Борис Кузин | Записки Гедониста

#Москва #Обзор Недавно сходил на обед в Kiomi, и поводов для визита оказалось сразу несколько. Во-первых, здесь открылась одна из самых красивых летних веранд, которые я видел в этом сезоне. Она спрятана в тихом внутреннем дворе и оформлена в минималистичном японском стиле — очень спокойно, эстетично и камерно. В целом Kiomi — это место про красоту, чистоту вкусов и внимание к деталям. Здесь делают ставку на премиальную рыбу, говядину вагю и традиционные японские техники. Сейчас на веранде действует специальное хибачи-меню: кушияки готовят на робате прямо у вашего стола, в процессе вы можете поучаствовать и сами, что превращает обед в настоящее гастрономическое шоу. Из кушуяков рекомендую: • Кушияки из курицы (600₽) • Тигровую креветку (750₽) •Говядина (1500₽) Минимальный заказ шашлычков от 8 штук, к ним еще подают ассорти кимчи и соусы. Что пробовать из основного меню: •Спринг ролл с крабом (2100₽) – очень нежный, не жирный, отменный соус к нему. Очень хорошо. •Из нигири понравились больше всего: Лосось (600₽), сладкая креветка (1100₽) и аками (1500₽). Если ищете атмосферный японский ресторан с красивой верандой и качественными продуктами, Kiomi точно стоит добавить в свой список. Пожарский пер., 15

Как вам такая окрошка с красной икрой от Артема Мухина, шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго»?   Ингредиенты на 4 порции:   Картофель средний-  4 шт Огурцы короткоплодный - 4 шт Редис - 8 шт Укроп - 8 г Икра красная - 120 г Квас - 1 л Горчица - 1 ч л Хрен - 1 ч л Желтки яичные отварные - 2 шт Перепелиные яйца- 8 шт Сметана   - по вкусу Соль и перец по вкусу.     Процесс приготовления:   Картофель отварить в мундире. Дать остыть, почистить, порезать мелким кубиком. Огурцы и редис порезать мелким кубиком. Укроп мелко порубить. Все овощи перемешать. Отварить и почистить перепелиные яйца.   Отварные желтки перетереть с горчицей и хреном, переложить в соусник.   Подача супа:   Овощи выложить в глубокую  тарелку, залить квасом. Сверху выложить красную икру и перепелиные яйца. Подавать с горчичным соусом и сметаной.   Я однозначно хочу повторить!

#Москва #Анонс В испанском асадоре Saray обновили меню, а вместе с этим у проекта появился новый шеф-повар — Евгений Кочетков. К теплому сезону он собрал меню с акцентом на испанские вкусы, морепродукты и сезонные продукты. Если давно собирались познакомиться с рестораном — сейчас для этого отличный повод. Что предлагают попробовать: • Gilda — классический испанский тапас с анчоусом, оливкой, маринованным перцем и осьминогом (990₽) • Тартар из тунца с сальсой из рамиро (1750₽) • Перцы падрон на гриле с соусом ромеско (1600₽) • Дорадо Pil-Pil с молодым горошком или лисичками (3600₽) • Вишневый домашний пирог с ванильным пломбиром (890₽) Обновление получилось действительно летним: много морепродуктов, ярких испанских сочетаний и сезонных ингредиентов. Отличный вариант для неспешного ужина в центре города. Малая Никитская ул., 24, стр.5

#Москва #Обзор Обед в ресторане UNICA — классика, к которой хочется возвращаться Сегодня на обед отправляемся в ресторан UNICA. Давненько здесь не был, и решил вернуться, чтобы попробовать сезонное меню и вспомнить любимые классические позиции. Я люблю это место — для меня один из самых стабильных и сильных вариантов классической итальянской кухни в Москве. Без лишнего шума, но с очень уверенной кухней. Что попробовал: • Вителло тонато (2150₽) – очень нравится здесь соус — густой, нежный, с хорошим балансом. Мясо тонко нарезано, текстура идеальная. Вкус ровный, собранный, без перегибов — именно таким он и должен быть. • Пицца с 4 сыра с томатами (1750₽) – хорошее хрустящее тесто, держит форму, не размокает. Сыра много, он тянется и дает насыщенность, томаты добавляют сочность и легкую кислотность. Простая, но очень качественная пицца. • Ризотто с лисичками (3550₽) – один из самых удачных моментов обеда. Насыщенный грибной вкус, правильная кремовая консистенция, рис сварен как нужно — не каша и не сухо. Лисички дают сезонный акцент и глубину вкуса. В целом, место остается верным себе: спокойная классика, где каждое блюдо сделано без суеты, но с вниманием к деталям. Если вы здесь ещё не были — точно стоит заглянуть. Ценник выше среднего, но качество продуктов его оправдывает. Благовещенский пер., 10, стр. 2

#Москва #Анонс В московском SAVIV стартовал сезон шашлыков, и это отличный повод заглянуть сюда не только ради мезе и хумуса. Новое меню вдохновлено ближневосточными традициями: все готовят на открытом огне, а к каждому шашлыку подают тёплую питу, фирменный соус и свежую зелень. • Шашлык из куриной грудки — нежное филе с аппетитной корочкой (1250₽) • Каре ягнёнка — сочное мясо с насыщенным вкусом (2300₽) • Кебаб с креветками и курицей — необычное сочетание (1570₽) • Кебаб с курицей и сулугуни — очень нежный и сочный (1300₽) • Кебаб с бараниной и говядиной — классика с ярким вкусом (1300₽) Новые позиции уже доступны в ресторане и на летней веранде — идеальное место для долгих ужинов в атмосфере Ближнего Востока. Петровка, 30/7