Lakomka. Торты. Выпечка. Рецепты.

КРЕМОВЫЙ ДЕКОР. КАПКЕЙКИ. ЦВЕТЫ ИЗ КРЕМА. Насадка кондитерская №124К ✅РЕЦЕПТЫ КРЕМОВ: https://t.me/lakomkavk/1254 https://t.me/lakomkavk/1180 https://t.me/lakomkavk/1209

УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ НА СМЕТАНЕ ИЗ 3-Х ИНГРЕДИЕНТОВ А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Быстрый, устойчивый и бюджетный крем со сметаной и варёной сгущёнкой! Очень вкусный! Крем подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков! Ингредиенты (для большого торта 28 см): 500 г размягченного сливочного масла (25 градусов С) 780 г варёного сгущенного молока комнатной температуры 600 г сметаны 30% комнатной температуры Ингредиенты (для торта 18-20 см): 250 г размягченного сливочного масла (25 градусов С) 390 г варёного сгущенного молока комнатной температуры 300 г сметаны 30% комнатной температуры кондитерская насадка №336 Приготовление: Масло взбить около 5 минут. Добавить в несколько приемов сгущенное молоко, взбивая до однородности, после добавления всей сгущенки взбить еще полминуты. Затем добавить порциями сметану, взбивая каждый раз примерно по минуте до объединения. После добавления всей сметаны взбить еще около 3 минут. Крем готов!

Кофемашина DeLonghi Primadonna Soul ECAM610.75. MB — идеальный помощник на кухне! Хотите наслаждаться ароматным кофе каждый день? Приобретите кофемашину DeLonghi — она отлично справится с приготовлением разных видов кофе. Устройство сочетает в себе стильный дизайн и передовые технологии, сделает утренний ритуал по-настоящему приятным. Купите кофемашину по ссылке: https://ya.cc/B5XTeo Не упустите шанс — при первом заказе действует скидка 5 % + 5 % кешбэк до 20 октября (промокод ПЕРВЫЙЗАКАЗ). Желаю всем хорошего дня и отличного настроения! 😊 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

САМОЕ ЛУЧШЕЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ✅Ингредиенты: Сливочное масло 82,5% -150 г Мука пшеничная - 270 г Сахарная пудра - 100 г Соль - щепотка Желток - 2 шт. Ванильный экстракт ✅Приготовление: Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Перетираем его с сахарной пудрой и желтками. Добавляем соль, ванильный экстракт, просеиваем муку и быстро перемешиваем массу силиконовой лопаткой или в миксере насадкой «весло» до образования крошки. Быстро руками собрать тесто в шар и завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Перед приготовлением раскатать между двумя листами пергамента толщиной в 0,5 см., вырезать по формам (тарталетка или тарт) и убрать в морозилку на 10-20 минут перед выпечкой. Печь 15-20 минут, в разогретой духовке до 180 градусов до золотого цвета.

ОРЕШКИ ЗАКУСОЧНЫЕ А в т о р: est_poeste Из этого количества ингредиентов получается -+30 орешков На видео я готовлю двойную порцию) Тесто: -190 г муки -125 г сливочного масла (комнатной t) -1 яйцо СО -1 ч.л лимонного сока -1 ч.л соли -0.5 ч.л соды (около 3 г) -0.5 ч.л сушеного лука -тимьян по вкусу Паштет: -250 г утиной печени -половина моркови (небольшой) -половина луковицы -50 г сливочного масла -75 мл сливок от 30% -соль и перец — по вкусу Клюквенный центр: -130 г клюквенного пюре -20 г сахара (ориентируйтесь на свой вкус) -3 г пектина NH -1 ч.л лимонного сока Лук и и морковь нарежьте. Печень промойте и тщательно очистите от пленок и прожилок. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Готовые овощи переложите в блендер. ✔️В той же сковороде обжарьте печень до полной готовности-она должна потерять розоватый оттенок внутри. За 5 минут до окончания добавьте сливки, посолите и поперчите. ✔️Готовую печень переложите к овощам. Добавьте сливочное масло и взбейте всё до однородной кремовой консистенции. По желанию-протрите массу через мелкое сито для более нежной текстуры. ✔️Готовый паштет остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы масса слегка схватилась. ✔️Клюквенный центр. Сахар перемешайте с пектином. Пюре нагрейте до 35-40 градусов. Всыпаем сахар с пектином в пюре, помешивая. Увариваем массу до 85 градусов, снимаем с огня и добавляем лимонный сок, перемешиваем. Конфи накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на пару часов. Перед использованием пробейте массу погружным блендером. ✔️В большой миске соедините масло, соль, специи и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Готовое тесто разделите на шарики (у меня по 6,5-7 г) и уберите их в холодильник на 20-30 минут. ✔️Отправьте шарики в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть. ✔️Достаньте паштет и конфи из холодильника и начините орешки.

ХРУСТЯЩИЙ ОРЕХОВЫЙ КРОКАНТ А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Идеальный рассыпчатый хрустящий, из 2-х основных ингредиентов + вода! Для тортов, пирожных, капкейков, десертов и мороженого! Готовится крокант очень просто и быстро. Ингредиенты для сковороды диаметром 24 см: 100 г сахара 50 мл/г воды 100 г обжаренного измельчённого фундука (орехи можно брать любые) Приготовление: Орехи измельчить ножом и просушить в духовке при температуре 150 градусов С примерно 10 минут. В сковороде сахар и воду довести до кипения на полном огне. Когда появятся пузыри, добавить обжаренные, измельченные орехи. И при непрерывном помешивании, на полном огне, выпарить всю воду. Уменьшить огонь до ниже среднего. Помешивав, просушить еще примерно минуту. Снять с огня, переложить в емкость, остудить. Хранить в герметичной стеклянной емкости, в прохладном темном месте до месяца.

КОРПУСНЫЕ ЛИМОНЫ А в т о р: est_poeste Ингредиенты: Лимонный курд: -90 г лимонного сока -90 г сливочного масла (комнатной t) -60 г сахара -8 г кукурузного крахмала -2 яйца( СО) Взбитый ганаш: -110 г белого шоколада 32% -100 г сливок 33% (1) -95 г сливок 33% (2) -20 г глюкозного сиропа -4 г ванильной пасты -2 г листового желатина (220 блюм) -цедра 1 лимона Глазурь для покрытия: -100 г белого шоколада -100 г какао-масла -пищевой краситель Приготовление: Курд: Смешайте все ингредиенты в сотейнике, тщательно перемешиваем. Сотейник ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая до загустения. Крем переливаем в любую емкость, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник до использования. Взбитый ганаш: Желатин замочите в ледяной воде. В сотейнике соединяем сливки (1), глюкозный сироп, цедру лимона и ванильную пасту. Прогреваем до 80-85 градусов С. Убираем сотейник с плиты, добавляем отжатый желатин, перемешиваем. Выливаем сливки с желатином на шоколад, даем постоять 1-2 минуты. Пробиваем массу погружным блендером. Добавляем холодные сливки (2), пробиваем блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 10-12 часов. После того как масса полностью стабилизируется взбиваем миксером на средней скорости до устойчивых пиков. Крем перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем в форму как показано на видео. Убираем заготовки в морозильник до полного застывания. Глазурь: Растопите отдельно шоколад и какао-масло. Какао-масло остудите до 45 градусов С, а затем соедините с шоколадом. Добавьте краситель. Пробейте массу блендером и остудите до 25-27 градусов С. Лимоны достаем из морозилки, насаживаем на шпажку. Купаем в глазури. Еще больше рецептов в Максе: 👉Мы в MAX - max.ru/lakomkamk 👉Мы в MAX - max.ru/lakomkavk 👉Мы в MAX - max.ru/provrezept

ЧЕРНИЧНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖНОГО МАКАРОН Взбитый черничный ганаш и черничное конфи. Ингредиенты: Черничный ганаш: белый шоколад - 100 г сливки 33% - 25 мл черничное пюре - 50 г сливочное масло охлажденное - 10 г Черничное конфи: пюре из черники - 35 г сахар - 15 г пектин NH - 1.5 г + 5 г сахара ( смешать) Приготовление: Черничный ганаш: Шоколад растопить. Нагреть сливки до закипания, вылить на шоколад, перемешать, добавить пюре, пробить погружным блендером. Добавить масло и снова пробить. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 2-3 часа. Черничное конфи: Сахар смешать с пюре и поставить подогреваться до 40 градусов С. Всыпать пектин с сахаром, перемешать. Подержать на огне еще 1-2 минуты, накрыть пленкой и убрать в холодильник до использования. Сборка: Ганаш взбить миксером до кремообразного состояния. Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. Конфи перемешать, переложить кондитерский мешок. На одну крышечку макарон выдавить немного ганаша, затем в центр немного конфи и накрыть второй крышечкой. Убрать в холодильник до созревания на 12 часов.

Хотите вкусно поесть, не выходя из дома? 😍 Загляните в «Азбуку вкуса»! ✨ Там столько всего классного: - свежая продукция — более 1200 наименований; - быстрая доставка из магазина; - доставка со склада; - кейтеринг и банкетные блюда на заказ! Мне особенно нравится, как бережно относятся к качеству — у них собственное производство с международной сертификацией. 😋 Закажите прямо сейчас: https://ya.cc/B4Wt4X Приятного аппетита! 😋 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

ОРЕШКИ АРБУЗНЫЙ МАРМЕЛАД А в т о р: est_poeste Выход:32-34 орешка Ингредиенты: Тесто: -190 г муки -125 г сливочного масла (комнатной t) -40 г сахарной пудры -1 яйцо ( СО) -1 ч.л сока лайма -0,5 ч.л соды (около 3 г) -щепотка соли Ганаш с лаймом: -170 г холодных сливок 33% (1) -80 г белого шоколада (32%) -50 г сливок 33% (2) -30 г сока лайма -10 г глюкозного сиропа -5 г свежей мяты (по желанию) -3 г листового желатина -цедра 1 лайма -краситель по желанию Арбузный центр: -100 г арбуза -30 г сахара -30 г сока лайма -3 г пектина NH Приготовление: ✔️Начнем с начинки: Желатин замочите в ледяной воде. Шоколад слегка подтопите. Сок лайма нагрейте до 80-85 градусов С. В сотейнике соединяем сливки (2),глюкозный сироп. Прогреваем до 80-85 градусов С. Убираем сотейник с плиты, добавляем отжатый желатин, перемешиваем. Выливаем сливки с желатином на шоколад, даем постоять 1-2 минуты, перемешиваем. Вливаем сок лайма, перемешиваем. Добавляем цедру, мяту и краситель по желанию. Добавляем холодные сливки (2), пробиваем блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 10-12 часов. После того как масса полностью стабилизируется взбиваем миксером на средней скорости до устойчивых пик. ✔️Арбузный центр. Делаем из арбуза «пюре» с помощью погружного блендера.Сахар перемешайте с пектином. Пюре нагрейте до 35-40 градусов. Всыпаем сахар с пектином в пюре, помешивая. Увариваем массу до 85 градусов, снимаем с огня и добавляем лимонный сок, перемешиваем. Конфи накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник. Перед использованием пробейте массу погружным блендером. ✔️Переходим к скорлупкам. В большой миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте сок лайма и перемешайте. Просейте муку и замесите тесто. Готовое тесто будет чуть липким, но с ним удобно работать. Окрасьте в нужные вам цвета. ✔️У меня 2 цвета. Общий вес «колобка» около 6,5 грамм. Я брала около 4 грамм светло-зеленого и 2 грамм темно-зеленого цвета. ✔️ Выпекайте орешки до готовности. Время не указываю, так как орешницы у всех разные. ✔️Готовым крышечкам дайте полностью остыть. ✔️ В каждую скорлупку отсадите сначала ганаш, а затем в центр добавьте арбузную начинку. Соедините половинки и уберите орешки в холодильник на 30-40 минут.