Антон Пинский

Аврора -лучший ресторан! Выбор экспертов! Всем критикам на заметку! Попробуйте теперь поспорьте! Вчера в нашем ресторане Аврора прошла встреча российской и американской делегаций по вопросам мирного урегулирования конфликта, предшествующая приему делегаций нашим президентом в Кремле. Среди участников были Кирилл Дмитриев и Юрий Ушаков с нашей стороны, а также Стив Уиткофф и Джаред Кушнер со стороны американцев. Для нас, конечно же, большая честь принять такое мероприятие. При этом, что немало важно другие залы и веранда работали в штатном режиме. Мы очень надеемся, что эта, как и последующая за ней встреча принесут нужной нашей стране результат. Тот результат, который будет отвечать интересам России. В свою очередь мы с партнерами решили переименовать зал, к которому вчера были прикованы взоры всей планеты и теперь он будет называться «зал мирных переговоров»

Ава бистро на Большой Никитской! Год назад мы открыли Бистро в очень меленьком помещении на Большой Никитской и за год ресторан не раз сталкивался с проблемой размещения всех желающих! За что желающим отдельное спасибо. И вот однажды мой давний товарищ Илья Эстеров известный разными проектами, среди которых самые громкие это Дюран бар и Мемо, предложил сделать коллаб в его ресторане Луво с нашим коллективом Ава тим. Но творческий процесс дело увлекательное и в процессе обсуждения увлеклись до полноценного переезда Ава бистро из нынешнего помещения, где проекту мягко говоря тесновато, в это крутое пространство с высоким потолком и огромными окнами. Более того переедет в апгрейд версии, так как помещение в данном случае диктует расширение формата. А так как рядом с нами всегда наш партнер T-private, то в итоге получится эксклюзивный спот. T-Private Ava bistro c крутым спешл меню в дополнение к стандартному плюс атмосферные концерты на уютной веранде, которая расположилась на крыше здания. Уже запустили редизайн и совсем скоро ждем всех в гости! И по традиции пишите с кем бы пошли на дегустацию, на которую рандомно приглашу 5 подписчиков!

🔹🔹🔹🔹 Где сейчас ресторанная тусовка Москвы? Stars Coffee, AVA, «Магадан», Patriki, KIKI, FLAVA, Gipsy - за всеми этими проектами стоит один человек: Антон Пинский, основатель холдинга Pinskiy & Co и один из самых известных и влиятельных рестораторов России. Сегодня его компании объединяют более 300 заведений в России и за рубежом, которые ежегодно принимают свыше 30 миллионов гостей. Но сейчас ресторанная отрасль переживает крайне сложный период: рынок просел примерно на 20%, издержки продолжают расти, а сотни заведений закрываются. Почему в этих условиях одни рестораны теряют прибыль, а другие продолжают открывать новые проекты? Об этом поговорили с Антоном в новом выпуске моего подкаста «Бизнес на салфетке». Разобрали: 🔹Почему небольшим ресторанам все сложнее конкурировать с сетями? 🔹Как ИИ приносит до 4 млн рублей дополнительной прибыли с одной точки? 🔹Как раскрутить ресторанный кластер на примере Лужников? 🔹В какой момент заведение лучше закрыть? 🔹Почему люди перестали ходить на Патрики? 🔹Как одна закупка помидоров изменила весь бизнес? 🔹Почему официанты зарабатывают до 500 тысяч рублей в месяц? 🔹Как удалось сделать Stars Coffee успешнее Starbucks? 🔹Как нейросеть прогнозирует выручку с точность 98%? Отдельно обсудили, почему эпоха «открыть хороший ресторан и ждать гостей» закончилась, как меняется экономика отрасли и за счет чего крупные ресторанные группы продолжают расти даже во время кризиса. 🔹Полную версию выпуска ищите на YouTube: Кучмент Пинский, на Кинопоиске и в ВК - «Бизнес на салфетке»

