Chai Yun🍵

🍵🌿 Чай, который я бы никогда не посоветовал новичку Если бы меня попросили назвать чай, который я реже всего рекомендую человеку в самом начале знакомства с китайским чаем, то это был бы молодой шен пуэр. И это при том, что сам я очень люблю эту категорию и считаю её одной из самых интересных во всем чайном мире. 🌱 Шен пуэр не любит ошибок Большинство новичков еще только знакомятся с завариванием. Кто-то не знает, какую воду использовать, кто-то заваривает “на глаз”, кто-то экспериментирует с граммовкой, а кто-то просто забывает про чай на лишние 5-15 секунд. Многие сорта чая готовы простить подобные ошибки, но не молодой шен… Стоит немного переборщить с количеством листа, взять слишком жесткую воду или передержать пролив, и вместо сложного и многогранного вкуса можно получить заметную горечь и терпкость. У меня самого была похожая история Когда я только начинал увлекаться китайским чаем, в чайной я попросил заварить шен пуэр в чайной и, честно говоря, тогда он мне совершенно не понравился… поэтому я надолго вычеркнул шены из списка чаев, которые хотел бы пить снова. 🍃 Но спустя несколько лет я решил дать шенам второй шанс И оказалось, что это совершенно другой чай. Тогда я впервые понял, насколько шены могут быть сложными, разными, свежими, объемными и многогранными🥺 🫖 Поэтому новичкам я обычно советую начать с чего-то более дружелюбного Белые чаи, красные чаи, многие светлые или темные улуны зачастую гораздо проще в обращении и позволяют получить хороший результат даже без большого опыта. А вот к молодым шенам лучше прийти чуть позже. И тогда есть хороший шанс увидеть в них не горечь и терпкость, а всё то, за что их любят😊 🍵 А какой чай в начале пути совершенно не понравился вам, а спустя время стал одним из любимых? Интересно почитать ваши истории в комментариях 👇

🎒🍵 Мой идеальный набор для чаепития вне дома Меня часто спрашивают, какую посуду я беру с собой на природу, прогулки или выездные чаепития. Я долго экспериментировал с разной посудой и в итоге пришел к максимально красивому, но компактному варианту. В мой набор входят: 🌿 гайвань из набора «Бамбук»; 🌿 чахай «Сакура»; 🌿 керамическое сито без подставки; 🌿 чайное полотно; 🌿 две пиалы, которые несколько лет назад купил на Ceramic Fest. Всю посуду я складываю в нашу переносную сумку для посуды из ассортимента магазина. Весь набор заворачиваю в чайное полотенце. В итоге все лежит плотно, не болтается внутри и не соприкасается друг с другом. А сам чай обычно беру в одном из наших фирменных пакетиков. Почему именно такой набор? Мне нравится, что он позволяет провести полноценную церемонию практически где угодно. При этом не нужно нести тяжелую коробку с посудой или половину чайной полки из дома. 🍵 А что входит в ваш набор для выездных чаепитий? Будет интересно почитать ваши варианты в комментариях 👇

Что больше влияет на вкус чая: в каком регионе растет куст или дерево или же как его обработают? Ниже будет небольшое голосовое на эту тему - попробуем данный формат постов😊

Выбрали случайный комментарий под видео и предложили набрать 500 лайков, у него получилось набрать нужное количество и мы бесплатно отправили чайник для @Mai4_goat Заказать наш чай, все для чайной церемонии или саму чайную церемонию со скидкой в 10% на любой первый заказ (промокод ищи в телеграмм канале)👇👇 Наш сайт для заказа: http://chai-yun.ru (просто в интернете напиши Chai Yun - так, на английском)

🌿🍵 А в каком месте вы выпили свой лучший чай? Недавно поймал себя на мысли, что самые запоминающиеся чаепития в моей жизни были связаны не с самым дорогим чаем, не с редкой посудой и даже не с идеальной водой. Чаще всего запоминается именно место. У меня таким местом стал небольшой мостик над прудом с карпами рядом с лесом. Там нет ничего особенного: нет чайного клуба, красивых витрин или профессионального освещения для фотографий. Есть только вода, неспешно плавающие карпы, шум деревьев и чай в гайвани. И почему-то именно там многие чаи кажутся вкуснее, ароматнее и глубже, чем дома. 🍃 Поэтому мне стало интересно. Где вы выпили свой самый запоминающийся чай? Может быть: 🌿 в горах; 🌿 на берегу озера; 🌿 в лесу; 🌿 дома ночью на кухне; 🌿 в чайной; 🌿 в путешествии; 🌿 или вообще случайно во время прогулки. Расскажите в комментариях✍️ Интересно узнать, какие места навсегда связались у вас с хорошим чаем 🍵

🧊🍵 Колд брю - что это такое и почему чай, заваренный холодной водой, может удивить даже опытного любителя? Многие привыкли, что чай обязательно нужно заваривать горячей водой. Но существует и другой способ - Cold Brew, или холодное заваривание. Суть очень простая: чай заливается холодной водой и настаивается от нескольких часов до суток в холодильнике или просто в прохладном месте. Звучит необычно, но результат получается совсем не похожим на привычное чаепитие. 🌿 Вкус становится мягче и спокойнее Когда мы завариваем чай горячей водой, высокая температура быстро извлекает из листа практически все растворимые вещества. При холодном заваривании этот процесс идет гораздо медленнее. В результате напиток обычно получается: 🌿 менее терпким; 🌿 менее горьким; 🌿 более сладким; 🌿 более гладким по текстуре; 🌿 более легким для восприятия. Особенно интересно раскрываются белые чаи, некоторые зеленые и светлые улуны. Иногда знакомый чай начинает показывать совершенно другие оттенки вкуса, которые при горячем заваривании были почти незаметны. 🧪 Что происходит с точки зрения химии? Температура напрямую влияет на скорость извлечения различных веществ из чайного листа. В горячей воде активно растворяются: 🌿 катехины; 🌿 кофеин; 🌿 танины; 🌿 полифенолы. Именно они во многом отвечают за терпкость, плотность и яркость настоя. В холодной воде экстракция происходит значительно медленнее, поэтому часть этих веществ переходит в напиток в меньшем количестве. При этом многие ароматические соединения, сахара и аминокислоты продолжают извлекаться достаточно хорошо. Именно поэтому колд брю часто воспринимается как более сладкий и округлый напиток. 🍃 А что происходит с самим листом? Для чайного листа горячая вода - это настоящий стресс. Клеточные стенки быстро размягчаются, лист раскрывается практически мгновенно и начинает активно отдавать накопленные вещества. При холодном заваривании всё происходит гораздо деликатнее. Лист и почка раскрываются постепенно, клеточные структуры разрушаются медленнее, а экстракция идет более равномерно. Можно сказать, что горячая вода заставляет чай рассказать свою историю быстро, а холодная позволяет ему рассказывать её постепенно, страницу за страницей. ☀️ Зачем вообще делать колд брю? Для меня колд брю - это не замена классической церемонии. Это просто другой способ познакомиться с чаем. Летом такая заварка отлично подходит для прогулок, поездок и жарких дней, когда не хочется кипятка и долгих проливов. А еще это хороший способ взглянуть на знакомый чай под новым углом и неожиданно обнаружить в нем ароматы и вкусы, которые раньше оставались в тени. Возможно, именно поэтому хотя бы один раз попробовать холодное заваривание стоит каждому любителю чая 🍵🧊

Все эта красота уже на нашем сайте🔥 Успевайте, пока не раскупили🪎