета по ценам от 8 до 150 рублей за корректировку одного чека. Даже для небольшого кафе сумма получалась внушительной. Налоговая давила на то, что раз в чеках выделен НДС, предприятие обязано его заплатить в бюджет. Не хотите платить – корректируйте. Такие разъяснения налоговики давали вплоть до вчерашнего дня. Бухгалтеры в профессиональном кругу решили ничего не корректировать – и это логично. Чек коррекции делают при наличии нарушения, которого здесь явно не было – вплоть до 25 апреля закона о льготе не было, рестораны пробивали чеки с НДС согласно действующему на тот момент законодательству. И вот вчера нас с вами обрадовали – чеки с НДС с 1 по 25 апреля можно не корректировать. Ну и хорошо, освободившиеся время и деньги всегда есть на что потратить. Официальное подтверждение прикладываю.

Вчера мы с вами говорили на супер-актуальную тему: Что делать собственнику ресторана, если шеф-повар внезапно уехал? Пару идей я уже озвучила, а вот полный план-подсказку изложу в статье👇. Краткое содержание: главное для ресторатора - не потравить людей, не спалить ресторан и не закрыться с долгами и убытком. Поэтому срочно на кухню!