Школа INNBAKERY Inna Barannikova

✔️Рецепт домашнего мороженого Часто после приготовления десертов остаются сливки. И каждый раз перед кондитером встаёт вопрос: куда их использовать, чтобы не пропали? 👀 Конечно, можно приготовить крем, ганаш или добавить в кофе. Но один из самых вкусных вариантов — домашнее сливочное мороженое 🤍 Без сложных ингредиентов, мороженицы и долгих приготовлений. Самое главное взять качественные ингредиенты. Я использую сливки Чудское озеро 33-35%, с ними десерты получаются нежные, сливочные, с насыщенным молочным вкусом. А если покрыть его шоколадной глазурью — практически эскимо из детства, только ещё вкуснее 🤤 🍦 Домашнее сливочное мороженое • Сливки Чудское озеро 33–35% — 250 мл • Сгущённое молоко — 80 г Сливки взбить до полувзбитого состояния. Добавить сгущённое молоко и аккуратно объединить массу. По желанию можно добавить: ✨ ванильную пасту ✨ фисташковую пасту ✨ арахисовую пасту ✨ кокосовую пасту ✨ карамель ✨ кусочки шоколада Но и в классическом варианте получается очень вкусно. Разложить массу по формам и убрать в морозильную камеру до полной стабилизации. После заморозки окунуть в глазурь «Гурмэ». 🍫 Глазурь «Гурмэ» • Тёмный шоколад — 300 г • Растительное масло без запаха — 100 г Растопить шоколад, добавить масло и перемешать до однородности. На замороженном мороженом такая глазурь схватывается практически моментально ✨ Для дополнительного вкуса и текстуры можно добавить: 🥜 дроблёный орех 🍓 сублимированные ягоды 🌾 воздушный рис 🥥 кокосовую стружку 🍪 крошку печенья А теперь делитесь 👇 Что вы обычно делаете с остатками сливок после приготовления десертов? Возможно, у вас есть свои любимые способы, о которых многие даже не знают? 🤍 Реклама ООО "Торговая Группа Союз" ИНН 6027094920 2VtzqvCgJ3b https://vk.cc/cYXKc7

Чем побаловать себя летним днем? Я приготовила домашнее эскимо 🍦 Готовится без мороженицы, 10 минут и 2 ингредиента ❤️ Кому рецептик? Дайте 🔥🔥🔥

Рецепт тюлипного теста. Тюлипное (тулипное) тесто — специальное тесто для украшений. Нам потребуется: 🔸 белок 🔶сахарная пудра 🔶пшеничная мука 🔶сливочное масло Все ингредиенты в равных пропорциях, например по 50г Приготовление: Масло объединяем с сахарной пудрой и взбиваем буквально 1-2 мин до однородности, вводим белок и затем муку. Получится гладкое и эластичное тесто. Для добавления цвета берем любой жирорастворимый краситель. Распределяем на силиконовый коврик (показала в видео) и выпекаем 5 мин при 180с. Тесто извлекаем теплым, как только остынет становится хрупким. Еще больше вариантов декора с тестом покажу в сторис ☝️ Понравился рецепт?

Малиновый Тирамису (d 16 см) Потребуются: *печенье савоярди (у меня с декором 2 пачки ушло). *крем *ягодная начинка У меня малина, можно взять крубнику, ежевику, чернику, голубику. Малиновая начинка: Ягоды малины – 200 г Сахар – 35 г Кукурузный крахмал – 15г + прохладная вода 20г В сотейнике с толстым дном нагреть малину с сахаром, постоянно помешивая венчиком, ввести разведенный в прохладной воде крахмал, довести до кипения и прокипятить до полного включения крахмала. Охладить и можно использовать. Крем сливочный • Сливки 33-35% - 250 г • Сахар - 50 г • Желток яйца – 50 г • Сыр сливочный Маскарпоне - 250 г (комнатной температуры) Приготовление Варим крем Англез: в сотейник с толстым дном отправляем сливки, нагреваем. Сахар с желтком объединяем. Заливаем частью горячих сливок, выливаем желтковую массу обратно в сотейник к сливкам и завариваем до 83-85 С. Остужаем до 40-45 С. Маскарпоне размять. Крем Англез начинаем взбивать на средних оборотах миксера и постепенно вводим сыр. Крем готов. Сборка: На дно кольца (кольцо лучше проложить ацетатной пленкой) выкладываем слой печенья, предварительно искупав их в сиропе. Для сиропа я взяла молоко + пюре клубники в равных пропорциях. Сверху распределяем крем, затем слой печенья + ягодная начинка. Повторяем так 3 раза. Отправляем в холодильник для стабилизации. В идеале 3-4 часа и потом декорируем торт печеньем. Получилось безумно нежно и по-летнему вкусно. Приготовите?

Мы запустили группу «Кондитер - эксперт». С нами девочки из разных регионов: Воронеж, Москва, Майкоп, Иркутск, Германия. Уже состоялся первый эфир и дальше нас ждет плодотворная работа. Ну а я открываю сезон ягодных и летних рецептов ❤️ Буду делиться здесь с вами, взаимно буду ждать реакций и фото приготовленных десертов в комментариях ✨ Догадались что за десерт я приготовила?

Как опытному кондитеру пройти путь от «хочу учить других» до запуска своего продукта с первыми оплатами? Давайте честно, сколько раз вам говорили «научи меня так же»? И каждый раз внутри что-то ёкает: «А ведь правда… я столько всего умею. Только как это превратить в обучение? С чего начать? И купят ли?» 15 июня стартует наше групповое сопровождение «Кондитер-эксперт» - для тех, кто готов из мастера превратиться в наставника и запустить свой обучающий продукт. С нуля до первых оплат за 6 недель. Программа будет полезна вам, если: → вы уперлись в финансовый потолок. Работаете по максимуму, заказы есть, но доход не растёт, потому что сутки не резиновые → Клиенты и подписчики пишут «научи меня!» — а вы не знаете, как это оформить в продукт → вы смотрите на других кондитеров с курсами и думаете, что умеете не меньше. Может, даже больше. Но непонятно, с чего начать. → вы устали от типовых скучных заказов. Хочется творческого полета и реализации креативных идей → Желание обучать есть давно, но страшно. Кто купит? Достаточно ли я эксперт? Что, если провалится? Хотели бы узнать подробности программы, пишите в личные сообщения слово «ЭКСПЕРТ»  и мы вышлем полную программу.

Вчера я получила красный диплом о педагогическом образовании! Для кого-то это просто красивая корочка. Для меня же осознанный шаг, потому что давно знаю - преподавание в моей жизни всерьёз и надолго. Я помню, как проводила свои первые мастер-классы. Тогда я ещё не думала ни о каких дипломах и системах, просто собирала людей, показывала, объясняла. И в какой-то момент поймала себя на ощущении, которое сложно описать словами. Видишь этот момент, когда глаза ученика начинают сиять, когда он смотрит на торт, который только что сделал своими руками, и не может скрыть улыбку. Ты понимаешь, что повлияла на человека, поставила навык, который он унесёт домой и который может быть, изменит что-то в его жизни. Это непередаваемое ощущение. Серьёзно! И вот что я хочу сказать вам. Многие кондитеры думают, что запуск обучения это отказ от заказов, от привычной работы, от текущих клиентов. Что нужно выбирать: либо торты, либо преподавание. Это не так. Преподавание - не замена тому, что вы делаете. Это расширение и новое окно возможностей, которое открывается рядом с тем, что уже есть. Вы не теряете себя как мастера, а добавляете к этому ещё одну роль эксперта, который влияет на других людей и их рост. И я очень хочу, чтобы это ощущение испытал каждый кондитер, у которого внутри есть желание учить. Именно для этого мы с маркетологом Еленой Ефимовой создали проект «Кондитер-эксперт» — программа, в которой мы вместе выстраиваем ваш путь в преподавание. С нуля, по шагам, с полным сопровождением на каждом этапе. Старт 15 июня. Если чувствуете, что это про вас, пишите мне в личные сообщения или комментариях ЭКСПЕРТ и я расскажу подробности программы ❤️

Я замечаю, что большинство кондитеров, которые давно думают о своём обучении, застревают из-за того, что в голове накопилось слишком много вопросов - от правильной «упаковки» обучающего продукта до продаж. И часто один разговор с профессионалом расставляет всё на свои места быстрее, чем месяцы самостоятельных размышлений. В рамках запуска группы «Кондитер-эксперт», мой партнер по продукту, маркетолог и продюсер экспертов и онлайн-школ, Елена Ефимова будет проводить серию бесплатных экспресс-аудитов для кондитеров, которые только думают о своем обучении и хотят понять, реально ли это сделать в их ситуации. А также для тех кондитеров, которые уже проводит свои мастер-классы, но количество учеников не слишком радует. В формате экспресс-аудита Елена разберет ваш вопрос, подсветит неочевидные ошибки и даст пару персональных рекомендаций, которые вы можете применить здесь и сейчас. Количество мест на аудит ограничено. Чтобы записаться, напишите мне в личные сообщения или комментариях слово «аудит», после чего мы подберем удобное время.

Видео урок по приготовлению десерта «Бенедикт» Рецепт в комментариях 🔽

🍓🍓БЕСПЛАТНЫЙ ВИДЕО УРОК по летнему десерту "Бенедикт"🤗 Сезон ягод в самом разгаре и я делюсь с вами уроком по приготовлению самого летнего десерта, созданного для чаепитий на даче или летней кухне, с клубникой, собранной с грядки и ещё не растратившей тепло летнего солнышка🤗 Ванильный бисквит, ароматный клубничный конфитюр, нежный шелковый крем ... ммм 😋 Сочетание, которое придется по душе абсолютно каждому👌 И, кстати, абсолютно каждый сможет приготовить этот десерт после просмотра моего видео урока. Главное, знать несколько особенностей выпечки, которыми я как раз и поделюсь😉 А в комментариях место для клубничек 🍓🍓