А можно счет? | Сервис-тренер

Зачем вести внутреннюю базу гостей? Самый дорогой клиент для ресторана — новый. Самый прибыльный — постоянный. Но постоянными гости становятся только тогда, когда вы их запомнили, знаете имя, вкусы, особые пожелания, членов семьи и тд. Поэтому внутренняя база гостей — это инструмент роста выручки. Что стоит фиксировать о гостях? — Имя гостя Людям нравится, когда их узнают и обращаются по имени. — Любимые блюда и напитки «Ваш любимый стейк сегодня особенно хорош» работает гораздо сильнее любой рекламы. — Аллергии и ограничения Это забота, которая формирует доверие. — Особые даты День рождения, годовщина, семейные события. — Частоту посещений Кто приходит еженедельно, кто пропал на два месяца, а кто посещает ресторан впервые. Как собирать информацию? • Через программу лояльности. • При бронировании столов. • Во время общения официанта с гостем. • Через анкеты, опросы и обратную связь. • Через CRM ресторана. Качественный сбор информации позволяет создавать персонализированные предложения, отслеживать и приглашать тех, кто давно не приходил и делать визит максимально комфортным для гостей. #сервис #инструменты

🗣️Давайте обсудим: общие чаевые — за или против? Одна из самых горячих тем в ресторанном бизнесе😁 🔵На самом деле, когда чаевые становятся общими, меняется сам подход к работе. Сотрудники начинают понимать, что Гость — это ответственность всей команды. В таком формате сильнее проявляются взаимопомощь, командная работа, поддержка и общая ответственность за качество сервиса. 🔵С другой стороны, многие считают, что личные чаевые справедливее. Потому что человек получает прямую благодарность за свои усилия. Я думаю, что все зависит от культуры команды, системы управления и целей бизнеса. Но я точно убеждена, что общий чай способен существенно изменить мышление сотрудников от индивидуального к командному. А как считаете вы: В вашей команде общие чаевые или индивидуальные? #команда #управление

Устали от изменений в правилах? Не понимаете, куда и о чем отчитываться? Боитесь ошибок, штрафов и приостановки деятельности? Для вас есть ответы практически на все вопросы по «Честному знаку», ЕГАИС и «Меркурию». 25 июня в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Госдедлайны в общепите 2026». О чем вебинар: 🔹ТС ПИоТ с 1 июля: как продавать маркированную продукцию 🔹ЕГАИС с 1 сентября: как работать с пивом по новым правилам 🔹ЭТрН с 1 сентября: как работать с поставщиками Спикеры: — Юрий Нинуа — руководитель продукта DocsInBox.Маркировка — Илья Васильев — руководитель продуктов DocsInBox.ЕГАИС и DocsInBox.Меркурий — Сергей Горлов — руководитель продукта DocsInBox.ЭДО 👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте 👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись 💙

Банк аргументов для презентации блюд и напитков Благодаря аргументам мы создаем реальное желание попробовать то, что предлагаем, а не просто описываем вкус. 🔵Мнение большинства Людям проще принимать решение, когда они понимают, что выбор уже сделали другие гости. — Это одно из самых популярных блюд в нашем меню — Наши гости чаще всего выбирают именно эту позицию. — Это настоящий хит продаж. — Многие постоянные гости возвращаются именно за этим блюдом 🔵Ограниченное предложение Ценность всегда растет, когда продукт доступен ограниченное время. — Это сезонное предложение, успевайте попробовать — Блюдо доступно только в этом месяце, попробуете сегодня? — Нам поставляют это зерно в ограниченном количестве, поэтому его быстро разбирают 🔵Уникальность Люди любят то, что сложно найти в другом месте. — Это авторская разработка нашего шефа — Такое сочетание вкусов вы редко встретите в других ресторанах — Это блюдо создавалось специально для нашего проекта — Рецепт был привезен шефом из путешествия 🔵Личная рекомендация Очень сильный аргумент, если использовать искренне. Важно добавить, из-за каких вкусовых особенностей вам это нравится. — Это одно из моих любимых блюд в меню. — Если честно, я бы рекомендовал именно эту позицию. — Когда друзья приходят ко мне в гости, я советую им попробовать именно это. 🔵Повод визита — Для такого вечера часто выбирают этот десерт на двоих — К этому поводу отлично подойдет бутылка игристого — К завтраку я рекомендую заказать апельсиновый фреш, полезное и яркое начало утра, принести для вас? Важно уметь подобрать правильный аргумент именно для конкретного гостя! #сервис #инструменты

💫 Через 5 минут стартует бесплатный вебинар с приглашенным экспертом Отличная возможность разобраться, как устроено управление продажами внутри смены, какие действия руководителя напрямую влияют на выручку и средний чек, и как с помощью простых инструментов можно усиливать результат точки без дополнительной нагрузки на команду. Подключайтесь к нам прямо сейчас ⬅

Всем привет! У моей коллеги Галины Поздняковой 20 июля стартует последний поток онлайн курса «Я-УПРАВЛЯЮ»🔥 Это курс для собственников и управляющих, которые хотят научится УПРАВЛЯТЬ, выйти из хаоса и выстроить системную работу в проекте Внутри 5 ключевых блоков: — база менеджмента — личная эффективность — управление финансами — формирование команды — качество и контроль Полная программа курса ЗДЕСЬ Сам курс стартует 20 июля, но до 21 июня действуют специальные условия по анкете предзаписи! ЗАНЯТЬ МЕСТО ПО СПЕЦ ЦЕНЕ

Что такое лидерство на самом деле? Есть десятки определений лидерства. Но если говорить простыми словами лидерство — это влияние: на людей, на решения, на будущее. Настоящий лидер влияет сразу на несколько уровней. 🔵На сотрудников Кто приходит в команду Как развивается команда Какие ценности становятся нормой 🔵На компанию Через решения, которые принимаются каждый день Любое решение руководителя должно усиливать систему 🔵На будущее Лидер думает не только о сегодняшнем дне. Он принимает решения с учетом того, как они повлияют через месяц, год или несколько лет. 🔵На отрасль Каждый сильный лидер влияет не только на свою компанию. Он формирует стандарты, подходы и культуру всей индустрии. 🔵На себя Потому что невозможно развивать других, не развиваясь самому. Именно поэтому работа лидера гораздо шире, чем управление людьми. Лидер отвечает за смысл, за порядок, за атмосферу, за уровень доверия, за общий уровень тревоги в команде. Когда лидер спокоен — команда чувствует устойчивость, поэтому лидерство это ответственность за среду, которую мы создаем внутри команды. #команда #управление

7 мотиваторов сотрудников, о которых важно знать каждому руководителю Одна из самых распространенных ошибок: мотивировать всех одинаково. Но правда в том, что у каждого человека свой главный драйвер. Вот 7 сильных мотиваторов: 🟡Признание Таким людям важно слышать благодарность и оценку их вклада. Они расцветают от внимания к своим достижениям. 🟡Отношения Для них важна атмосфера и люди. Они работают на поддержке и чувстве принадлежности. Часто уходят не из компании, а от плохих отношений. 🟡Развитие Таким сотрудникам быстро становится скучно, им нужны новые интересные задачи, обучение и рост. Если развития нет — они начинают искать его в другом месте. 🟡Безопасность Таким людям важно понимать, что будет завтра. 🟡Новаторство Они любят изменения и все новое, часто тестируют идеи и ищут улучшения. Если всё работает по шаблону — энергия пропадает. 🟡Свобода Им важно доверие. Минимум микроменеджмента. Максимум самостоятельности. Они хотят влиять на результат, а не просто выполнять указания. 🟡Власть Не в плохом смысле. Таким людям важно влияние, ответственность, статус и возможность принимать решения. #команда #управление

💫 Почему даже сильная команда не всегда справляется с продажами и средним чеком на смене? На самом деле, правильный ответ кроется не в персонале, а в самом управлении сменой. Именно этому будет посвящен новый бесплатный вебинар с приглашенным экспертом Александрой Никольской, который состоится 20 июня в 13:00. Александра – сертифицированный сервис-тренер Novikov School с 13-летним опытом в ресторанной индустрии, автор экспертного канала "А можно счёт?". Предприниматели смогут узнать: ➡ почему сотрудники не продают без управления; ➡ как ставить задачи, влияющие на выручку; ➡ как игровые форматы помогают вовлекать команду; ➡ и как ежедневная обратная связь влияет на средний чек. 💫 Вебинар будет полезен собственникам, управляющим, администраторам и всем, кто отвечает за операционные процессы и развитие команды внутри общепита. Подключайтесь за новыми знаниями по ссылке.

Почему важно рассказывать гостям про концепцию проекта Очень часто рестораны вкладывают огромные деньги в концепцию, интерьер, меню и команду, но гости об этом просто не знают Меня это очень расстраивает каждый раз! А ведь люди любят истории, любят смыслы, любят понимать, куда они пришли. Поэтому одна из задач команды — помогать гостям знакомиться с проектом. Что можно и нужно рассказывать? 🔹Про людей — Кто создал проект — Кто стоит за идеей — Расскажите про шефа. — Про команду. Люди всегда покупают у людей. 🔹Про пространство — Почему интерьер выглядит именно так? — Что стоит за деталями? — Откуда появились предметы декора? Иногда одна интересная история про помещение запоминается сильнее, чем блюдо. 🔹Про меню — Как создавались блюда? — Почему появились именно эти позиции? — Какие продукты использует шеф? — Что вдохновляло команду? 🔹Проводите мини-экскурсии — Особенно для постоянных гостей. — Покажите открытую кухню. — Расскажите про процессы. — Поделитесь закулисьем. Когда гость понимает историю проекта, он начинает чувствовать связь с брендом, а это всегда сильнее, чем просто хороший сервис. #сервис #инструменты