Сообщество Любителей Плова

​Рецепт ЧАЙХАНСКОГО ПЛОВА / ЧОЙХОНА ОШ На 1кг риса - 300 грамм масла Мясо 1кг (мякоть) - нарезать кусочками, как на шашлык. Морковь желательно желтая, 1кг чистого веса, нарезанная. Лук 2-3 шт. средний. Курдюк бараний, если есть - 300 гр. Из специй только Зира. Чеснок 2-3 головки. Из 100 граммов Думбу сделать жиз. Вытащить, налить масло. В раскаленное масло бросить лук и обжарить  до темно-бурого цвета, но чтоб не сгорел, учуйте карамельный аромат. Отодвинуть в сторонку лук и положить мясо и накрыть его луком. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, бросаем морковь. Обжариваем ее тоже до появления коричневой корочки. После наливаем воду, чтобы максимум закрывала зирвак на два пальца. На 1 кг. риса это около 1 л. воды. Кладем чеснок, думбу оставшуюся. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Бульон не должен бурлить, иначе станет мутным, он должен чуть слабо булькать. Варить зервак минут 30. После кладем соль и специи. Зира, горошек перец черный штук 10. Можно положить штук 10-15 барбариса, но я не чую его аромата в плове, а если попадет вместе с рисом... После варим еще минут 15, вытаскиваем чеснок и начинаем закладывать рис. Перед закладкой риса проверьте соль, зервак должен быть немного солоноватым. Когда вода испариться проверьте на вкус рис. Он должен быть немного твердым. Если воды мало, можно немного долить. Собираете весь рис в горочку делаете дырочки для пара, сыпете зиру, кладем чеснок и закрываете на 25 минут. Для чайханского плова используются рис сорта такие как Лазер, Аланга, Нукус, Девизра. Через 25 минут открываете, перемешиваете. Накладываете в ляганы, сверху чеснок и Думбу. Приглашаю посмотреть процесс приготовления чайханского плова от Ошпаза Хамидуллы Умарова https://youtu.be/V7nNwvGlIp0 Ёқимли иштаҳа

А плов будет?))

Уважаемые, расскажите, когда последний раз делали плов. А кто сегодня делал, пришлите фото и видео. 👥 Посмотрите ресурсы Сообщества Любителей Плова Какой плов вам нравится? И вообще какие пловы есть в Узбекистане? Я хочу попробовать все. Есть ли в Ташкенте места где можно поесть другие виды плова кроме Тўй Оши, Оши Софи и Самаркандского? Наверное только я могу написать о том, что худею… и на ужин пойти на плов, хотя в обед ел плов…

Промываешь и минут на 15 не дольше

Я молодую , с вечера режу , она подсыхает чуть , становится не такая водянистая

Ну рис то можно в интернете найти. А вот с жёлтой морковью у нас тоже проблема .

В некоторых российских регионах жёлтая морковь недоступна, как и узбекистанские сорта риса..

Надо было написать "диетическая", в переносном смысле.

Если честно не люблю размякшую морковь или пережареную. Жёлтая вкуснее чем красная. Иногда я морковь режу покрупнее, чтоб посочнее была, и чувствовалась когда с рисом ешь что морковь. Не сушу и в холодильник, тем более морозильник не кладу. Мне кажется подсохшая она уже не так кусается, как курага например🤔😉

🤔