Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Когда смотришь на это, сложно поверить, что всё сделано на домашней кухне. И тем не менее, это домашние сыры: 🟡Брюност — карамельный, почти ирисовый, с гладкой текстурой.  🟡Мини Белпер-кнолле — аккуратные шарики в ярких специях. 🟡Адыгейский с травами и специями — свежий, с яркими вкраплениями зелени. 🟡Жареный Халлуми — румяный, с хрустящей корочкой, прямо просится на тарелку. ЭТО СЫРЫ НАШИХ СТУДЕНТОВ ⬆️ Какой бы хотели попробовать первым? А какой приготовить самим? ______________ ➡️ Научим готовить дома 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр».

Какой сыр выбрать для запекания в духовке Сыр для запекания — незаменимый ингредиент. Он придает блюдам аромат, тягучесть и аппетитный вид. При этом почти все полезные свойства сохраняются. Но не все сыры подойдут для духовки. Листайте карточки выше⬆️ __________ Еще больше нюансов и лайфхаков в сыроделии раскрываем на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное

🕓 Уже через 2 часа начинаем урок по пробиотическим продуктам! Приготовим пробиотический йогурт дома за 15 минут активного времени и на его примере научимся выбирать живые культуры и освоим технологию любых пробиотических продуктов. Не пропустите урок и завтра — готовим нежный полумягкий сливочный сыр «Богатырь» с пастой Амосова!  P.S. Все, кто будет на уроке, заберут рецепт Богатырских конфет и гайд «Топ 7 вредных добавок в магазинных продуктах»🎁  ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️ https://clck.ru/3Sn7Q6

Что будет, если положить слишком много фермента? В сыроделии принцип «чем больше, тем лучше» не работает. Если фермента мало — сгусток слабый, рыхлый, зерно крошится, выход падает. Если фермента слишком много — сгусток становится чрезмерно плотным, хуже отдаёт сыворотку. В сыре остаётся лишняя влага, что влияет на вызревание. Меняются вкус и текстура: сыр может стать плотным, скрипучим, а после выдержки — резиновым. Избыток фермента также может дать горечь. Поэтому фермент нельзя добавлять «на глаз». Дозировку нужно рассчитывать с учетом точки и мультипликатора флокуляции. Тогда сгусток будет правильным, а результат — стабильным. _____________ ➡️ Научим технологии сыроделия на бесплатных уроках по 7 сырам! #СыроверПолезное

ПРОБУЕМ СЫР «БОГАТЫРЬ» Готовить сыр «Богатырь» – это уже уровень не просто сыровара, а настоящего сыродела-кулинара!  Первое слово, каким я бы хотела описать вкус этого сыра — круто! На эмоциях 😉 Плотность хорошая для полумягкого сыра, учитывая что «Богатырь» мы не вызреваем, это молодый сыр. Но мы сделали стуфутару и уплотнили его. Идеальная солоноватость – 30 минут от готовности до дегустации сыру хватило просолиться.  Это целебный сыр, который можно есть хоть каждый день! И польза от него для вашего организма неоценимая. Один кусочек съешьте и сразу почувствуете прилив сил. А в демисезон если будете есть, заметите, как станете меньше болеть и лучше себя чувствовать. Научим вас готовить пробиотический сыр «Богатырь» с пастой Амосова на бесплатном уроке в эти выходные. Присоединяйтесь! Чтобы попасть на бесплатный урок жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3U5Nj6

ЧТО ПОДАРИТЬ УЧИТЕЛЯМ НА 1 СЕНТЯБРЯ? Цветы? Конфеты из супермаркета? А что, если сделать подарок своими руками — пряники ручной работы! Их можно испечь не только к началу учебного года, но и к любому поводу: на выпускной в школу или садик, на день рождения, в гости к друзьям или просто так, для чаепития.  Мы научим вас печь пряники дома. Без специальных навыков, без дорогих инструментов. На бес:платн:ом практикуме приготовим три вида: — шоколадные с трещинками и мятным привкусом — медовые печатные с начинкой — расписные подарочные 🔎 А еще разберем, как работать с пряничным тестом, освоим 14 способов росписи и покрытия лаком, как регулировать сладость и выбирать начинку. Забрать уроки по пряникам можно ➡️ ЗДЕСЬ

Салат с нутом, баклажанами и домашней Брынзой Это блюдо не только вкусное, но и полезное для здоровья. Нут – источник белка, баклажаны богаты клетчаткой, а Брынза содержит кальций и другие важные микроэлементы. Нам понадобятся: 🔸Баклажан - 1 шт 🔸Нут консервированный - 250 г 🔸Брынза домашняя - 150 г 🔸Кинза - 1 пучок 🔸Зира - по вкусу 🔸Соль Адыгейская - по вкусу 🔸Масло растительное для жарки 🔸Сок лимона (1/5 среднего лимона) 🔸Оливковое масло для заправки Приготовление: ▫️Нарезаем баклажан, Брынзу, зелень. ▫️Обжариваем кусочки баклажана. ▫️Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, специи, сбрызгиваем лимонным соком, заправляет маслом. Вот и все! Наш вкусный салат готов. Приятного аппетита 😋

ГОТОВИМ ПРОБИОТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ДОМА ЗА 15 МИНУТ Зря вы до сих пор покупаете йогурт в магазине, потому что настоящий живой йогурт — это не тот, что стоит на магазинной полке по две-три недели. В нем пользы ноль, поверьте, там нет уже живых бактерий, только консерванты и усилители вкуса в лучшем случае.  Я вам покажу, как приготовить пробиотический йогурт дома за 15 минут активного времени. Без йогуртницы, долгих действий и мудреной технологии. Расскажу, как выбрать живые культуры, почему домашняя кисломолочка полезнее магазинной во много раз и как она влияет на иммунитет, пищеварение и даже долголетие. ❗️У вас будет готовая формула: молоко + правильные пробиотики + технология = продукт, который работает на ваше здоровье. Готовить пробиотическую и безлактозную продукцию дома — это отличный выход для тех, у кого лактозная непереносимость, особенно для деток. Можно отказаться от молочных продуктов. Но ведь они основной источник кальция, белка и важных для детей микроэлементов.  Лишать наших малышей такой пользы не хочется, конечно. А в магазине хорошей безлактозной продукции практически нет. Поэтому готовьте сами быстро и просто! Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3U5Nj6

Почему зерно у Канестрато получилось рыхлым 🧐🧀 Ученица поделилась: делала Канестрато, достала из сыворотки — зерно рыхлое. Спрашивает: это нормально или что-то не так? Пишите свои версии в комментариях 👇А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера