Lakomka. Торты. Выпечка. Рецепты.

МАРМЕЛАДНОЕ ОЗЕРА. ДЕКОР ДЛЯ ТОРТА. БИСВИТНЫЙ МОХ. А в т о р: Юлия Иванова la_torte Рецепт «Мармеладного озера», которое стабилизироуется в разы быстрее, чем на желатине! 8 г агар-агара 900 420 г лимонада «Лаймон фреш» голубой пищевой краситель 1. Все ингредиенты смешать в сотейнике. 2. Довести до кипения. 3. Заливать при температуре ~ 45С. Рекомендации: торт предварительно поставить в морозилку на 15 минут. Озеро заливала в 3 этапа, т.к. не знала какой нужен объем. Последний слой окрасила более светлым оттенком. БИСКВИТНЫЙ МОХ 1 яйцо 20 г мёда 20 г муки 25 г сахара 5 г разрыхлителя теста зеленый краситель гелевый 1. Яйцо взбить с сахаром и медом до увеличения объема в 2 раза. 2. Вмешать муку с разрыхлителем и краситель. 3. Готовить в микроволновке около минуты. Время зависит от объема и мощности. Имейте в виду, тесто увеличивается в объеме в 3-4 раза. Я готовила в 2 больших одноразовых стаканах 400 мл.

МУССОВЫЙ ТОРТ МАЛИНА- ШОКОЛАД А в т о р: nataly_protart Ингредиенты на 1 торт объемом 700 мл. Для бисквита «Брауни»: 36 г сахара 36 г яиц 36 г сливочного масла 82,5% 36 г горького шоколада 70% 18 г муки Для хрустящего слоя: 9 г фундучного пралине 5 г горького шоколада 70% 18 г вафельной крошки Для малинового конфи: 120 г малинового пюре 1 г пектина NH 10 г сахара 4,5 г лимонного сока Для шоколадного мусса: 90 г сливок 33% (1) 38 г горького шоколада 70% 58 г молочного шоколада 40% 190 г сливок 33 % (2) Приготовление: Бисквит «Брауни»: Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновой печи, отдельно друг от друга. Яйца взбить с сахаром. Во взбитые яйца добавить просеянную муку, перемешать, затем частями добавить шоколад и масло, перемешать. Готовое тесто выложить в кольцо диаметром 14 см, выпечь при температуре 160 градусов в течение 15-18 минут. Остудить, вырезать из бисквита сердце нужного размера. Хрустящий слой: Шоколад растопить в микроволновой печи, пралине немного нагреть. Смешать все ингредиенты, выложить на бисквит, заморозить. Малиновое конфи: Сахар смешать с пектином NH. Пюре нагреть до температуры 40 градусов, дождиком, постоянно помешивая, всыпать сахар с пектином. Довести до кипения, проварить пару минут. Снять с огня, добавить лимонный сок. Вылить в силиконовую форму диаметром 10 см или кольцо, затянутое пленкой, полностью заморозить. Шоколадного мусс: Сливки (1) нагреть до температуры 80 градусов С. Вылить горячие сливки на шоколад. Перемешать, затем пробить блендером в течение 3 минут. Остудить до температуры 45 градусов С, смешать с полувзбитыми сливками (2). Сборка: В форму вылить часть мусса, заполняя форму примерно на половину. В мусс поместить замороженную заготовку конфи, затем вылить остатки мусс. Завершить сборку бисквитом, помести его в форму хрустящим слоем вниз. Полностью заморозить. Замороженный торт покрыть розовым велюром. Перед подачей разморозить в холодильнике в течение нескольких часов.

СМЕТАННИК С КЛУБНИКОЙ А в т о р: kozheva_ekaterina Ингредиенты (на форму диаметром 20 см): Коржи: Мука -250 г Масло сливочное -100 г Яйцо -1 шт. Сметана -40 г Ванильный сахар -10 г Сахар -60 г Разрыхлитель теста -5 г Соль -щепотка Сметанная заливка: Сметана 20% -500 г Яйцо -2 шт. Ванильный сахар -10 г Сахар -70 г Кукурузный крахмал -30 г Клубничный конфитюр: Клубника -400 г Сахар -80 г Кукурузный крахмал -30 г + вода 50 мл

ПАННА - КОТТА А в т о р: alenabudetpech Ингредиенты: Сливки 33% — 500 мл Молоко — 250 мл Желатин — 12 г Сахар — 75 г в сливки, 50 г в ягоды Ваниль/ванильный экстракт — 1 упаковка Ягоды — 350 г Приготовление: 1. Сливки, молоко, 75 г сахара и ваниль прогрейте до появления пара и растворения сахара (около 75С). 2. Замочите желатин в воде в соотношении 1:6. 3. Набухший желатин добавьте в молочную смесь, перемешайте. Разлейте по креманкам и уберите в холодильник минимум на 6 часов. 4. Смешайте ягоды с 50 г сахара, проварите и пробейте блендером. Затем пропустите через сито. 5. Застывшую панна-котту полейте ягодным соусом и украсьте свежими ягодами.

ТОРТ НЕЖНЫЙ С КЛУБНИКОЙ А в т о р: ninelli_cake_school Ванильный бисквит: ▪️Яйца с1-3 шт. ▪️Сахар -120 г ▪️Масло растительное - 45 г ▪️Кефир -50 г ▪️Мука -170 г ▪️Разрыхлитель теста -8 г 1. Яйца с сахаром взбить до пышной белой массы в течение 10 минут. 2. Масло соединить с кефиром, муку соединить с разрыхлителем. 3. Ко взбитой яичной массе поэтапно добавить сухие и жидкие ингредиенты. 4. Перелить в кольцо для выпечки d14 см. 5. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут (готовность проверить сухой шпажкой). 6. После выпечки даём бисквиту остыть, убираем в холодильник минимум на 4 часа, затем делим на три одинаковых коржа. Сливочный крем: ▪️маскарпоне -300 г ▪️сливки 33% -50 г ▪️сахарная пудра-50 г 1. Соединить в чаше миксера маскарпоне и холодные сливки. 2. Добавить сахарную пудру, перемешать на средней скорости миксера до однородного крема. Пропитка: ▪️сгущённое молоко- 20 г ▪️вода кипяченая -40 г 1. Соединить сгущёнку и воду, перемешать до полного растворения сгущёнки. 2. Использовать ~20 г пропитки на каждый корж. Сборка торта: Корж-пропитка-крем (повторяем два раза), после сборки смазываем торт остатками крема, оборачиваем торт кольцом для выпечки и отправляем на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов. После стабилизации покрываем любым кремом по желанию (крем чиз/ганаш) и украшаем.

ЗЕФИР ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПЕРСИКОВ И МАНГО А в т о р: Лиана Янкина Ингредиенты: В дежу: 70 г белка 70 г сахара В ковш: 100 г манго 100 г персика из банки 180 г сахара 100 г сока персика из банки 50 г инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 10 г агар - агара (900) 20 г лимонного сока Приготовление: Манго очистить и вместе с персиками пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре 7 дней. Готовьте с удовольствием❤️🥭🍑

Самый горячий свадебный тренд Я не могу молчать!! Возвращаю нашу рубрику с обзором трендов! А в т о р: ne_tolko_torty Итак, самый горячий свадебный тренд этого лета - тирамису или аналогичные десерты в, так сказать, гастроемкостях 😅 и в стальной посуде. В чем их отличительная черта? 👉 делаются очень и очень плоско. Буквально в 1-2 слоя. Либо! В глубоких емкостях, чашах, стальных креманках. Мне кажется, это пошло из ресторанной практики, где официант выносит большую тару с десертом и красиво подает большой ложкой оттуда кусок. Как правило, там и были тирамису. Почему все так? Да все просто. Тирамису и аналоги - крайне нежные десерты. Кремы в них никогда не будут держать форму как в тортах, и тем они особо прекрасны и вкусны. Поэтому получился такой вайб «я купила целую тару с тирамису, как в ресторане, а не один кусочек». Понятно, что на мероприятия это часто украшается более интересными чашами, креманками и подносами - с узорами, чеканкой и тд. Кстати, их разные виды легко найти на ВБ. Минусы? 🤩Идеальную и подходящую тару нужно поискать. 🤩Она может стоит дорого и эта трата целиком возлагается на клиента, и это ему нужно будет объяснить. 🤩Вопрос доставки будет сложным, если десерт шире 30 см. Опять же - траты на грузовой автомобиль для клиента. 🤩И ключевое - как это ставить в холодильник? Никак, если шире 30 см. Собирать на месте )) Плюсы: ❤️Все минусы легко решаемы, если о них подумать и обсудить их заблаговременно. ❤️Это свежо, красиво и очень эффектно 😍 От меня однозначно большой жирный лайк этому тренду - очень красиво, очень вайбово, сочетание простоты и роскоши. Как вам? ❤️ - нравится 👀 - не понимаю, не нравится