Информация для коллег из Москвы! Знаю, что на меня подписано много коллег из ресторанной индустрии. Понимаю, что многие сейчас столкнулись с падением выручки. Поэтому задам вопрос, на который заранее знаю ответ, так как он очевиден! Кому из вас надо поднять выручку в диапазоне от 3 до 10 млн ! У нас есть одна практическая модель уже апробированная внутри компании. Готовы рассмотреть несколько ресторанов в Москве для проведение эксперимента вне собственного контура. Отмечайтесь в комментариях! Просьба писать только владельцев или директоров ресторанов. Пишите Никите: @nikdviga

Рубель. ГУМ. Красная Площадь. Несмотря на кризисные явления, надо двигаться вперед. И вот вашему вниманию новая жемчужина нашей ресторанной группы Ava team -Рубель (ударение на второй слог) ресторан русской кухни с террасой на Красной Площади с супер видом. А что такое русская кухня?! Мы решили выстроить меню таком образом, чтобы объединить три России: Царскую, Советскую и Современную. Кстати концепция примирения трех этапов развития страны уже не раз звучала с высоких трибун. Так как до сих пор под разными углами смотрят на события 1917 и 1991 годов, но все эти трансформации это так или иначе история одной страны. А вместе с ними происходила и эволюция кухни, что мы постарались отразить в нашем меню! И кончено же само место диктует концепцию. В итоге получился очень красивый и вкусный ресторан. И как по такому поводу не сделать конкурс! Итак пишите в комментах три ваших любимых блюда каждого этапа и отмечайте с кем пойдете, если выиграете !У кого максимально совпадает с моими фаворитами приглашу на ужин!

https://t.me/istomin_chef/3899

Move! Шахматный клуб! Сделаем шахматы вновь великой игрой! Шахматы в нашей семье занимают особое место, так как ими профессионально занимается наш младший сын Герман. Вот только вернулся с чемпионата мира в своей возрастной категории под эгидой Fide, а сейчас уже бьется на этапе кубка России. И естественно я тоже стал немного играть и заметил, что много моих друзей, коллег, партнеров и знакомых любят этот вид спорта, кто-то за доской, а кто-то рубится онлайн. Как-то Герман смотрел разбор партий турнира претендентов с самым популярным обозревателем и гроссмейстером Максимом Омариевым, а спустя некоторое время по стечению обстоятельств мы с Леной пересеклись с Максимом и он предложил нам подумать на тему открытия шахматного ресторана. Но мы пошли дальше и открыли шахматный клуб. А где лучше всего реализовать нашу инициативу. Правильно в мекке спорта и главном общественном пространстве столицы в Лужниках, где сегодня пересекаются все энергетические магистрали столицы. И вот в прошлый четверг Лена сделала мега эвент по случаю открытия шахматного клуба Move в с нашим стратегическим партнером T-Private. Сеанс одновременной игры с чемпионом мира Сергеем Карякным, партии с самым ярким представителем новой волны Андреем Есипенко. Ну а главным событием вечера стало появление на мероприятии главной легенды шахматного мира, 12-го чемпиона мира Анатолия Карпова. А когда в гости пришел Константин Хабенский, гениально сыгравший советского диссидента Виктора Корчного соперника Карпова в фильме «Чемпион мира», то все ждали и дождались партию Карпов-Хабенский. Константин достойно играл, но Анатолий Евгеньевич до сих пор в отменной шахматной форме. Еще мы по очереди с Игорем Бутманом сразились с Карякиным, но по результату пришли к выводу, что у Игоря дела лучше с джазом, в у меня с гастрономией. В общем потрясающий теплый интеллектуальный вечер. Теперь ваш ход друзья. Мы будем делать супер звездный чемпионат, где профессионалы будут играть с любителями с форой и куда можно будет отобраться играя в регулярных турнирах в Move или получить wild card от T-private. А вы играете в шахматы?! Пиши в комментах, кто бы хотел сразится со мной за доской! Рандомно пригласим несколько человек и сыграем пару партий.

Когалым! Удивительное место. Казалось бы маленький город в тайге с населением всего 65,000 человек, где 250 дней в году зима. Но при этом в городе есть филиал Малого театра, где регулярно проходят гастроли московских трупп, океанариум и даже академия футбольного клуба «Спартак».За этим феноменом урбанизации маленького городка стоит Вагит Юсуфович Алекперов. А моя преданность Спартаку и трепетное отношение Вагита Юсуфовича к городу, который положил начало его карьере, вместе воплотились в открытие очень красивого ресторана. Как-то обсуждая игру «Спартака»зашла тема об академии в Когалыме и он сказал мне « ты знаешь этот город многое значит для меня и я хочу, чтобы у жителей было все как в столице. Там нет хорошего ресторана. Давай построим хороший, такие как ты делаешь в Москве». Нашу идею поддержал губернатор Ханты-Мансийского автономного округа Руслан Николаевич Кухарук и вот спустя немного времени ресторан уже принимает первых гостей. А мы летящими походками, судя по фотографии, спешим открыть двери первым гостям.

Сочи-Красная Поляна Спасибо коллегам устроившим разрыв на моих выступлениях на Gastreet! Сначала днём, когда в зале не то что не было свободных мест, а люди сидели на полу, стояли в дверях и коридоре. И вечером, когда на центральной площади яблоку негде было упасть. Я показал, как автоматизировано управление в моей компании, а также о шагах внедрения ИИ в рабочие процессы, не в теории, а на практике. Показал реальные инструменты, которые помогают повышать эффективность в рублях, а не в презентациях и картинках. Кстати, эти инструменты уже доступны для участников ресторанного бизнеса. Отдельно хочу отметить, что Краснодарский край второй для нас по представленности, поэтому отдельно остановимся на нашем присутствие в этом прекрасном месте. Итак, в горах самый уютный из уютных, бутиковый из бутиковых - отель Pinskiy boutique hotel and spa, а также ресторан Loona. Всем рекомендую уже сейчас бронировать июль и август, так как мест все меньше. Многие ошибочно воспринимают отдых в горах, как зимний вид. Поверьте летом, там тоже супер. А всего через час вы уже в Центральном Сочи на море, где мы вас ждем в лучшем пляжном клубе страны Flava, в супер красивом и вкусном ресторане Loona и главном рыбном ресторане с танцами Магадан.

Выступление на форуме Яндекс-еда В середине мая Яндекс организовал традиционный форум для участников индустрии. Все очень душевно и тепло! Однако в этом году форум получился особенным, так как на нем впервые выступил главный хедлайнер гастрономической сцены страны Антон Пинский- дословная цитата одного из организаторов. Спорить с ним не буду. Плюс получилось очень забавно, так как передо мной выступал А.Новиков и за 5 минут до его выхода на сцену у нас с ним состоялся телефонный разговор по инициативе Аркадия. И когда я приехал, то узнал, что Аркадий поделился с публикой деталями разговора, тем самым подтолкнул меня сделать тоже самое, что в итоге добавило изюминки обоим сессиям. Если серьезно, то получился открытый и интересный диалог как с интервьюером, так и с аудиторией. И скажу вам честно, если бы у меня была возможность сходить на выступление Пинского, то заплатил бы любые деньги. Заключительное выступление этого тура состоится на Gastreet, одном из самых масштабных фестивалей индустрии. Запланировано три сессии. Две из которых, посвящены запуску революционного it продукта по управлению бизнесом, который не на словах, а на деле оптимизирует все процессы. А вечером интервью на главной сцене с Димой Левицким. Также отмечу, что это важная веха в истории проекта, так как это мое первое выступление на этом фестивале. Напомню, что фест будет проходить с 9 по 12 июня в Красной Поляне! Для тех, кто не в курсе остановится лучше всего в Pinskiy boutique hotel and spa! Кто был на Яндексе и кто планирует на Gastreet?