Наталья Чунтомова о людях и пирожках

🔥 История нашего франчайзи попала в книгу Максима Батырева и заставила меня вспомнить своё детство. Недавно открыла книгу Максима Батырева о финансовой грамотности для подростков. И неожиданно для себя увидела там историю нашего франчайзи Марины из Ярославля. Марина рассказывала, как ещё ребёнком искала свои первые способы заработать. Она предлагала соседям за небольшую плату сходить для них в магазин. Читала и ловила себя на мысли, что сегодня эту задачу решают большие сервисы доставки, а тогда девочка просто увидела возможность помочь людям и заработать свои первые деньги. Именно такие истории я люблю больше всего. Потому что за ними обычно стоят не деньги и не бизнес. За ними стоит характер. История Марины неожиданно вернула меня в моё собственное детство. Мне было лет одиннадцать, когда я начала зарабатывать свои первые деньги. У нас был огород, и всё лето было расписано по сезонам. Сначала зелень: укроп, петрушка, лук. Потом клубника. За ней смородина, малина, крыжовник. Я вместе с мамой всё это выращивала, поливала, полола, собирала, а потом везла на рынок продавать. До сих пор очень хорошо помню эти поездки. Жаркое лето. Душный автобус. Банки и ведёрки с ягодой. Мокрое полотенце сверху на зелени, чтобы она не завяла по дороге. Тогда мне казалось невероятно важным другое - принести домой деньги, которые заработала сама. Самое интересное, что я практически ничего не тратила на себя. Мне нравилось откладывать деньги. Иногда я пыталась отдать их родителям, но они не брали. Тогда я покупала подарки на Новый год, на дни рождения, на 8 Марта и 23 Февраля. Мне почему-то всегда казалось, что это не мои деньги. Что это вклад в нашу семью. Со временем пришёл подростковый возраст, а вместе с ним и первые сомнения. Помню момент, когда мне вдруг стало неловко стоять на рынке. Начинаешь думать: а что если меня увидят знакомые? Что скажут одноклассники? Почему кто-то отдыхает на каникулах, а я продаю петрушку и клубнику? ❗️Но именно тогда я поняла очень важную вещь: либо ты тонешь в чужом мнении, либо выбираешь то, что ты считаешь правильным. Я продолжала ездить на рынок. Потом продавала букеты из маминых цветов перед 1 сентября. Потом устроилась продавцом мороженого через биржу труда. Затем меня заметил владелец кафе на набережной и пригласил работать официантом. Через какое-то время я стала барменом. И только сейчас, спустя много лет, я понимаю, что главным результатом были вовсе не заработанные деньги, а то, что остальное осталось со мной навсегда. 💬 Осталось понимание, что деньги появляются не из воздуха. Осталась привычка не бояться работы. Осталось спокойное отношение к отказам и трудностям. Сейчас модно говорить про навыки продаж, переговоры, стрессоустойчивость, лидерство. Для кого-то это тренинги, книги и курсы. А я впервые столкнулась со всем этим в одиннадцать лет на обычном рынке. Попробуйте в этом возрасте услышать от покупателя: «Дорого». Попробуйте не растеряться и объяснить, почему твоя ягода стоит своих денег. Поговорить с человеком, который недоволен. Спокойно отреагировать на грубость. Тогда я не называла это работой с возражениями, но по сути училась именно этому. Когда тебе одиннадцать лет и ты стоишь за своим маленьким прилавком, каждый день становится практикой общения с людьми. Кто-то похвалит твой товар, кто-то пройдёт мимо, кто-то начнёт торговаться. И ты постепенно учишься договариваться, слышать людей и не принимать всё близко к сердцу. А ещё учишься ответственности. Ведь всегда был выбор: остаться дома или снова ехать на рынок. Выспаться или встать пораньше и собрать ягоду. Каждый день нужно было принимать решение самой и доводить начатое до конца. Наверное, именно поэтому спустя годы я понимаю, что самым ценным были не заработанные деньги. Самым ценным стали навыки и характер, которые незаметно формировались в те летние дни. Сейчас, наша задача уже как родителей не просто дать ребёнку деньги. Наша задача - помочь ему почувствовать радость от того, что он может заработать их сам. Максимально приветствовать желание ребёнка зарабатывать, пробовать, ошибаться, снова пробовать и видеть результат своих усилий. Вместе с первыми заработанными рублями ребёнок получает гораздо больше. Он начинает верить в собственные силы. А это самый ценный капитал, который можно накопить ещё в детстве.

«Я горжусь тем, что когда-то приняла это правильное решение». Прочитала эти слова от Марии - нашего франчайзи из Котельнича и поймала себя на улыбке) «Любимой пекарне» 10 лет. И если честно, больше всего меня радуют не цифры и не количество открытых пекарен. Меня радуют люди, которые когда-то решили что-то изменить в своей жизни, а сегодня могут сказать: «У меня получилось».💪 Хочу поделиться с вами историей Марии Пономаревой из Котельнича. «Я не хотела зависеть от работодателя. Муж предлагал уйти в бьюти-сферу, но я искала другие варианты. Заметила тренд на пекарни „у дома“, прикинула выручку соседней точки и решила попробовать, тем более финансы позволяли. „Любимая пекарня“ сначала зацепила названием, а потом и описанием франшизы. До запуска мне помогли с поиском места и дали базовые знания по бизнесу и технологиям. После запуска поддержка продолжается: помощь с маркетингом, актуализация знаний по законам и экономике, аудиты с разбором недочетов, а также наши крутые слёты! Трудности были: например, потеря качества или сложности при запуске кондитерки. Но выезд технолога, постоянная поддержка и четкое целеуказание, куда масштабироваться, помогали всё преодолеть. Я горжусь тем, что когда-то приняла это правильное решение. Начинающим предпринимателям хочу сказать: глаза и руки боятся, но чтобы мечта стала реальностью, „Любимая“ помогает в неё поверить». Спасибо, Мария ❤️Для меня такие истории - лучшее напоминание о том, что за каждой пекарней стоит человек, который однажды решился попробовать. И очень здорово видеть, как спустя годы этот шаг оказывается одним из самых важных в его жизни.

109-е обучение франчайзи позади. ❤️ Каждый раз к нам на обучение приезжают люди из разных уголков страны, садятся за один стол, и снова понимаешь: у каждого своя история, свои мечты и свои причины начать этот путь. Обсудили, что ждёт предпринимателя после открытия: как собрать сильную команду, как работать с цифрами, привлекать гостей, выстраивать маркетинг и справляться с теми задачами, которые каждый день возникают в пекарне. И, конечно, разобрали много реальных ситуаций из опыта наших партнёров. Для меня важно лично проводить этот этап. Не просто рассказать про стандарты и цифры, а познакомиться, услышать каждого, понять, зачем человек пришёл в этот бизнес и каких целей хочет достичь. Мне важно чувствовать, что мы смотрим в одном направлении и готовы идти этот путь вместе. По традиции завершили обучение практикой на производстве. Ранний подъём и работа бок о бок с командой. Я всегда говорю: чтобы уверенно управлять пекарней, нужно хотя бы раз пройти весь путь своими руками и увидеть, как всё устроено изнутри. Добро пожаловать в нашу большую команду. ❤️ Совсем скоро начнётся новый этап: подготовка к открытию, первые гости, первые отзывы, первые маленькие и большие победы. И это всегда очень волнительный момент. Спасибо вам за доверие. Буду с удовольствием следить за вашим развитием и радоваться вашим успехам вместе с вами.

Однажды услышала от пекаря фразу: «Хорошая смена начинается ещё вчера». Звучит странно🤭. Но чем больше узнаёшь производство изнутри, тем лучше понимаешь смысл этих слов. В пекарне невозможно оставить всё на утро. Иначе сотрудники будут работать в постоянной спешке, а качество продукции начнёт страдать. Именно поэтому часть работы многие готовят заранее. Главное- понимать, какие изделия это позволяют, а какие нет ❌ Об этом и написала в новой статье - https://franshiza-pekarnya.com/vypechka_na_zavtra

Приём студентов на работу летом Летом во многих пекарнях начинается одна и та же история: сотрудники уходят в отпуска, а нагрузка на оставшуюся команду становится выше. Особенно тяжело, когда людей в смене и так было немного. Поэтому многие в этот период берут на работу студентов. Для кого-то это первая работа, для кого-то подработка на каникулы. И это действительно удобный вариант и для пекарни, и для самих ребят. Но здесь важно всё правильно оформить. Если человек приходит именно на летний период, обычно оформляют срочный трудовой договор. 👉 Это обычный трудовой договор, где сразу прописывается срок работы. Например: ☑️ с июня по август; ☑️ на период временного отсутствия основных сотрудников. Это нормальная и законная практика. Главное - не договариваться “на словах”. Потому что потом именно из-за этого чаще всего возникают проблемы. При срочном договоре сотрудник всё равно работает официально: ☑️ получает зарплату; ☑️ имеет право на больничный; ☑️ получает компенсацию за отпуск при увольнении. То есть это полноценная работа, просто на ограниченный срок. Ещё важно внимательно прописывать даты в договоре. Если после окончания срока сотрудник продолжает работать, а документы никто не переоформил, договор может стать бессрочным. Если пекарня берёт совсем молодых сотрудников младше 18 лет, там уже есть отдельные ограничения: например, нельзя ставить ночные смены и есть ограничения по количеству рабочих часов. На практике студентов летом чаще всего берут: на кассу, в зал, на выкладку, упаковку продукции, помощь на производстве, сбор заказов. И, кстати, очень часто такие сотрудники потом остаются в команде надолго. ✨Помню историю одной девочки, которая пришла в ко мне в пекарню просто “перекантоваться на каникулах”. Ей было 19 лет, опыта - ноль. В первый день боялась даже пробить кофе на кассе и постоянно переспрашивала у старших сотрудников. Её взяли временно - закрыть отпуска в июле и августе. А потом в сентябре оказалось, что она не хочет уходить. Начала выходить по вечерам после учёбы. Постепенно втянулась, подружилась с командой, запомнила постоянных гостей. Она уже спокойно открывала смену сама. И таких историй на самом деле много. Потому что для многих студентов это первая нормальная работа, где они учатся ответственности, общению с людьми и работе в команде. Поэтому летом важно не просто “найти кого-нибудь на подмену”, а нормально ввести человека в работу. Иногда временный сотрудник через пару лет становится одним из самых сильных людей в команде.

Недавно разговаривала с другом. Он руководит компанией в Ижевске. Зашла речь про сотрудников. Говорил, что хороших людей становится всё сложнее найти. Кто-то не проявляет инициативу, кто-то работает только под контролем, кто-то делает ровно необходимый минимум. И пока мы разговаривали, я поймала себя на мысли, что слышу такие жалобы от предпринимателей очень часто. Но проблема далеко не всегда в сотрудниках. Иногда причина кроется в процессах внутри компании. В том, как ставятся задачи, как руководитель даёт обратную связь, как устроена мотивация и распределена ответственность. Очень часто люди работают ровно так, как позволяет система вокруг них. После этого разговора я решила собрать в одной статье пять ошибок владельцев, которые постепенно снижают мотивацию команды и мешают сотрудникам показывать хороший результат. Возможно, в каких-то моментах вы узнаете и себя. Статья в Т-Ж - https://t-j.ru/sotrudniki-plokho-rabotaiut/

Друзья, приглашаю вас в мой блог в МАКС https://max.ru/join/wOO1Sx5TXYSsMAms1DJRNysq3fSn_VgA7JEvybbmGCs Там я буду делиться мыслями о бизнесе, франчайзинге, команде и управлении. Рассказывать истории из жизни, делиться опытом, наблюдениями и выводами, которые появляются за годы работы. Без сложных терминов и теории ради теории. Только то, что действительно работает на практике и может быть полезно предпринимателям. Буду рада видеть вас среди подписчиков Подписаться

Мои личные итоги слета. За эти два дня я прожила маленькую отдельную жизнь. Сложно передать весь спектр эмоций. Когда ты причастен к организации такого события, слет для тебя начинается задолго до самих дат в календаре. Для участников - это два красивых дня, встречи, эмоции, учеба, разговоры, смех, фотографии. А внутри команды подготовка начинается за месяцы до этого. Ты живешь этим постоянно ⚡️ Просыпаешься и думаешь про площадку. Ложишься спать - в голове меню, тайминги, свет, рассадка, вода, звук, спикеры, ведущие и еще тысяча мелочей, которые никто даже не заметит. И вот это, наверное, самая интересная часть организации - думать о вещах, которые должны остаться незаметными. В этом и есть магия хорошей организации. Когда человек приезжает и просто чувствует: «Мне здесь хорошо. Обо мне подумали». И за этим ощущением всегда стоит огромная командная работа 🙌 Я в очередной раз поймала себя на мысли, насколько это ценно - быть рядом с людьми, которые в нужный момент спокойно решают вопросы, подхватывают друг друга, замечают то, что могло ускользнуть, и делают всё не “для галочки”, а по-настоящему. Потому что один человек в поле не воин. Это всегда люди. Команда. Общая энергия. Именно поэтому атмосфера получается настоящей. За эти два дня было столько эмоций, что я до сих пор будто не до конца вернулась в обычную жизнь. С кем-то мы не виделись 6 лет. Шесть лет. И знаете, было ощущение, будто между нами вообще не было паузы. Мы не могли наговориться. С кем-то прошло 3 года, и человек уже совсем другой. 👉 Мой главный инсайт - по принципу Луны. Мы видим её только с одной стороны, а часть всегда скрыта. Это называется «принцип наблюдения». И я наблюдала. И поразилась тому, насколько каждый франчайзи изменился. И дело даже не в финансовом плане, а в духовном. Насколько каждый вырос как личность. Каждый стал взрослее, осознаннее, спокойнее, без лишних эмоций, с максимальной ассертивностью. Потому что это выгодно в первую очередь для него самого) Что мотивирует меня управлять этим сложным механизмом, где каждый год все находятся на своём этапе роста и развития? Взаимная благодарность и рост. 10 лет - это определённая черта. Новый уровень, который потребует сил, сложных решений, роста, масштаба и мастерства. ❤️ С большим уважением, Наталья.

Второй день слета! Было прекрасно и драйвово)) Позже поделюсь с вами впечатлениями, ❤️‍🔥 готовыми фотографиями и видео)

10 слёт - просто космос!