🍓 КЛУБНИЧНО-БАНАНОВЫЙ ЗЕФИР 🍌 А в т о р: sweet_fluff_ufa Нежный, ароматный, с ярким вкусом клубники и лёгким банановым послевкусием. Сохраняйте рецепт и готовьте, пока сезон клубники в самом разгаре! Ингредиенты: Для взбивания: ▫️10 г альбумина + 50 г воды или ▫️60 г яичного белка ▫️60 г сахара ▫️щепотка лимонной кислоты Для сиропа: ▫️100 г яблочного пюре ▫️70 г клубничного пюре ▫️30 г бананового пюре ▫️60 г воды ▫️5 г агар-агара (900) ▫️230 г сахара Клубничное пюре я готовлю очень просто — пробиваю свежую или замороженную клубнику блендером. Для бананового пюре натираю банан на мелкой тёрке, тогда масса получается однородной и без комочков. Приготовление: Соедините в сотейнике все ингредиенты для сиропа, тщательно перемешивая после добавления каждого компонента. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут, периодически помешивая лопаткой, обязательно проводя ею по дну сотейника, чтобы агар не прилипал. Пока варится сироп, начните взбивать белок с лимонной кислотой. Постепенно увеличивайте скорость миксера от минимальной до максимальной. Сахар вводите в 3 приёма, каждый раз хорошо взбивая массу. Когда белок станет пышным, а сироп будет готов, вливайте горячий сироп тонкой струйкой во взбивающийся белок. Миксер должен работать на максимальной скорости, успевая вмешивать сироп в общую массу. После введения сиропа продолжайте взбивать ещё 2–3 минуты до плотной устойчивой консистенции. Важно не дать остыть массе. Рабочая температура зефирной массы около 45–50°C. Сразу переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир. Оставьте для стабилизации при комнатной температуре на 12–24 часа (в зависимости от влажности воздуха). Затем соедините половинки, обваляйте в сахарной пудре или декстрозе. Хранение: 📦 До 10 дней в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. ❄️ До 3 месяцев в морозильной камере. Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусом настоящего домашнего зефира! ❤️

ТРЕНДОВЫЕ ПП МОТИ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК. ЛЕНИВЫЕ МОТИ. А в т о р: shlomadaria Я в шоке от того насколько получилось это вкусно! Очень нежно и в начинку можно добавить все что хотите. Ингредиенты (на 7-8 штучек): 🍶360 г брикетного творога 🍶140 г греческого йогурта или сметаны 🍶7-8 листов рисовой бумаги 🍶любой джем или ягоды 🍶кукурузный крахмал 🍶подсластитель (по желанию) Приготовление: 1. К творогу добавляем греческий йогурт, подсластитель по желанию и хорошо пробиваем погружным блендером до однородности; 2. Рисовую бумагу обмакиваем в воде, кладём на глубокую пиалу и в серединку выкладываем творожную начинку, джем или ягоды. Сверху ещё столовую ложку творожной массы и заворачиваем как показано на видео; 3.Припудриваем кукурузным крахмалом и убираем в морозилку на 30 минут.

Где купить часы и украшения? Если этот вопрос всё ещё заставляет искать ответ в интернете — вот короткий ответ: AllTime. В AllTime представлено более 250 мировых брендов часов и украшений — от культовых Casio, Tissot, Seiko до украшений Pandora и Swarovski. Здесь легко найти подарок для близких или выбрать аксессуар для себя: классические и спортивные часы, трендовые женские украшения, а также стильные мужские украшения — браслеты, цепи, кольца и запонки. Каждое изделие — гарантия подлинности. Выбирайте онлайн или в одном из 120 магазинов. https://ya.cc/9q4i8S Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке